sadržaj:
- Medicinski video: How To Exfoliate Your Face With A Loofah Bath Mat
- Može li med biti ustajao, je li ili ne?
- Međutim, kvaliteta meda može se smanjiti
- Pogrešan način pohranjivanja meda može ga učiniti zastarjelim
Medicinski video: How To Exfoliate Your Face With A Loofah Bath Mat
Med proizvode pčele preradom nektara iz cvjetnica pomoću enzima koji se nalaze u njihovoj slini. Zbog svoje slatke prirode, med se često koristi kao zdravija zamjena za šećer. Zdravi učinci meda često čine ovu gustu žutu tekućinu lijekom za razne zdravstvene probleme i tretmane ljepote. Onda, može li se pokvariti med?
Može li med biti ustajao, je li ili ne?
Kada kupujete med u najbližem supermarketu ili trgovini, možete primijetiti da pakiranje meda ima datum isteka. To onda čini mnoge ljude misle meda može biti ustajale. U stvari, med je u svom najčišćem i prirodnom obliku - bez dodanog šećera ili drugih sastojaka - ne može biti ustajao.
Čisti med je vrlo visok u šećeru. Zapravo, 80% sadržaja meda sastoji se od prirodnog šećera. Ovaj visoki šećer inhibira rast različitih vrsta mikroba, kao što su bakterije i gljivice. Osim toga, sadržaj vode u medu je vrlo mali što čini teksturu vrlo gustom. Ova debljina čini šećer nesposobnim za fermentaciju i kisik se ne otapa lako u njega. Na taj način, mikrobi koji uzrokuju pokvarenu hranu ne mogu rasti niti se množiti.
Med također ima prosječnu pH vrijednost od 3,9 što znači da je ova slatka tekućina kisela. Bakterije koje uzrokuju kontaminaciju određenih namirnica kao što su C. diphtheriae, E. coli, Streptococcus i Salmonella, ne mogu rasti u kiselom okruženju. Upravo ta kisela priroda čini med trajati jako dugo.
Tada čisti med ima poseban enzim zvan glukoza oksidaza koji djeluje na suzbijanje rasta bakterija. Enzim se prirodno nalazi u pčelinji slini koja se tijekom proizvodnje meda otopi u nektaru (biljni ekstrakt).
Kada se med kuha, kemijski proces koji pretvara šećer u glukonsku kiselinu proizvest će spoj koji se naziva vodikov peroksid. Ovaj spoj osigurava med s drugim antibakterijskim i antimikrobnim svojstvima kao što su polifenoli i flavonoidi koji pomažu u sprečavanju rasta mikroorganizama koji uzrokuju pokvarenu hranu.
Međutim, kvaliteta meda može se smanjiti
Med može biti ustajala pogrešna pretpostavka. Čisti med nema rok trajanja. Unatoč tome, kvaliteta meda može se smanjiti i stoga više ne može biti zdrava, čak i uz rizik od bolesti, ako je kontaminirana stranim mikroorganizmima tijekom nehigijenskog procesa proizvodnje.
Citirane iz Healthline, spore neurotoksina C. botulinum nalaze se čak iu nekim uzorcima meda. Ove spore nisu opasne za odrasle, ali mogu povećati rizik od botulizma dojenčadi. Zato bebe koje su još uvijek vrlo male ne bi trebale biti hranjene medom.
Osim toga, neke vrste biljnih otrova mogu se nositi u pčelinji vodi tijekom prikupljanja nektara. Najčešći su siveanotoksini iz Rhododendron ponticum i Azalea pontica. Med proizveden iz ove biljke može izazvati vrtoglavicu, mučninu i probleme sa otkucajem srca i krvnim tlakom ako proizvodni proces nije dobro čuvan. Tvari poznate kao hidroksimetilfurfural (HMF) mogu se pojaviti sve dok se proizvodi med. Neke studije su pronašle dokaze da HMF ima negativne učinke na zdravlje, kao što su oštećenja stanica i DNA. Zbog toga, med ne smije sadržavati više od 40 mg HMF po kilogramu.
Štoviše, med koji se proizvodi u masi u tvornicama može se namjerno zagađivati na različite načine kako bi se smanjili troškovi proizvodnje. Na primjer, pčele se namjerno hrane šećernim sirupom od kukuruza (fruktoze). Osim toga, proizvođači ga također mogu kontaminirati dodavanjem jeftinih sladila medu. Ovaj umjetni šećer može proizvesti staro pakiranje meda.
I ne samo to. Kako bi se ubrzao proces proizvodnje, med se često bere prije kuhanja. Kao rezultat, med ima viši sadržaj vode od uobičajenog pa rizik od fermentacije i promjene okusa. To uzrokuje da med bude ustajao.
Pogrešan način pohranjivanja meda može ga učiniti zastarjelim
Ako je vaš čisti med vrlo dobre kvalitete, a način skladištenja je pogrešan, med može izgubiti antimikrobna svojstva, a zatim ustajati. Ako med izgleda pjenušavo ili curi, bolje ga je baciti. To znači da je med bio kontaminiran i više nije pogodan za potrošnju.
Da bi med bio izdržljiv, pohranite ga u čvrsto zatvorenu posudu. Čuvajte na hladnom i suhom mjestu, na sobnoj temperaturi oko -10 do oko 20º Celzija. Nemojte dopustiti da med bude izložen vanjskom okolišu i povećava rizik od bakterijske kontaminacije iz okolnog zraka. Puštanje starih pakiranja u med može povećati sadržaj vode, tako da je med fermentiran i brzo zastajati.
Možete zadržati med u hladnjaku. Med će se malo zgusnuti nakon dužeg čuvanja u hladnjaku, ali ga možete kratko zagrijati na laganoj vatri i dobro promiješati sve dok se ne vrati na izvornu teksturu. Nemojte je zagrijavati s visokom temperaturom ili kuhati s vodom jer će smanjiti njezinu kvalitetu.
Kada idete uzeti med iz spremnika za obradu ili konzumaciju, pazite da koristite čistu i sterilnu opremu da je stavite u žličicu. Ne koristite isti alat za uzimanje meda drugi put. Ne zaboravite zatvoriti spremnik za med svaki put kada ga koristite.
Više pojedinosti potražite u uputama za pohranu na ambalaži jer je sastav svakog meda različit.
