sadržaj:
- Medicinski video: Kolonoskopija - zlatni standard u dijagnostici raka debelog creva
- Zašto crveno meso uzrokuje rak?
- Koja je granica količine crvenog mesa koje je dobro za zdravlje?
- Savjeti za smanjenje potrošnje crvenog mesa
- Kako obraditi crveno meso koje je dobro za zdravlje
Medicinski video: Kolonoskopija - zlatni standard u dijagnostici raka debelog creva
Crveno meso (govedina, koza, janjetina i svinjetina) sadrži mnoge vitamine i minerale koji su važni za zdravu prehranu. Međutim, mnoge studije su pokazale da unos crvenog mesa može povećati rizik od raka i drugih kroničnih bolesti.
Zašto crveno meso uzrokuje rak?
Istraživači još uvijek istražuju kako crveno meso može izazvati rak. Jedno od mogućih objašnjenja je da se zove spoj hemnaime spojevi koji sadrže željezo i daju mesu crvenu boju. Dokazano je da ovaj spoj oštećuje sluznicu ljudskog crijeva. Istraživači su također naučili da kada jedemo crveno meso, stvara se kemijski spoj koji se naziva nitrozamini, koji može oštetiti DNA naše stanice i može uzrokovati rak.
Koja je granica količine crvenog mesa koje je dobro za zdravlje?
Iako postoji mnogo dokaza o zdravstvenim rizicima koji mogu nastati zbog unosa crvenog mesa, važno je znati da crveno meso također sadrži visoke hranjive tvari. Na primjer, 100 grama govedine sadrži oko 25 posto vitamina B3 i 32 posto cinka od ukupne količine koju tijelo treba svaki dan. Crveno meso je također bogato željezom, vitaminom B6, selenom i drugim vitaminima i mineralima.
Međutim, na temelju dosadašnjih dokaza, zdravstvene smjernice i dalje preporučuju ograničavanje unosa crvenog mesa. Američki institut za istraživanje raka preporučuje konzumiranje crvenog mesa ne više od 1,8 kilograma tjedno kako bi se smanjio rizik od raka, dok se prerađeno meso mora izbjegavati.
Prema izvješću iz 2015. koje povezuje unos crvenog mesa s povećanim rizikom od raka također preporučuje ograničavanje crvenog mesa. Međutim, u izvješću se također navodi da crveno meso ima hranjivu vrijednost i mora se uzeti u obzir kako bi se uravnotežili rizici i koristi konzumiranja crvenog mesa.
Savjeti za smanjenje potrošnje crvenog mesa
- Jedite male porcije
Jedenje manjih obroka znači da možete jesti crveno meso češće i ne prelaziti preporučenu granicu u tjedan dana. Crveno meso kuhajte dodavanjem graha, graha, gljiva ili drugih sastojaka. To također može smanjiti broj kalorija u hrani.
- Razmjena s drugima
Izmijenite govedinu s piletinom ili ribom. Čak i ako izmijenite samo pola dijela, i dalje možete smanjiti broj kalorija. Obogatite okus jela lukavicom, češnjakom i začinima.
- Dan bez mesa
Neka bude nekoliko dana u tjednu gdje uopće ne jedete meso. Možete ga zamijeniti konzumacijom povrća, tofua, orašastih plodova i voća.
Kako obraditi crveno meso koje je dobro za zdravlje
Postoji nekoliko koraka koji mogu pomoći smanjiti izloženost ili spriječiti stvaranje spojeva koji mogu uzrokovati nastanak raka.
- Tijekom kuhanja odaberite siromašne crvene dijelove mesa kako biste smanjili mogućnost dima koji može ostaviti kancerogene spojeve (može uzrokovati rak) u mesu.
- Kuhajte na srednjoj vrućini kako biste izbjegli prekomjerno kuhanje mesa koje može stvoriti spaljene dijelove mesa. Ograničite prženje i pečenje koje također koristi visoke temperature.
- Nemojte previše kuhati meso. Prekuhano meso sadrži više spojeva koji uzrokuju rak. Međutim, važno je osigurati da se meso kuha na razini zrelosti koja je sigurna za potrošnju
- Korištenje bilja može smanjiti nastanak spojeva koji uzrokuju rak. Izbjegavajte korištenje šećera jer može oblikovati zagađene dijelove mesa.
- Uklonite masnoću iz rezova prije kuhanja i odbacite spaljene komade prije jela.
