Bjelančevinski protein i životinjski protein, koji je bolji?

sadržaj:

Medicinski video: The Food Matrix - 101 Reasons to Go Vegan
Koliko proteina trebamo?
Životinjski protein je bolji izvor aminokiselina
Vitamini i drugi minerali u životinjskim proteinima
Međutim, neki izvori životinjskih proteina mogu uzrokovati bolesti srca
Prednosti konzumiranja životinjskih i biljnih proteina
Dakle, je li bolje za životinjske proteine ili biljni protein?

Medicinski video: The Food Matrix - 101 Reasons to Go Vegan

Protein je jedan od makro nutrijenata koji su potrebni tijelu. Proteinske funkcije za izgradnju stanica i tkiva, igraju ulogu u imunološkom sustavu, obnavljaju oštećene stanice i nalaze se u raznim dijelovima tijela kao što su koža, kosti, mišići, kosa i tako dalje. Osim toga, protein je također odgovoran za stvaranje enzima i hormona koji se koriste za održavanje tjelesnih funkcija.

Koliko proteina trebamo?

Barem ima 10 tisuća različitih vrsta proteina koje je potrebno tijelu za održavanje zdravlja. U skladu s dobnim grupiranjem, Ministarstvo zdravstva dnevno dijeli potrebe za proteinima u nekoliko dobnih skupina, i to:

0-6 mjeseci: 12 grama
7 - 11 mjeseci: 18 grama
1-3 godine: 26 grama
4 - 6 godina: 35 grama
7 - 9 godina: 49 grama
10 - 12 godina: 56 grama (muški), 60 grama (ženski)
13-15 godina: 72 grama (muški), 69 grama (ženski)
16 - 80 godina: 62 do 65 grama (muški), 56 do 59 grama (ženski)

Oko 20% ljudskog tijela sastoji se od proteina. Budući da se proteini ne pohranjuju u tijelu jer zahtijevaju odgovarajući unos proteina u skladu s potrebama, kako ne bi uzrokovali razne bolesti. Protein prema izvoru podijeljen je na dva dijela, a to su životinjski izvor proteina i biljni izvor proteina. Od njih dvoje, što je bolje? Je li istina da su životinjski proteini bolji? Ili obrnuto?

Životinjski protein je bolji izvor aminokiselina

Iako su oba proteina, ali i sadržaj i struktura aminokiselina koje posjeduju životinjski proteini s biljnim proteinima, različiti. Kada se protein konzumira i ulazi u tijelo, protein se odmah razbija u aminokiseline, što je jednostavniji oblik proteina. Tijelo zapravo može proizvesti vlastite aminokiseline, ali nastale aminokiseline nisu esencijalne, dok su esencijalne aminokiseline potrebne tijelu iz izvora proteinske hrane.

Aminokiseline sadržane u životinjskim proteinima su esencijalne aminokiseline koje su potpune, a struktura je gotovo slična aminokiselinama u tijelu. Stoga je izvor životinjskih proteina dobar izvor aminokiselina za tijelo. Dok namirnice od biljnih proteina nemaju kompletne esencijalne aminokiseline kao što su životinjski proteini. Aminokiseline koje nedostaju u izvorima životinjskog proteina su aminokiseline metionin, triptofan, izoleucin i lizin. Dakle, bolja apsorpcijska vrijednost amino kiselina je životinjski protein.

Vitamini i drugi minerali u životinjskim proteinima

Izvori hrane koji sadrže proteine ne sadrže samo proteine u njemu. Neke namirnice koje su izvor životinjskih bjelančevina sadrže vitamine i minerale koje biljni proteini nemaju. Ovdje su neke vrste vitamina i minerala koji obiluju životinjskim bjelančevinama, ali s malo proteina:

Vitamin B12Obično se mnogi nalaze u ribi, govedini, piletini i raznim mliječnim proizvodima. Ljudi koji izbjegavaju ili ne jedu životinjske proteine skloni su nedostatku vitamina B12.

Vitamin DIako je najveći izvor vitamina D sunce, ovaj se vitamin također nalazi u raznim izvorima hrane životinjskih bjelančevina kao što su riblje ulje, jaja i mlijeko.

DHA ili dokosaheksaenska kiselina je vrsta omega-3 masnih kiselina sadržanih u riblje masti DHA je dobar za razvoj dječjeg mozga i ne nalazi se u biljkama.

Željezo tipa Hemeje željezo koje se općenito nalazi u izvorima životinjskih bjelančevina, posebno u govedini. Ovo se željezo lakše apsorbira u tijelu u usporedbi s željezom dobivenom iz biljaka.

Cink ili cink je mineral koji igra važnu ulogu u imunološkom sustavu, rastu i popravku tkiva. Cink se nalazi u govedini, goveđoj jetri i ovčetinom. Cink se također nalazi u nekoliko vrsta tamnozelenog lisnatog povrća, ali njegova apsorpcija nije tako dobra kao izvor životinjskih bjelančevina.

Međutim, neki izvori životinjskih proteina mogu uzrokovati bolesti srca

Crveno meso, poput govedine, dobar je izvor proteina za tijelo. No, bilo je mnogo studija koje kažu da jedenje crvenog mesa može povećati rizik od koronarne bolesti srca, moždanog udara, pa čak i mlade smrti. Najnovije istraživanje navodi da problem nije u crvenom mesu, točnije u crvenom mesu koje je prerađeno ili prerađeno. Studija koja je obuhvatila 448.568 sudionika pokazala je da je prerađeno meso povezano s povećanim rizikom od prerane smrti.

Dok su druge studije koje su slijedile 34 tisuće žena pokazale da je konzumacija previše crvenog mesa imala veće šanse za razvoj srčanog zatajenja. Međutim, drugi izvori proteina kao što je piletina bez kože može smanjiti rizik od razvoja raznih bolesti srca za 27%. Stoga je bolje odabrati izvor svježih i nemasnih životinjskih bjelančevina, kao što je govedina bez masti ili masti, riba i piletina bez kože.

Prednosti konzumiranja životinjskih i biljnih proteina

Izbor dobrih životinjskih bjelančevina također će imati dobar utjecaj na zdravlje. Kao u studiji koju je provela The Nurses 'Health Study u kojoj se navodi da konzumiranje piletine, ribe i nemasnog mlijeka snažno je povezano sa smanjenim rizikom od bolesti srca. I ne samo to, istraživanje koje je obuhvatilo 4.000 muškaraca također je otkrilo da su ljudi koji redovito jedu ribu barem jedan put tjedno imali 15% manji rizik od razvoja raznih bolesti srca.

Baš kao i životinjski proteini, biljni protein također ima mnoge prednosti i učinke za zdravlje. Kao što je prikazano u nekoliko studija koje pokazuju da ljudi koji često jedu povrće imaju niže razine kolesterola u usporedbi s ljudima koji rijetko jedu povrće. Ne samo to, različiti izvori biljnih proteina kao što su soja, grah i razni drugi mahunarke također se smatraju sposobnima smanjiti rizik od razvoja dijabetesa mellitusa tipa 2, održavajući tjelesnu težinu i smanjujući rizik od srčanih bolesti.

Dakle, je li bolje za životinjske proteine ili biljni protein?

Obje vrste proteina su dobre i potrebne za tijelo. No, ono što treba razmotriti je da neki izvori životinjskih bjelančevina imaju veliku količinu masti tako da povećavaju šanse za bolesti srca i druge degenerativne bolesti. Odabir pravog izvora proteina i uravnotežene količine može učiniti tijelo zdravijim i funkcije tijela mogu normalno raditi.