sadržaj:
- Medicinski video: MSG - legalno trovanje ljudske populacije!
- Što su aditivi?
- Koje su funkcije aditiva?
- Pruža glatku i dosljednu teksturu
- Održavajte uporabu hrane
- Kontrola kiselinsko-bazne ravnoteže u hrani
- Pružite boju i poboljšajte okus
- Jesu li aditivi sigurni?
Medicinski video: MSG - legalno trovanje ljudske populacije!
Aditivi su sastojci koji se namjerno dodaju hrani radi poboljšanja kvalitete hrane. Može se dodati s bojom, tako da je boja atraktivnija, aroma može biti dodana kako bi hrana bila bolja, možete dodati emulgatore tako da je tekstura hrane bolja, ili dodati druge sastojke sa specifičnim namjenama.
Da biste saznali više, pogledajmo sljedeći pregled.
Što su aditivi?
Aditivi ili aditivi u hrani su kemikalije koje se dodaju hrani kako bi hrana bila svježa ili poboljšana boja, okus ili tekstura hrane. Aditivne tvari su u prirodnim i umjetnim oblicima. Različiti aditivi su bojila za hranu, zaslađivači, pojačivači okusa (kao što je MSG), konzervansi, emulgatori i mnoge druge.
Međutim, na temelju Propisa o hrani i lijekovima, aditivi u hrani nisu uključeni:
- Sastojci u hrani, kao što su sol, šećer i škrob
- Vitamini, minerali i aminokiseline
- Začini, začini ili arome
- Poljoprivredne kemikalije
- Medicina životinja
- Materijal za pakiranje hrane
Ako kupujete za pakiranu hranu u supermarketu, možete vidjeti koji su prehrambeni aditivi sadržani u pakiranoj hrani u stupcu sastava sastojaka. Možda ne znate koji je sastav dodavan jer je obično kodiran, ali neka imena su također uključena.
Koje su funkcije aditiva?
Aditivi u hrani se namjerno dodaju hrani kako bi osigurali određene funkcije za hranu. Neke od glavnih funkcija aditiva u hrani su:
Pruža glatku i dosljednu teksturu
Ova funkcija može se naći u aditivima u obliku:
- emulgatori: kombinirati nekoliko tekstura različitih sastojaka hrane u jednu
- Stabilizatori i zgušnjivači: dati više teksture hrani
- Anti-obrambeni agent: da se hrana ne zgruši
Održavajte uporabu hrane
Aditivi koji služe za održavanje korisnosti hrane su prezervativ, Konzervansi mogu spriječiti rast klica u hrani, tako da se hrana ne trudi brzo. Određeni konzervansi također mogu zadržati okus pečene hrane sprečavanjem loših masti i ulja.
Kontrola kiselinsko-bazne ravnoteže u hrani
Određeni aditivi mogu pomoći u promjeni kiselinsko-bazne ravnoteže u hrani da bi dobili određeni okus ili boju, kao što je regulator kiselosti, povećanje developer u hrani se također može osloboditi kiselina, tako da kada se hrana zagrijava, ona može napraviti hranu, kao što su keksi, kolači i druge pečene hrane, da se proširi.
Pružite boju i poboljšajte okus
boja slučajno dodana određenim namirnicama može učiniti boju hranom privlačnom. U međuvremenu, razdražljiv može se također dodati u hranu da bi se proizveo jak okus u hrani.
Funkcija drugih prehrambenih aditiva, naime, sprečavanje oksidativnog oštećenja hraneantioksidansi), dodajući slatkoću dostupnu u hrani bez dodavanja kalorija (zaslađivač), povećava debljinu hranjenja (zgušnjivač), smanjiti gubitak vlage u hrani (ovlaživač), i mnoge druge prehrambene aditive.
Jesu li aditivi sigurni?
Mnogi aditivi koje koristi prehrambena industrija nalaze se iu određenim namirnicama kao prirodni sastojci koji se u njima nalaze. Na primjer, MSG, koji se prirodno nalazi u parmezanu, sardinama i rajčicama u većim količinama u usporedbi s MSG-om, koji se nalazi u hrani kao dodatak hrani.
Neki ljudi mogu pretpostaviti da su svi prehrambeni aditivi opasni, ali to nije istina. Aditivne tvari proglašavaju se sigurnima za potrošnju u određenim količinama. Samo u Indoneziji, upotreba aditiva regulirana je od strane BPOM-a (Agencija za nadzor hrane i lijekova). BPOM jamči da su aditivi u hrani sigurni za uporabu u hrani.
Neki ljudi mogu biti osjetljivi na određene aditive u hrani, mogu izazvati alergijske reakcije, kao što su svrbež ili proljev. Međutim, to se ne može generalizirati na sve prehrambene aditive.
Neki aditivi u hrani koji mogu uzrokovati probleme kod nekih ljudi su:
- Pojačivači okusa, kao što je mononatrijum glutamat (MSG) 621
- Boje za hranu, kao što su tartrazin 102, žuti 2G107, zalazak sunca žuto FCF110, kohineal 120
- Konzervansi, kao što su benzoati 210, 211, 212 i 213, nitrati 249, 250, 251, 252, sulfiti 220, 221, 222, 223, 224, 225 i 228
- Umjetni zaslađivači, kao što je aspartam 951
Također pročitajte
- Spriječiti i prevladati ovisnost o slatkoj hrani
- Kako čitati oznaku s informacijama o prehrambenoj vrijednosti na pakiranju hrane
- Skriveni alergeni u hrani
