sadržaj:
- Medicinski video: The future of money | Neha Narula
- Paraziti u sirovoj hrani
- Što je sa suši i sashimijem, nije li to opasno?
Medicinski video: The future of money | Neha Narula
Volite li jesti sushi ili sashimi? Možda neki od vas ne vole japansku hranu jer ne volite sirovu hranu ili se možete bojati bolesti koje mogu biti uzrokovane sirovom hranom. Međutim, zapravo može jesti sushi i sashimi ugroziti zdravlje?
Paraziti u sirovoj hrani
Meka i glatka tekstura sirove ribe koju možemo probati u sushi i sashimiju glavna je atrakcija za publiku. Kao što znamo, sushi i sashimi su namirnice koje se poslužuju u sirovim uvjetima. Sushi je sam po sebi rola od riže zajedno s nadjevom u obliku sirove ili sirove ribe (o suši ćemo razgovarati s punjenjem sirove hrane). Dok je sashimi tanak komad sirovog ribljeg mesa, osobito lososa i tune.
Morate znati da sva živa bića, uključujući i ribe, imaju parazite (koji ne potječu od onečišćenja). Paraziti pronađeni u sirovim ribama obično su bakterije salmonele. Ovaj parazit će umrijeti ako se hrana kuha do kuhanja. Međutim, paraziti se još uvijek mogu naći u sirovim namirnicama, kao što su sirova riba u sushi i sashimi.
Većina tih parazita ne može se prilagoditi ljudskom tijelu. Neki paraziti u sirovoj ribi mogu se probaviti u tijelu bez izazivanja ozbiljnih posljedica, ali drugi mogu uzrokovati štetne učinke na zdravlje, kao što su bolesti koje se prenose hranom (bolesti koje se prenose hranom) ili trovanje hranom.
Za mnoge zdrave ljude, konzumiranje razumne količine sirove ribe ili morskih plodova može predstavljati mali rizik za zdravlje. Međutim, moguće je uzrokovati bolesti koje se prenose hranom, a koje mogu izazvati povraćanje, proljev, bol u trbuhu i druge simptome.
Što je sa suši i sashimijem, nije li to opasno?
Neke prijetnje za koje treba paziti kada jedete sushi ili sashimi, kao riba, možda nisu svježe, ribe mogu biti trule ili u ribama ima bakterija. Međutim, to se može otkriti prije konzumacije jer će riba obično uzrokovati neugodne mirise. Ribe koje su već u takvim uvjetima moraju se odmah ukloniti.
Međutim, još uvijek postoji veća opasnost kod sirovih riba, naime parazita, koji se ne mogu lako otkriti. Da bi se smanjio broj parazita, naravno, sirova riba koja se poslužuje na suši i sashimiju je tako obrađena prije posluživanja. Ribe koje se biraju biti sushi i sashimi, naravno, moraju zadovoljavati određene standarde, tako da su sigurne za konzumaciju.
Ribe koje se koriste za izradu sushija i sashimija obično se zamrznu na -20 ° C tijekom sedam dana ili zamrznuta na -35 ° C C tijekom 15 sati. Cilj zamrzavanja je ubiti parazite u ribama. Dakle, sve dok suši i sashimi pravilno pripremljeni u skladu s važećim propisima o sigurnosti hrane, rizik od sushi i sashimija od mogućnosti uzrokovanja bolesti može biti vrlo mali, pa je sigurno konzumirati. Međutim, to ne isključuje mogućnost da još uvijek postoji vrlo mali broj štetnih organizama u sirovim ribama, iako su prošli proces zamrzavanja.
Kod zdravih ljudi, konzumiranje sirove ribe, kao što su sushi i sashimi, ne može predstavljati opasan rizik. Međutim, za osobe s visokim rizikom, konzumiranje sirove ribe može uzrokovati bolesti koje se prenose hranom (bolesti koje se prenose hranom), teške bolesti, možda čak i opasne po život. Ljudi koji su izloženi visokom riziku od bolesti su oni koji imaju slab imunološki sustav, osobe s nižom kiselinom u želucu, trudnice, bebe, djeca i starije osobe. Tim visokorizičnim ljudima se ne savjetuje da jedu sirovu ribu u sushi ili sashimi.
Dakle, općenito, konzumiranje sushi i sashimi u prilično čestim količinama ne može biti opasno za zdrave ljude. Međutim, još uvijek morate obratiti pozornost na svježinu ribe, čistoću, obradu i prezentaciju sushi i sashimija kako biste izbjegli neželjene rizike. Izaberite restorane koji uistinu provode sigurnost hrane u posluživanju sushija i sashimija.
Za osobe s visokim rizikom, konzumiranje sushija i sashimija može predstavljati veliki rizik za zdravlje. Bolje je ako ste pod visokim rizikom, konzumirajte kuhanu ribu najmanje 63 ° C tijekom 15 sekundi.
Također pročitajte
- Što je superhrana i koje namirnice uključuju superhranu?
- Može li proces kuhanja eliminirati prehrambenu prehranu?
- Što treba učiniti tijekom trovanja hranom?
