sadržaj:
- Medicinski video: Puding za mršavljenje
- Što su bakterije mliječne kiseline?
- Hrana i pića koja sadrže bakterije mliječne kiseline
- 1. Jogurt
- 2. Kiseli povrće i Kimchi
- 3. Sir
- 4. Vino
- 5. Znati
Medicinski video: Puding za mršavljenje
Kada pomislite na namirnice koje sadrže bakterije, prva stvar koja vam padne na pamet može biti bol u želucu.EITS! Čekaj malo. Nisu sve bakterije loše, znate. Bakterije mliječne kiseline, kao što je Lactobacillus, vrsta su dobrih bakterija koje se nalaze u mnogim zdravim namirnicama i pićima. Koja je funkcija i koje su prednosti bakterija mliječne kiseline za zdravlje?
Što su bakterije mliječne kiseline?
Bakterije mliječne kiseline su skupina bakterija koje mogu pretvoriti ugljikohidrate (glukozu) u mliječnu kiselinu. Neke bakterije mliječne kiseline imaju potencijal da pozitivno utječu na ljudsko zdravlje i prehranu, od kojih neke povećavaju nutritivnu vrijednost hrane, sprječavaju crijevne infekcije, poboljšavaju probavu laktoze, sprječavaju određene vrste raka (posebno rak crijeva i želuca) i kontroliraju razinu kolesterola u krvi. ,
Naše tijelo zapravo može proizvesti samu mliječnu kiselinu. Pa, mliječna kiselina djeluje pretvoriti ugljikohidrate u energiju ako su razine kisika u krvi niske. Dok se mliječna kiselina u hrani općenito koristi kao način da se produži život hrane i kao dobar hranjivi sastojak ljudskog crijeva.
Hrana i pića koja sadrže bakterije mliječne kiseline
1. Jogurt
Određene bakterije, kao što su Lactobacillus i Streptococcus, prirodno proizvode mliječnu kiselinu. Jedno od poznatih pića iz bakterija mliječne kiseline je jogurt. Jogurt se dobiva dodavanjem mješavine korisnih bakterija kao što su Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus u mlijeko.
Ove bakterije proizvode mliječnu kiselinu tijekom procesa fermentacije s laktozom u mlijeku. Laktoza je šećer koji se nalazi u mlijeku, dok se mliječna kiselina koja se pojavljuje može smanjiti razinu pH fermentiranog mlijeka. Gdje to može uzrokovati da se proteini u fermentiranom mlijeku zgusnu i daju okus mlijeka s kiselim jogurtom.
2. Kiseli povrće i Kimchi
Ukiseljeno povrće uglavnom se proizvodi od krastavaca i mrkve koja se miješa s kiselinom i soli. Ove povrće u osnovi su također izrađene od mliječne kiseline. Mliječna kiselina ima ključnu ulogu u procesu fermentacije koji proizvodi drugačiji kiseli okus u krastavcima ili kimchiju.
Razlog tome su bakterije mliječne kiseline poput Lactobacillusa, koje ugljikohidrate pretvaraju u mliječnu kiselinu bez potrebe za kisikom. Također imajte na umu da se proces fermentacije kiseline u kimchi ili kiseli krastavac proizvodi od pokrivanja hrane u hermetički zatvorenoj posudi neko vrijeme. Zatim, možekiselina nastaje zbog bakterija mliječne kiseline koje prirodno rastu sve dok se hrana fermentira.
3. Sir
Sir koji obično jede jedan je od mliječnih proizvoda koji u sebi sadrže bakterije mliječne kiseline. Neke vrste bakterija uključuju thermophillus, bifudus, bulgaricus i acidofil koji su korisni za jačanje imunološkog sustava i zdravu probavu.
4. Vino
Vino se proizvodi od fermentiranog vina pomiješanog s bakterijama mliječne kiseline. Nakon što fermentira sadržaj šećera u vinu u alkohol, bakterije pretvaraju grožđanu kiselinu u jabučnu kiselinu i mliječnu kiselinu. Pa, to je ono što čini okus vina u vinu jedinstvenim i može se konzumirati.
5. Znati
Mnogi ne shvaćaju da je tofu hrana koja također sadrži bakterije mliječne kiseline. Zajedno s vitaminom B12, sadržaj mliječne kiseline ili probiotičkih bakterija u tofuu je dobar za jačanje imunološkog sustava. Čak je i sadržaj proteina u tofu viši od proteina iz čaše mlijeka.
