sadržaj:
- Medicinski video: Da li je nizak pritisak bolest ili ne? Lekari se spore, ali nas brine samo jedno
- Opasnost od kuhanja s vrlo visokim temperaturama
- Zašto visoke temperature prilikom kuhanja uzrokuju koronarnu bolest srca?
- 1. Trans masne kiseline (TFA)
- 2. Krajnji proizvodi za glikaciju (AGE)
- Kako izbjeći hranu koja sadrži NFC?
Medicinski video: Da li je nizak pritisak bolest ili ne? Lekari se spore, ali nas brine samo jedno
Koronarna bolest srca je jedan od glavnih uzroka visoke smrtnosti u svijetu. Prema podacima Svjetske zdravstvene organizacije, poznato je da svake godine od koronarne bolesti srca umre oko 7,4 milijuna ljudi.Možda ste pokušali izbjeći koronarne bolesti srca primjenom zdravog načina života, vježbanjem, ne jedući hranu junk foodi pripremite vlastitu hranu kod kuće. Ali jeste li znali da priprema vlastite hrane kod kuće još uvijek uzrokuje rizik od srčanih bolesti?
Da, to se može dogoditi ako griješite u procesu kuhanja hrane. Možete iskusiti koronarnu bolest srca ako jedete hranu kuhanu na visokim temperaturama. Kako se to dogodilo?
Opasnost od kuhanja s vrlo visokim temperaturama
U istraživanju provedenom u južnoazijskoj regiji, istraživači sa Sveučilišta u Edinburghu usporedili su dvije vrste kuhinje koje potječu iz južnoazijske regije s kineskim jelima. Zatim iz ove studije je poznato da ljudi iz Južne Azije imaju tendenciju da imaju više koronarne srčane bolesti od kineskih ljudi. To se smatra zato što se jela u Južnoj Aziji češće kuhaju na višim temperaturama u usporedbi s kuhanim jelima u kineskoj regiji.
U Kini nema previše slučajeva koronarne bolesti srca jer se smatra sigurnim procesom kuhanja. Ljudi u Kini skloni su kuhati hranu kuhanjem na pari i kuhanjem, dok ljudi u južnoazijskom području jedu hranu koja se prerađuje prženjem, pečenjem ili paljenjem uz uporabu visokih temperatura.
Zašto visoke temperature prilikom kuhanja uzrokuju koronarnu bolest srca?
Istraživači su zaključili da kuhanje hrane na visokim temperaturama može proizvesti otrovne tvari koje se pojavljuju u tim namirnicama. Toksini se proizvode zato što se naziva proces kuhanja s visokim temperaturama neoformirane kontaminante (NFCs). NFC-i će se pojaviti kada se hrana kuha s temperaturom većom od 150 stupnjeva Celzija. Otrovne vrste NFP koje se proizvode u procesu kuhanja s visokim temperaturama su dvije vrste, i to:
1. Trans masne kiseline (TFA)
To je nezasićena masnoća koja se podvrgava procesu hidrogenacije koji se obično događa u prerađenim prehrambenim proizvodima. Međutim, ovaj proces hidriranja se također može pojaviti u biljnom ulju za kuhanje koje se koristi u procesu kuhanja s visokim temperaturama. Ako hrana doživi taj proces, hrana će sadržavati trans masti koja može uzrokovati začepljenje krvnih žila i povećanje razine lošeg kolesterola u tijelu.
2. Krajnji proizvodi za glikaciju (AGE)
To je spoj koji se javlja kada se ugljikohidrati i protein razgrađuju u jednostavniji oblik zbog izloženosti visokim temperaturama. Zapravo AGE-i proizvode tijelo, ali u vrlo ograničenim količinama. Kada jedete namirnice koje sadrže AGE, količina će se povećati u tijelu. Sama AGE ima izravan učinak na djelovanje inzulina što može rezultirati nekim tipom dijabetesa melitusa tipa 2. \ t
Osim toga, AGE mogu povećati rizik od arterijske blokade koja rezultira koronarnom bolešću srca. AGEs su vrlo visoke u crvenom mesu, slatkim namirnicama ili čokoladi kuhanoj u vrlo visokim temperaturama, što je više od 150-170 stupnjeva Celzija.
Kako izbjeći hranu koja sadrži NFC?
Vaši napori da sami pripremite hranu kod kuće, a da ne morate kupiti hranu, pokušali su spriječiti raznovrsne bolesti. Ali bolje je kuhati hranu na pravi i dobar način. Smanjite kuhanje prženjem i pečenjem na vrlo visokim temperaturama iznad 150 stupnjeva Celzija. Kuhanje na pari, pirjanje ili vrenje je bolje jer je maksimalna temperatura koja se postiže procesom oko 100 stupnjeva Celzija.
PROČITAJ TAKO:
- 8 namirnica koje mogu očistiti crijevo
- Popis namirnica koje pomažu u izgradnji mišića
- Pazite, Gossip Foods može aktivirati rak
