sadržaj:
- Medicinski video: Meso i rak: Jesti ili ne jesti
- Prije nego što ga odaberete, najprije doznajte preradu dimljenog mesa
- Utjecaj konzumiranja dimljenog mesa na zdravlje
- 1. Infekcije želuca i rak
- 2. Hipertenzija, bolesti srca i bolesti bubrega
- 3. Rak
- 4. Moždani udar i dijabetes
Medicinski video: Meso i rak: Jesti ili ne jesti
Korištenje dimljenog mesa u jelima izgleda praktično. Budući da se obrađena hrana lako dobiva i ima ukusan ukus zbog prekajene obrade. Trenutno ima dosta ljudi koji vole koristiti dimljeno meso u svojoj prehrani. No je li konzumiranje suhog mesa zdravo? Razmotrite sljedeći pregled.
Prije nego što ga odaberete, najprije doznajte preradu dimljenog mesa
Zapravo, proces fumigacije mesa ima za cilj produžiti trajanje mesa. Tako će se meso zagrijavati na drvu koje se spaljuje na niskim temperaturama. Meso će biti izloženo samo dimu, a ne izravnoj vatri.
Pa, dim iz drva koji gori ima prednost u tome što sadrži nekoliko kemijskih komponenti koje mogu ubiti bakterije i gljivice. Stoga, kako se obrađuje ovakva hrana često se koristi za očuvanje hrane.
Iako postaje izdržljiviji, nažalost ovaj proces obrade može promijeniti nutritivni sadržaj mesa. Budući da postoji nekoliko dodataka i formiranja tvari iz procesa, kao što su:
Dodavanje soli u velikim količinama
Prema Live Strong, prije dimljenog, meso se reže na nekoliko dijelova ili prvo postane tanko i nanosi se sol. To mesu daje slan i ukusan okus i pomaže ubrzati zrelost.
Formiranje dodatnih kemikalija
Kada se meso izloži toplini izgaranjem drva ili drvenog ugljena, pojavljuju se PAH (policiklički aromatski ugljikovodici) kao što su benzopiran i heterociklički amini. Obje tvari su otrovne i lako se apsorbiraju u hrani.
Utjecaj konzumiranja dimljenog mesa na zdravlje
U stvari jedenje dimljenog mesa ne uzrokuje izravno nekoliko bolesti. To ovisi o tome koliko često ga konzumirate. Dakle, mudri korak koji možete učiniti je ograničiti potrošnju dimljenog mesa. To je učinjeno kako biste izbjegli nekoliko bolesti, kao što su:
1. Infekcije želuca i rak
Jesti dimljeno meso povećava rizik od infekcije želuca jer je kontaminirano bakterijama E. coli i Listeria monocytogenes. Bakterijska infekcija E. coli osjećate bol u želucu s proljevom. Dok je bakterijska infekcija L. monocytogenes uzrokuje listeriozu, što je stanje groznice, glavobolje i bolova u trbuhu.
Izvještavanje iz SF Gatea za zdravu prehranu, American Cancer Society otkriva da konzumiranje puno dimljenog mesa ili slane ribe povećava rizik od raka želuca.
2. Hipertenzija, bolesti srca i bolesti bubrega
Dimljeno meso ima visoki udio soli tako da može narasti razinu natrija u krvi. Natrij je mineral i elektrolit koji je važan za ravnotežu tekućina u tijelu.
Ali ako je razina u krvi previsoka može uzrokovati dehidraciju, hipertenziju, bolesti bubrega i bolesti srca. Ljudi koji imaju ovo stanje trebaju izbjegavati konzumiranje dimljenog mesa.
3. Rak
Tvari proizvedene od prerade dimljenog mesa su karcinogeni, koji izazivaju rak. Neke vrste raka za koje je dokazano da su uzrokovane ovom tvari rak gušterače, rak debelog crijeva, rak prostatei rak dojke.
Istraživanja pokazuju da žene koje konzumiraju dimljeno meso više od jednom tjedno povećavaju rizik od raka dojke za 47% u odnosu na žene koje jednom tjedno jedu dimljeno meso.
4. Moždani udar i dijabetes
Studija je provedena od strane stručnjakaHarvardska škola javnog zdravlja pokazuje da konzumiranje prekomjerne količine dimljenog mesa ili prerađenog mesa može povećati rizik od moždanog udara i dijabetesa tipa 2. \ t
