sadržaj:
- Medicinski video: How Our Gut Bacteria Can Use Eggs to Accelerate Cancer
- Sadržaj bjelančevina u pilećim bjelanjcima
- Ostale hranjive tvari sadržane u bjelanjku
- Koji se mora uzeti u obzir prije jela piletina
- 1. Alergija
- 2. Trovanje salmonelom
- 3. Smanjenje apsorpcije biotina
Medicinski video: How Our Gut Bacteria Can Use Eggs to Accelerate Cancer
Mnogi ljudi odlučuju jesti bjelance umjesto žute. Osim što je rečeno da je niži u kolesterolu i kalorijama, pileći bjelančevina je također bolji izvor proteina. Nije ni čudo što su bjelančevine odavno konzumirane od strane bodybuildera i dijeti koji pomažu izgraditi mišiće i postići idealnu tjelesnu težinu. Što je sadržano u bjelanjku?
Sadržaj bjelančevina u pilećim bjelanjcima
Izvještavanje iz SF Gatea, prema US Department of Agriculture Nutrient Data Laboratory, piletina sadrži malo više proteina nego žumanjak. Veliki dio bjelanjka sadrži 3,6 grama proteina. To je nešto više od 2,7 grama proteina u žumanjku.
Iako razlika u sadržaju proteina između žutog i bjelanjaka nije toliko, ali razlika je u kvaliteti. Protein koji se nalazi u bjelanjku je visokokvalitetan kompleksni protein. Složeni proteini sadrže sve esencijalne aminokiseline koje tijelo treba.
Kvaliteta ovog proteina izmjerena je i dokazana mjerenjem aminokiselina s ispravljenom probavom od proteina (PDCAAS), procjenom mjera kakvoće proteina koje je provela američka organizacija za hranu i poljoprivredu. Na temelju ove procjene, bjelanjak ima vrijednost PDCAAS 1, što znači da ima najviši sadržaj bjelančevina, nakon čega slijedi soja u vrijednosti od 0,99. Drugi izvor proteina ekvivalentan bjelanjku je kazein i kravlje mlijeko.
Ostale hranjive tvari sadržane u bjelanjku
Kao što možete vidjeti u tablici, osim što sadrži visoki protein, bjelancevine sadrže i druge hranjive tvari koje su važne za zdravlje, kao što su kalij, natrij, magnezij i kalcij. Ipak, u usporedbi s žumanjcima, bjelanjak sadrži manje masti i zasićenog kolesterola. S obzirom na niske masnoće i kolesterol bjelancevine, to čini broj kalorija sadržanih u jednom zrnu bijelog jajeta mnogo niži od cijelih jaja. To je ono što jajašce čini dobrim izborom za ljude koji žele pokušati ograničiti unos kalorija i izgubiti težinu.
Osim toga, ishrana bogata proteinima također je povezana s nižim rizikom od hipertenzije. U studiji objavljenoj u časopisu American Chemical Society, znanstvenici sa Sveučilišta Clemson otkrili su da peptidi nazvani RVPSL koji se nalaze u bjelanjcima mogu smanjiti krvni tlak s istim svojstvima kao i lijekovi za snižavanje hipertenzije (visoki krvni tlak), blokirajućim sredstvima koji mogu izazvati visoki krvni tlak. Zbog toga se većini ljudi s hipertenzijom savjetuje da konzumiraju više bjelanjaka, u usporedbi s žumanjcima pilećih jaja.
Koji se mora uzeti u obzir prije jela piletina
Jaje bijela je zaista siguran izbor hrane. Međutim, u nekim slučajevima i bjelanjci jaja mogu istovremeno ponuditi rizik. Neki rizici koji se mogu pojaviti kada konzumirate bjelance, uključujući:
1. Alergija
Iako je bjelanjak siguran za većinu ljudi, mogu se pojaviti alergije na jaja. Većina alergija na jaja doživljavaju djeca. Pojava ove alergije je zato što vaš imunološki sustav identificira neke bjelančevine u jajima kao opasne tvari. Pa, to je ono što izaziva alergijsku reakciju. Blagi simptomi nekoga tko ima alergiju na jaje obično su osip, svrbež, oticanje, curenje iz nosa i curenje očiju. Osim toga, neki ljudi također mogu osjetiti lošu probavu, mučninu i povraćanje.
2. Trovanje salmonelom
Sirovi bjelanjci također predstavljaju rizik od trovanja hranom bakterijom Salmonella. Ova bakterija može se naći u jajima ili u jajima. Zato pazite da uvijek kuhate jaje, dok ne skuvate kako biste smanjili rizik od trovanja bakterijama salmonele.
3. Smanjenje apsorpcije biotina
Sirovo bjelancevino također može smanjiti apsorpciju spojeva koji se nazivaju biotin, a nalaze se u različitim vrstama hrane. Biotin je vitamin topiv u vodi koji igra važnu ulogu u proizvodnji energije. Dok sirovo bijelo bjelanje sadrži protein zvan avidin, koji može vezati biotin i spriječiti njegovo apsorbiranje.
