sadržaj:
- Medicinski video: WHY Sugar is as Bad as Alcohol (Fructose, The Liver Toxin)
- Koje se vrste šećera često konzumiraju?
- Vrste prirodnih sladila
- 1. Glukoza
- 2. Fruktoza
- 3. Galaktoza
- 4. Laktoza
- 5. Maltosa
- 6. Saharoza (šećer)
- Vrste umjetnih sladila
- 1. Saharin
- 2. Aspartam
- 3. Asesulfam K
- 4. Sukraloza
- 5. Neotam
Medicinski video: WHY Sugar is as Bad as Alcohol (Fructose, The Liver Toxin)
U svakodnevnom životu ne možemo biti odvojeni od potrošnje šećera. Zapravo, gotovo svaka hrana ili piće koje svakodnevno jedete sadrži šećer i. Možda se osjećate zbunjeno ako pročitate nutritivnu vrijednost ili osnovne sastojke bilo koje hrane ili pića koju ćete konzumirati i vidite da postoje sastojci kao što su fruktoza, glukoza, galaktoza, maltoza, saharoza, aspartam, saharin itd. Da li sve slatkoće dolaze iz šećera? Što razlikuje sadržaj od običnog šećera?
Koje se vrste šećera često konzumiraju?
Nisu svi zaslađivači isti i dolaze iz istog tipa šećera. Sladila su zapravo podijeljena u dvije glavne skupine: prirodna sladila i umjetna sladila. Prirodni zaslađivači se obično dobivaju od prirodnih sastojaka i imaju sadržaj kalorija, dok su umjetna sladila zaslađivači koji su prerađeni proizvodi i nemaju kalorija.
Vrste prirodnih sladila
Prirodni zaslađivači ili ono što obično nazivamo šećerom, jednostavne su vrste ugljikohidrata koji se dalje dijele na monosaharide, disaharide i oligosaharide.
1. Glukoza
Glukoza je glavni izvor energije potrebne tijelu za kretanje i jedini je tip šećera koji funkcionira kao energija u moždanim stanicama. Glukoza će tijelo izravno koristiti za metaboličke potrebe, ali će se za druge oblike zaslađivača prvo probaviti i pretvoriti u glukozu, tek nakon što se koristi za izvore energije. Glukoza je sadržaj saharoze i visoko fruktoznog kukuruznog sirupa. U jednoj čajnoj žličici glukoze sadrži čak 16 kalorija. Poznato je da glukoza utječe na razinu šećera u krvi.
2. Fruktoza
Ovaj zaslađivač je poznat kao voćni zaslađivač, jer je njegov sadržaj visok voćni i med. Fruktoza je dobra za osobe s dijabetesom jer ne uzrokuje povećanje šećera u krvi. Međutim, konzumiranje velikih količina fruktoze može dovesti do povećanja skladištenja masti u tijelu, što može povećati rizik od degenerativnih bolesti. Ova vrsta sladila će se metabolizirati u jetri da bi se pretvorila u glukozu.
3. Galaktoza
Galaktoza se često nalazi u mlijeku i raznim drugim mliječnim proizvodima, kao što su jogurt, sir i tako dalje. Galaktoza također ima niže razine slatkoće od glukoze. Dakle, ako koristite ovu vrstu zaslađivača, dosta je potrebno da biste izazvali slatkoću, ali to može izazvati štetne učinke na zdravlje.
4. Laktoza
Laktoza je poznata kao sladilo u mlijeku i sastoji se od galaktoze i glukoze. Laktoza je oblik disaharida jednostavnog ugljikohidratnog tipa. Laktoza ima manje slatkog okusa i teže ga je probaviti u tijelu, stoga se laktoza rijetko koristi kao dodatak pakiranoj hrani ili pićima.
5. Maltosa
Maltoza je disaharid iz jednostavnih ugljikohidrata, koji se formira iz dvije molekule glukoze. Maltoza se također često naziva sladni šećer, koji se obično nalazi u serumu, tjestenini, krumpiru, nekim proizvodima od alkoholnih pića i raznim drugim pakiranim prehrambenim proizvodima.
6. Saharoza (šećer)
Šećer koji često koristimo, za začine ili dodatke u čaju ili kavi je zaslađivač saharoze. Saharoza je jednostavan ugljikohidrat formiran od glukoze i fruktoze. Saharoza se prirodno nalazi u raznim vrstama voća i povrća, ali većina saharoze nastaje od 80% šećerne trske i 20% šećerne repe. Saharoza dolazi u različitim oblicima, i to u obliku pijeska, praha, pa čak i rock šećera. Jedna čajna žličica saharoze sadrži 17 kalorija, a konzumacija saharoze vrlo je ograničena za osobe s dijabetesom.
Vrste umjetnih sladila
Umjetni zaslađivači se trenutno koriste kao alternativni šećer za dijabetičare. Osim toga, jer umjetna sladila ne sadrže kalorije ili uopće nemaju kalorija, umjetna sladila često se nazivaju zdravijima. Ali to se još mora dokazati daljnjim istraživanjima. Slijede razne vrste umjetnih sladila na tržištu:
1. Saharin
Saharin je umjetni zaslađivač koji je prvi put otkriven i postoji već 100 godina. Saharin ima slatkoću od 300 do 400 puta slađa od običnog šećera i nakon konzumacije uzrokovat će gorak okus. No, neka nova istraživanja pokazala su da je saharin opasan za zdravlje. Smatra se da saharin povećava rizik od raka jer sadrži karcinogene tvari. Saharin se još uvijek smije konzumirati uz ograničenje od 12 mg po 29 ml u napitku i 30 mg po pakiranju hrane. Za trudnice i dojilje nemojte konzumirati hranu ili pića koja sadrže saharin.
2. Aspartam
Ova vrsta sladila ima 200 puta veću slatkoću od šećera i ima čak 4 kalorije po gramu. Ovi zaslađivači se mogu konzumirati od 1981. i postali su mješavina pakiranih namirnica ili pića. Više od 200 studija dokazalo je da aspartam nema štetnih učinaka na zdravlje. Međutim, aspartam ima nedostatak, tj. Slatkoća će nestati ako bude dugo izložena visokim temperaturama. Stoga se aspartam šire koristi za hladnu hranu, kao što su sladoled, hladna pića, jogurt i tako dalje.
3. Asesulfam K
Baš kao aspartam, ovaj umjetni zaslađivač ima okus 200 puta slađi od šećera, ali nakon konzumiranja ne uzrokuje gorak okus. Asesulfam K se ne probavlja u tijelu jer uopće nema kalorija. Osim toga, ova umjetna sladila su otporna na visokotemperaturno grijanje pa su otporna na kuhanje. Asesulfam K je također dobar za dijabetičare jer je dokazano da ne utječe na razinu šećera u krvi. Barem u svijetu postoji još 1000 proizvoda koji koriste asesulfam K.
4. Sukraloza
Sukralosa ima veću slatkoću od 600 u usporedbi sa šećerom. Ovaj zaslađivač također ne prolazi kroz probavni proces u tijelu, pa se često koristi za dodatne proizvode dizajnirane da izgube težinu. Sukraloza se također može koristiti pri kuhanju s visokim temperaturama i neće ukloniti slatkoću. Sukraloza se često koristi za sirup, deserte, pića i kolač.
5. Neotam
Neotame je novootkriveno umjetno sladilo. Ovaj umjetni zaslađivač dopušteno je konzumirati u FDA-u 2002. Razina slatkoće neotama je 8000 puta slađa od običnog šećera i 40 puta slađa od aspartama, pa je upotreba samo male količine hrane uzrokovala slatkoću u hrani ili piću , Neotam je dopušteno konzumirati čak 2 mg po kg tjelesne težine. Također se pokazalo da ovaj zaslađivač ne uzrokuje povećanje razine šećera u krvi.
Ipak, konzumiranje slatke hrane ili pića mora ostati ograničeno, iako ovi proizvodi koriste umjetna sladila koja se smatraju sigurnima za potrošnju i nemaju kalorija. Previše slatke hrane može povećati rizik od razvoja dijabetesa melitusa tipa 2, bolesti srca, hipertenzije, pa čak i osteoporoze. WHO preporučuje konzumiranje šećera samo 10% od ukupne količine kalorija potrebnih u jednom danu. Stoga je bolje ograničiti svoju slatku hranu i redovito vježbati kako bi se izbjegla degenerativna oboljenja.
Također pročitajte
- Hrana i piće s visokim šećerom
- 8 simptoma koji vam pokazuju preveliku potrošnju šećera
- Dijabetes Posebni šećer: Može li stvarno smanjiti šećer u krvi?
