sadržaj:
- Medicinski video: WHY Sugar is as Bad as Alcohol (Fructose, The Liver Toxin)
- Kolesterol kozje meso je niže od piletine i govedine
- Nije istina da jedenje kozjeg mesa uzrokuje hipertenziju
- Onda, odakle potječe mit o jedenju kozjeg mesa može učiniti krv visokom?
- Savjeti za sigurno jedenje kozjeg mesa
- Međutim, i dalje je ograničena potrošnja crvenog mesa
Medicinski video: WHY Sugar is as Bad as Alcohol (Fructose, The Liver Toxin)
Mnogi izbjegavaju jesti kozje meso zbog straha od povišenog krvnog tlaka. Iako je kozje meso još bolje od goveđeg i pilećeg mesa, pa čak i proglašeni sigurnim za konzumaciju od strane ljudi s visokim krvnim tlakom. Onda, gdje mit o jedenju kozjeg mesa povisuje krvni tlak? Evo objašnjenja.
Kolesterol kozje meso je niže od piletine i govedine
Svakih 100 grama kozjeg mesa sadrži oko 109 kalorija. Ova ukupna kalorija je mnogo niža od govedine koja ima 250 kalorija i pilećeg mesa s ukupno 195 kcal. Razina kolesterola u kozjem mesu također je niža od ove dvije vrste mesa, što je oko 57 mg na 100 grama. Razina kolesterola u govedini iznosi oko 89 mg, a piletina 83 mg po porciji.
Ukupno, po 100 grama kozjeg mesa sadrži samo 2,3 grama ukupne masti, dok masnoća u govedini može doseći 15 grama, a pileće meso sadrži oko 7,5 grama ukupne masti. To znači da jedan dio kozjeg mesa zadovoljava samo 4 posto dnevnih potreba za masti, ako se temelji na izračunu 2.000 kalorija dnevno.
Međutim, ovčetina je dobar izvor životinjskih bjelančevina, kao i piletine i govedine. Ukupni protein u kozjem mesu je oko 20 grama, dok govedina sadrži oko 25 grama, a piletina oko 30 grama po porciji. Jedna porcija od 100 grama kozjeg mesa može pokriti gotovo 50 posto dnevnih tjelesnih potreba za proteinima.
Nije istina da jedenje kozjeg mesa uzrokuje hipertenziju
Crveno meso treba izbjegavati da se konzumira previše, s obzirom na veliku količinu zasićenih masti. Zasićene masti su odavno poznate da povećavaju kolesterol i potiču bolesti srca. Stoga unos zasićenih masti iz hrane ne smije prelaziti 20 grama dnevno.
Ali zapravo, kozje meso ne mora biti previše zabrinuto jer je povećanje krvnog tlaka nakon konzumiranja još uvijek relativno manje od govedine ili piletine. To je zato što je sadržaj zasićenih masti kozjeg mesa mnogo niži od oba.
Zasićena govedina je općenito oko 6 grama, a piletina sadrži gotovo 2,5 grama zasićenih masnoća po porciji. U međuvremenu, sadržaj zasićenih masti kozjeg mesa je samo oko 0,71 grama na 100 grama mesa.
Kozje meso je zapravo obogaćeno nezasićenim masnoćama, oko 1 grama po obroku, u usporedbi s govedinom ili piletinom. Nezasićene masti su dobra vrsta masti koja pomaže u održavanju ravnoteže kolesterola u krvi, smanjuje upalu u tijelu i stabilizira otkucaje srca.
Onda, odakle potječe mit o jedenju kozjeg mesa može učiniti krv visokom?
Jedenje kozjeg mesa ne uzrokuje hipertenziju. Međutim, postoji nekoliko čimbenika koji posredno doprinose povećanju krvnog tlaka nakon konzumiranja. Visoki krvni tlak nakon konzumacije ovčetine uzrokovan je pogrešna tehnika kuhanja.
Prerađeno kozje meso u Indoneziji često se prži prije daljnje obrade, ili peče i spaljuje za koze koje se valjaju. Kuhanje pečenjem, pečenjem ili pečenjem povećat će kalorije hrane nego sirova inačica. Osim toga, prerada mesa na ove načine često zahtijeva mnogo ulja za kuhanje, maslaca ili margarina koji će se pretvoriti u masnoću i dosta apsorbirati mesom.
Vruća temperatura prilikom prženja ili pečenja čini da se sadržaj vode u hrani izgubi i zamijeni svoj položaj masnoćom iz ulja. Masnoća koja se apsorbira u meso uzrokuje hranu koja ima niske kalorije i koja je bogata kalorijama. U stvari, povećanje kalorija iz ove tri metode kuhanja može doseći 64% prethodnih kalorija. Visok unos kalorija u tijelu pretvara se u masnoću, koja se tijekom vremena može akumulirati u krvnim žilama tako da se povećava krvni tlak.
Osim toga, upotreba različitih aroma tijekom kuhanja također posredno uzrokuje visoki krvni tlak nakon konzumiranja ovčetine. Pogotovo ako ga stavljate više puta da biste prilagodili okus. Začini poput sojinog umaka, soli i mecina sadrže visoki natrij i konzervanse koji mogu uzrokovati visoki krvni tlak ako se konzumiraju u višku.
Kozje meso se često prerađuje u kokosovo mlijeko, bez obzira je li izliječeno ili prerađeno u curry. Iako kokosovo mlijeko prirodno ne sadrži kolesterol, sadržaj zasićenih masti je vrlo visok.
Savjeti za sigurno jedenje kozjeg mesa
Dakle, ako želite zadržati jesti kozje meso bez brige o rizicima za zdravlje, trebali biste izbjegavati gore obrađeno kozje meso. Možete obrađivati ovčetinu kuhanjem u juhu ili pirjačem. Pobrinite se da također uravnotežite hranjive tvari kada jedete ovčetinu. Ne jedite samo meso i rižu, na primjer. Proširite povrće bogato vlaknima, vitaminima i mineralima da vas prati da jedete ovčetinu.
Međutim, i dalje je ograničena potrošnja crvenog mesa
Jedenje ovčetine nije glavni uzrok visokog krvnog tlaka. Stoga, sAh, u redu je da jedemo kozje meso. Ali još uvijek morate ograničiti dio. Jer abez obzira na vrstu mesa, ako je masnoća prekomjerno konzumirana, sve meso je zapravo podjednako izloženo riziku od povećanja krvnog tlaka zbog nakupljanja zasićenih masti u tijelu.
Štoviše, rizik od povišenja krvnog tlaka iz biljaka i načina na koji se meso prerađuje može se posebno povećati kod ljudi koji već imaju visoki kolesterol ili druge bolesti.
Dokle god mudro upravljate porcijama, konzumacija mesa neće uzrokovati visoki krvni tlak ili povećati razinu kolesterola. Također budite oprezni u odabiru dijelova mesa i kako ih obraditi. Možete se riješiti masti kada želite kuhati, i koristiti vrstu ulja za kuhanje koje je zdravije kuhati, tako da se zdravlje održava.
