sadržaj:
- Medicinski video: ZNATE LI KAKO SE KORISTI ULJE DIVLJEG ORIGANA
- Zašto biljno ulje može biti štetno za tijelo?
- Biljna ulja sadrže omega-6 u velikim količinama
- Biljno ulje sadrži trans masti
- Opasno biljno ulje ako se udiše
Medicinski video: ZNATE LI KAKO SE KORISTI ULJE DIVLJEG ORIGANA
Prestiž biljnog ulja zvanog "ulje za kuhanje" odavno je poznato da je loše za zdravlje. Ulje za kuhanje lako se oksidira kada je izloženo visokim temperaturama. Kada uđe u tijelo, ostaci nafte će formirati slobodne radikale i štetne spojeve koji iznutra narušavaju vaše zdravlje. No, očito, opasnost od ulja za kuhanje ne prestaje tu. Pogledajte niže u nastavku.
Zašto biljno ulje može biti štetno za tijelo?
Da li zdravo biljno ulje za zdravlje ovisi o vrsti i količini masti u njoj. Neke vrste ulja za kuhanje imaju vrlo visoku razinu zasićenih masnoća, čak i prelazeći izvor zasićenih masti u crvenom mesu.
Evo nekoliko razloga zašto biljno ulje može naškoditi vašem zdravlju.
Biljna ulja sadrže omega-6 u velikim količinama
Biljno ulje je najveći izvor linoleinske kiseline u usporedbi s drugim vrstama hrane. Linoleinska kiselina je vrsta omega-6 masnih kiselina koja, kada se konzumira u prekomjernim količinama, može povećati rizik od različitih zdravstvenih problema.
I omega-3 i omega-6 proizvode eikosanoide, ali su različite prirode. Eikozanoidi koje proizvodi omega-6 aktiviraju upalu, dok se oni koje proizvodi omega-3 bore protiv upale.
Ironično, današnja moderna prehrana teži ka tome da ljudi jedu previše omega-6, ali vrlo malo unosa omega-3. Stoga, protuupalna svojstva omega-3 nisu dovoljno jaka da bi se suprotstavila upalnoj prirodi omega-6.
Povećana upala može povećati faktore rizika za nekoliko ozbiljnih bolesti, kao što su bolesti srca, upale zglobova (artritis), depresija, pa čak i rak. Upala uzrokovana omega-6 može također oštetiti strukturu DNA. Linoleinska kiselina može se nakupljati u tjelesnim masnim stanicama, staničnim membranama, dok se ne apsorbira u majčino mlijeko. Povećana količina omega-6 u majčinom mlijeku povezana je s astmom i ekcemom u djece.
Osim biljnog ulja, omega-6 se također nalazi u prerađenim uljima kao što su sojino ulje, suncokretovo ulje, kukuruzno ulje i ulje kanole koje su klasificirane kao zdrava ulja.
Biljno ulje sadrži trans masti
Trans masti se stvara kada se tekuće ulje mijenja u čvrstu mast na sobnoj temperaturi. Taj se proces naziva djelomična hidrogenacija, koja ima za cilj spriječiti brzo uljno ulje. No, taj proces čini transmasc daleko opasnijim od zasićenih masti.
Zasićene masti i trans masti mogu uzrokovati blokiranje arterija (glavnih krvnih žila za ispuštanje krvi u srce). Ako su arterije blokirane, rizik od raznih vrsta srčanih bolesti može se povećati, bez obzira je li riječ o srčanom udaru ili čak moždanom udaru.
Razlika je u tome što trans-masti povećavaju loš kolesterol i smanjuju dobar kolesterol. Zasićene masti ne uzrokuju smanjenje dobrog HDL kolesterola koji je koristan za zdravlje srca. Transmasne masti također su povezane s povećanim rizikom od raka, dijabetesa i pretilosti.
Ako želite smanjiti zdravstvene rizike trans masti, smanjenje pakiranja i brze hrane nije dovoljno. Također je potrebno smanjiti korištenje biljnog ulja za prženje ili čak kao preljev za salatu. Jedno istraživanje pokazalo je da sojino ulje i ulje kanole sadrže oko 0,56-4,2% toksičnih trans masti.
Opasno biljno ulje ako se udiše
Potrošnja biljnog ulja usko je povezana s povećanim rizikom od srčanih bolesti i raka. To je zato što kad se ulje zagrijava na visokim temperaturama, on reagira na kisik iz okoline, koji zatim formira lipidni aldehid i peroksidne spojeve. Uzimanje lipidnih aldehida i peroksida, čak iu malim količinama, povezano je s povećanim rizikom od srčanih bolesti i raka.
Kada se udahnu pluća, para iz aldehida i lipidnog peroksida može povećati rizik od raka pluća čak i ako se nalazite samo u kuhinji kada se radi s procesom kuhanja ulja.
