sadržaj:
- Medicinski video: SIROVA JAJA U ISHRANI: KOLIKO SU ZAISTA ZDRAVA?
- Koje su prednosti jedenja sirovih jaja?
- Jedite sirova jaja, protein se ne apsorbira maksimalno
- Sirovo bjelancevino ometa apsorpciju biotina
- Sirova jaja čine vas rizičnim za dobivanje bakterijskih infekcija salmonelom
- Odakle dolaze bakterije salmonele?
- Simptomi infekcije bakterijama salmonele
- Izbjegavajte bakterije salmonele
Medicinski video: SIROVA JAJA U ISHRANI: KOLIKO SU ZAISTA ZDRAVA?
Jaja su jedna od najčešće pronađenih namirnica svakodnevice. Zbog svestranosti, gotovo svako jelo koje konzumirate sadrži jaja. Neki ljudi rutinski dodaju jaja u piće kako bi dobili dodatni protein. Često se jaja konzumiraju sirovo.
U piću možete naći sirova jaja, kreme na kolačima, majonezu i umake za salate. Iako već postoji mnogo ljudi koji piju ili jedu sirova jaja, to ne znači da ga možete nehajno konzumirati. Jer, sirova jaja također mogu predstavljati opasnost za vaše zdravlje. Obratite pozornost na tri glavna rizika konzumacije sljedećih sirovih jaja.
I PROČITAJTE: Je li žumanjak zaista opasan za srce?
Koje su prednosti jedenja sirovih jaja?
Za kuhanje kolača, umaka ili krema potrebna su sirova jaja kao vezivo za tijesto. Jaja također mogu učiniti tijesto mekšim, debljim i proširiti. Međutim, određeno tijesto više neće biti kuhano ili grijano, tako da jaja koja su miješana u smjesi ostaju sirova kada se poslužuju.
Razne vrste pića također se poslužuju s mješavinom sirovih jaja, kao što je mlijeko s mješavinom sirovih jaja, meda i đumbira. Mnogi bodybuilderi također piju sirova jaja pomiješana proteinski šejk oni jesu. Vjeruje se da pijenje sirovih jaja pomaže muškarcima da dobiju idealan oblik tijela i povećaju izdržljivost.
Za razliku od jaja koja su kuhana do kuhanja ili polu kuhanih, sirova jaja nude razne važne hranjive tvari kao što su vitamini, minerali, dobre masti i maksimalni antioksidansi. U svom sirovom stanju, ove su hranjive tvari više u razini. Zagrijavanje i kuhanje jaja smanjuje razinu vitamina A, B5 i kalija. To izaziva mnoge ljude da piju ili jedu sirova jaja.
ČITAJTE TAKOĐER: 7 Iznenađujuće Prednosti jedenja sirovog češnjaka
Jedite sirova jaja, protein se ne apsorbira maksimalno
Mnogi ljudi vjeruju da sirova jaja mogu povećati razinu proteina brže od kuhanih jaja. Zapravo, konzumiranje sirovih jaja nije pravi odgovor za one koji žele povećati unos proteina.
Studija iz 2004. godine u časopisu International Journal of Food Sciences i Nutrition pokazala je da ljudi apsorbiraju više proteina nego zrela jaja. U sirovim uvjetima, samo 50% proteina koji se može apsorbirati u tijelu. Dok se jaje kuha, proteini koje tijelo apsorbira mogu doseći 90%.
Slične nalaze dokazao je i Američki institut za prehranu u Journal of Nutrition. Dakle, iako su jaja bogat izvor bjelančevina, kuhanje dok se ne kuha najbolji je način da dobijete maksimalni protein.
I PROČITAJTE: 11 najboljih izvora proteina iz povrća
Sirovo bjelancevino ometa apsorpciju biotina
Biotin je također poznat kao vitamin B7 koji je topiv u vodi. Ovaj vitamin je potreban tijelu u procesu metabolizma i probave šećera u krvi. Za trudnice je ovaj vitamin važan za fetalni rast. Biotin se najčešće nalazi u žumanjku.
Nažalost, sirovo bjelance može ometati apsorpciju biotina u tijelu. Bijela jaja sadrži protein nazvan avidin koji zadržava biotin. Kao rezultat, vaše tijelo ne može probaviti i pravilno razgraditi ovaj vitamin. Avidin će biti uništen samo kod zagrijavanja, tj. Kada se kuhaju jaja. Dakle, ako jedete sirova jaja, nećete dobiti unos biotina.
Sirova jaja čine vas rizičnim za dobivanje bakterijskih infekcija salmonelom
Najveći rizik od konzumiranja sirovih jaja zaražena je bakterijama salmonele. Bakterije koje žive u različitim životinjskim proizvodima kao što su mlijeko, jaja i meso mogu napasti ljudsko tijelo i uzrokovati infekciju. Evo potpunih informacija o bakterijama salmonele u sirovim jajima.
Odakle dolaze bakterije salmonele?
Ova bakterija se veže za ljusku jaja i živi u sirovim jajima. Jedenje sirovih jaja je jedan od najčešćih uzroka bakterijske infekcije salmonelom. Drugi uzroci bakterijskih infekcija su konzumiranje sirovog mesa i dobivanje hrane od kućnih ljubimaca. Međutim, salmonela ne može podnijeti vrućinu tako da kada se kuhaju do kuhanja, bakterije će umrijeti.
Simptomi infekcije bakterijama salmonele
Ako ste zaraženi, pokazat ćete simptome unutar 6 do 72 sata nakon konzumacije sirovih jaja. Simptomi uključuju grčeve u trbuhu, mučninu, proljev, dehidraciju, groznicu i glavobolje. Ovo stanje može trajati od 4 do 7 dana. Obično se bakterijska infekcija može liječiti smanjenjem simptoma kod kuće. U nekim slučajevima, osobe koje izgube tekućinu zbog teškog proljeva moraju biti hospitalizirane.
PROČITAJTE TAKOĐER: Što bi trebalo biti učinjeno kad trovanje hranom?
Izbjegavajte bakterije salmonele
Slučajevi bakterijske infekcije salmonelom nisu bili tako česti kao 1990-ih. To je zbog toga što je tehnika pasterizacije široko primijenjena na različite životinjske proizvode. Dakle, ako stvarno trebate piti ili jesti sirova jaja, svakako odaberite pasterizirana jaja.
Osim toga, određene su skupine osjetljivije na infekciju salmonelom. Skupina su djeca, starije osobe, osobe s poremećajima imunološkog sustava i trudnice. Ako ste vi ili vaši članovi obitelji uključeni u skupinu, izbjegavajte konzumiranje sirovih jaja.
