sadržaj:
- Medicinski video: ZA ALERGIJE NA HRANU NAJČEŠĆE KRIVI ADITIVI
- Saznajte koji su sastojci sadržani
- Skriveni izvor kontaminacije
- Mliječni proizvodi
- Orašasto voće
- Jaje
- Soja
- Što se mora zapamtiti
Medicinski video: ZA ALERGIJE NA HRANU NAJČEŠĆE KRIVI ADITIVI
Alergijske reakcije na hranu vrlo su česte i vrlo opasne. Ostale alergije pokreću mikroskopske čestice proteina koje se udišu ili dolaze u kontakt s kožom. Ali alergije na hranu obično uključuju proteine koji su probavljeni (progutani). Stoga je izloženost tvarima koje uzrokuju alergije često veća.
Saznajte koji su sastojci sadržani
Proizvođači su zamoljeni da navedu uobičajene alergene na etiketama ambalaže. Glavni alergeni su kikiriki, mlijeko, jaja, orašasti plodovi, riba, školjke, soja i pšenica. Određene vrste riba, rakova i stabala mahunarki moraju se registrirati ako su dostupne. Također, iako ste možda alergični na protein mlijeka kazeina, proizvođači moraju koristiti izraz "mlijeko" na proizvodima koji sadrže kazein.
Prema SAD-u Uprava za hranu i lijekove, ovi glavni alergeni dosežu više od 90 posto dokumentiranih alergija na hranu. Kako biste izbjegli izlaganje alergijama na hranu, pažljivo pročitajte oznake. Materijali ili pak objekti za pakiranje mogu se promijeniti. Nemojte pretpostavljati sastojke koji su upoznati s alergenima. Morate ga provjeriti da biste bili sigurni.
Kada jedete vani, nikada nemojte jesti namirnice za koje niste sigurni da su bez alergijskih sastojaka. Zaposlenici restorana obično su spremni pomoći vam. Ali ljudi često ne shvaćaju ozbiljnost alergija na hranu. Jesti u društvenim situacijama je vrlo rizično zbog toga. Ako ne znate točno što netko pravi i kako se pripremaju, držite se svoje hrane
Skriveni izvor kontaminacije
Važno je izbjegavati alergije. Slijedi nekoliko primjera nevidljivih izvora alergena.
Mliječni proizvodi
Zapamtite sljedeće ako pokušate izbjeći laktozu ili mliječne bjelančevine:
- Neki brandovi tune sadrže kazein
- Neka obrađena mesa sadrže kazein
- Proizvodi "bez mliječnih proizvoda" ponekad sadrže mliječne sastojke
- Neki lijekovi na recept koriste mliječni šećer (laktozu) kao punilo
orašasto voće
Kikiriki se obično nalaze u džemovima, sladoledu, žitaricama i kruhu. Kikiriki mogu biti dostupni i na:
- Preljev za salatu, koji može sadržavati ulje od kikirikija
- Kuhanje začina koji često sadrže kikiriki
- Slatkiši s nugatom
jaje
Proteini jaja ili jaja (albumin) mogu se naći u gotovo svim namirnicama, uključujući:
- bijeli slez
- majoneza
- kolač od bjelanaca
- Mlijeko na torti
- Mesni proizvodi se pakiraju ili prerađuju
- Određena cjepiva (zatražite informacije liječnika)
soja
Kao i mlijeko i grah, soja je široko rasprostranjena u prehrambenom lancu. Evo nekoliko stvari na koje treba paziti ako imate alergiju na soju:
- Pakirana jela s roštilja
- Umak za pakiranje
- Zamjensko meso
- Edamame (cijeli grašak), tofu, miso, tempeh
- Hidrolizirani biljni protein (HVP), teksturirani biljni protein (TVP), lecitin, monodiglicerid
Što se mora zapamtiti
Ako imate djecu, poduçite druge odrasle osobe koje su odgovorne za brigu o svom djetetu kako prepoznati znakove reakcije. Također ih je potrebno naučiti kako se nositi s hitnim slučajevima alergije na hranu. Nastavnici, školske medicinske sestre i druge odrasle osobe koje skrbe za vaše dijete moraju dobiti pisane upute, možda u obliku akcijskog plana za hitne slučajeve.
