sadržaj:
Medicinski video: How to Cook Healthy Food! 10 Breakfast Ideas, Lunch Ideas & Snacks for School, Work!
Krumpir je vrlo hranjiv gomolj. Niska masnoća i kalorije, te vam može pružiti gotovo 50 posto preporučene ukupne vrijednosti vitamina C, B6 i dnevnog kalija. Krumpir je također obogaćen fitonutrijentima, koji su organski spojevi na biljnoj bazi za koje se smatra da su korisni u promicanju općeg zdravlja tijela. Međutim, način na koji kuhate krumpir, utječe na hranjivu vrijednost i okus.
Krumpir se često smatra "hranom za udobnost", hranom koja ne samo da može ispuniti želudac, već i unutarnje zadovoljstvo - razbijeno i obrađeno maslacem do meke kremaste ili pržene do zlatne hrskavice u biljnom ulju. Ali, znate, kada se krumpir na ovaj način obrađuje, dodatne zasićene masti i kalorije iz ove metode kuhanja vraćaju zdravstvene prednosti krumpira i umjesto toga pružaju vam "oružje domaćina".
Zašto su krumpirići loši za zdravlje?
Jedan mali dio pomfrita - pomfrit, hashbrown, curly fries - od popularne brze hrane sadrži u prosjeku 200-340 kalorija. Ali, tko može izdržati samo naručivanje malih, ukusnih i masnih pomfrita? Veliki dio pomfrita u stilu brze hrane ima između 370 i 730 kalorija.
Od tih kalorijskih vrijednosti, obično se pohranjuje oko 8-17 grama masti, s oko 1,5-3,5 grama zasićenih masti za mali dio prženog krumpira. Velike porcije prženog krumpira imaju između 11-37 grama masti, s 4,5-8 grama zasićenih masnoća.
Prženi krumpir koji se poslužuje u restoranima često se umoči u kukuruzno ulje prije nego što se i prže. Prerađeno kukuruzno ulje smatra se jednom od najgorih vrsta ulja za ljudsko tijelo. Osim zasićenih masnoća, kukuruzno ulje ima više upalnih omega-6 masnih kiselina 60 puta u usporedbi s Omega-3.
Namirnice koje su pržene u hidrogeniranim biljnim uljima poput kukuruza, uljane repice i sojinog ulja mogu posebno oštetiti zdravlje tijela. Polinezasićene masti koje se nalaze u njima postat će užeglo zbog stalnog zagrijavanja i zagrijavanja koje degradira njihovu strukturu. Neprirodne i toplinski oštećene masti igraju veliku ulogu u promicanju upale u vašem tijelu, što je polazna točka za mnoge uobičajene zdravstvene probleme i bolesti, uključujući bolesti srca, pretilost, karijes, moždani udar i dijabetes.
Drugi načini kuhanja zdravijeg krumpira
No, mirno, u redu je uživati u krumpirima kako biste otjerali "karbone" koji nastavljaju bez straha od ugrožavanja zdravlja i oštećenja prehrambenog programa. Ključ, daleko od tave i biljnog ulja.
Nastavite čitati ovaj članak kako biste saznali kako kuhati krumpir s različitim zdravijim alternativnim načinima, tako da možete uživati u ukusu krumpira i ostati u pratnji raznih zdravstvenih prednosti.
1. Pari
Nemojte odustati prvi put kada pročitate gornji naslov. Da, pari krumpir zvuči vrlo dosadno i dosadno. Međutim, postoji mnogo načina za pripremanje jela koja potiču apetit.
Pospite omiljene suhe začine na pari krumpir, dajte malo soli i papra. Dodajte chili prašak za "kick" okus ili ga pomiješajte s ružmarinom i prahom od kadulje kako biste dobili ukusniji okus.
Ili, zašto ne probati koristiti svježe bilje? Grubo nasjeckajte peršin, bosiljak, kopar, majčinu dušicu ili kadulju i pospite na vrh kuhanog krumpira. Također dodajte začine, kao što su crni papar i kumin, dodati dubinu okusu "dosadnih" kuhanih krumpira. Svježi začini su bogati antioksidansima koji se bore protiv slobodnih radikala. Listovi bosiljka sadrže protuupalna svojstva, a peršin sprječava rak. Crni papar ima anti-bakterijska svojstva, a kumin pomaže probavnom sustavu vašeg tijela, kao i dobar izvor željeza.
Savjet: za bogatije okuse možete kuhati krumpir, umjesto da ih kuhate na pari, u povrću ili mesnoj juhi - ne samo s vodom.
2. Juha
Kuhani krumpir narežite na kockice i stavite zajedno s drugim komadima kuhanog povrća, kao što su brokula, mrkva, celer i luk, u juhu s povrćem ili juhu s malo masnoće. Također možete dodati komadiće piletine za pojačavanje proteina. Ne zaboravite začiniti paprikom i drugim začinima.
Za "teže" verzije, stavite komadiće krumpira i svoje omiljeno povrće u juhu, pustite ih da kuhaju. Nakon toga, spustite plamen, pokrijte posudu, ostavite 20 minuta na laganoj vatri. Pustite da se malo ohladi, zatim pire krumpir i povrće ili dok ne postignete željenu konzistenciju juhe. Dodajte začine i kuhajte još 5 minuta.
3. Mash (pire krumpir)
Umjesto maslaca, zgnječite krumpir s obranim mlijekom ili nemasnim jogurtom. Oba će vam i dalje dati hrskavu i kremastu teksturu pirea od krumpira kojeg volite, bez dodatnih kalorija. Pomiješajte s pari cvjetačom i kaduljom za različite ukuse.
Za zdraviju verziju, najprije možete prokuhati krumpir sa šest češnjaka češnjaka. Krumpir i češnjak ocijedite i pire, dodajte sol, crni papar, narezani luk i tri žlice maslinovog ulja.
4. Salata
Zamijenite majonezu punom kalorijama s običnim jogurtom ili grčkim jogurtom kako biste napravili osvježavajuću salatu od krumpira. Krumpir narežite na male komadiće i pomiješajte s običnim jogurtom, dodajte luk, celer, crvene paprike i isjeckane krastavce. Pospite sol i papar, ravnomjerno miješajući.
5. Pecite
Pečenje krumpira s netaknutom kožom neće pridonijeti dodavanju masti i kalorija. Konzumiranje kože uz meso krumpira osigurava dodatno vlakno i kalij. Pečeni krumpir s kožom daje 4 g vlakana i više od 900 mg kalija, dok konzumiranje mesa osigurava samo 2 g vlakana i oko 600 mg kalija.
Pečene krumpire poslužite preljevom od jogurta, brokula i salsa umaka, ili dodajte smjesu naribanog sira, vrhnja ili maslaca Savjet: zamotajte krumpir u aluminijsku foliju prije pečenja da biste sačuvali sve hranjive tvari krumpir.
Ili, umjesto da naručujete krumpirske klinove iz vašeg omiljenog restorana brze hrane, kuhajte ga sami kod kuće. Krumpir narežite na debele klinove i stavite ih na lim za pečenje. Nanesite sa zaitung uljem i začinite solju i paprom. Pecite u pećnici na 450ºC 15-20 minuta, okrećući jednom kako biste bili sigurni da su klinovi zapečeni sa svih strana.
Alternativno, krumpir podijelite na dva dijela i lagano iskopajte središte mesa; nanesite maslinovim uljem, pospite prahom od paprike i pecite u pećnici. Preostalo meso krumpira pomiješajte sa sjeckanim dimljenim lososom, malo mocarela i niskokalorične kreme.
Ako ste žudnja za pomfritom, krumpir narezajte po dužini (kuhajte pet minuta), umočite "pomfrit" u umutak od bjelanjka, ocijedite i stavite ga na lim za pečenje. Pecite u pećnici na 200ºC 35 minuta, okrećući jednom kako biste bili sigurni da su klinovi zapečeni sa svih strana.
