sadržaj:
- Medicinski video: Makaroni sa parmezanom i boranija sa suvom curetinom frecept
- Pregled glikemijskog indeksa hrane
- Dakle, je li hrana niskog glikemijskog indeksa uvijek bolja?
- Na vrijednost glikemijskog indeksa hrane utječe i način na koji se obrađuje
- Kako onda odabrati hranu?
Medicinski video: Makaroni sa parmezanom i boranija sa suvom curetinom frecept
Zdrava i uravnotežena prehrana je prijedlog koji se stalno naglašava kako bi se započeo zdrav život. Pri odabiru zdrave hrane, jedan od kriterija na koji morate obratiti pozornost je vrijednost glikemijskog indeksa. Što je veća GI vrijednost hrane, viša je razina šećera u krvi. Povišena razina šećera u krvi u dugoj vožnji zasigurno nije dobra za zdravlje. Dakle, je li hrana s niskim glikemijskim indeksom zajamčena zdrava?
Pregled glikemijskog indeksa hrane
Glikemijski indeks je metoda mjerenja brzina pretvaranja ugljikohidrata u hranu u šećer u ljudskom tijelu.
Ova veličina je skala od 0-100. Na primjer, čisti šećer, na primjer, ima broj glikemijskog indeksa od 100. To znači da se ugljikohidrati u čistom šećeru vrlo brzo pretvaraju u šećer za energiju tijela. Hrana s visokim GI proizvodi više šećera u krvi od hrane s niskim GI. Što je viši glikemijski indeks hrane, veći je rizik za dobivanje na težini i dijabetes i druge kronične bolesti.
U međuvremenu, ako jedete hranu s niskim glikemijskim indeksom, razina šećera u krvi neće se dramatično povećati, ona je relativno stabilna. Izvori ugljikohidrata koji su klasificirani kao zdravi i preporučeni su skupine hrane čije GI vrijednosti nisu iznad 70. Hrana s niskim glikemijskim indeksom može smanjiti rizik od srčanih bolesti i održati vašu težinu stabilnom, zahvaljujući učinku koji će vas duže osjećati puno.
Dakle, je li hrana niskog glikemijskog indeksa uvijek bolja?
Iako je glikemijski indeks hrane prilično djelotvorno mjerilo za kontrolu razine šećera u krvi, glikemijski indeks nije jedini odlučujući faktor koji će vam pomoći odabrati vrstu hrane koju ćete konzumirati. To nije realno ako zdravlje hrane smatramo samo vrijednošću glikemijskog indeksa.
Također morate obratiti pozornost sadržaj masti u tim namirnicama. Neki izvori hrane su bogati proteinima i mastimaobično imaju niži GI u usporedbi s sličnim namirnicama s niskom razinom masnoća i proteina. Na primjer, razina IG čipsa je relativno niska, ali su razine zasićenih masti prilično visoke.Visoke razine masti u hrani također mogu povećati razinu šećera u krvi.
Kada jedete previše masne hrane kao što su masnoće iz mesa, pileće kože ili iznutrice, koje su niske u IG, masnoća u tijelu će se nastaviti povećavati. Ta prekomjerna količina masti može utjecati na rad inzulina koji je odgovoran za kontrolu razine šećera u krvi. Na kraju, konzumiranje hrane bogate zasićenim mastima, iako je vrijednost IG niska, još uvijek može povećati rizik od prekomjerne težine i bolesti srca.
Glikemijski indeks također ne uzima u obzir broj kalorija, Na primjer, mrkva ima viši glikemijski indeks od slatkiša. Ako se načelo selekcije vidi samo iz visokog ili bez glikemijskog indeksa, onda ćemo nastojati odabrati slatkiše čiji je glikemijski indeks nizak? Ali, kalorije u slatkišima su mnogo veće, i gotovo nula prehrane, a ne mrkva. Dakle, moguće je da ćemo iskusiti višak kalorija kada jedemo samo uzimajući u obzir glikemijski indeks.
Stoga moramo pažljivo odabrati hranu. Iako se ispostavlja da je vrijednost IG niska, ispostavlja se da su mnogi bogati mastima i kalorijama.
Na vrijednost glikemijskog indeksa hrane utječe i način na koji se obrađuje
Glikemijski indeks hrane može se promijeniti, ovisno o nekoliko stvari, kao što su:
- Kombinacija hraneMiješanje ugljikohidratnih namirnica s namirnicama koje sadrže proteine i masnoću smanjit će glikemijski indeks. Jedenje različitih izvora ugljikohidrata u isto vrijeme utjecat će i na vrijednost glikemijskog indeksa tako da se vrijednost glikemijskog indeksa koju tijelo poziva može razlikovati od stvarne vrijednosti
- Metoda preradekuhanje ili prerada hrane obično će povećati vrijednost glikemijskog indeksa, na primjer, sok ima viši glikemijski indeks od izvornog voća. Osim toga, kukuruz promiješan i spržen također proizvodi različiti glikemijski indeks, uključujući klasifikaciju niskog glikemijskog indeksa i umjerenog glikemijskog indeksa.
- Vrijeme skladištenja i razina zrelosti sastojak hrane će također utjecati na vrijednost glikemijskog indeksa. Na primjer, što je voće ili povrće zrelije, to je viša vrijednost glikemijskog indeksa
- Informacije koje se odnose na glikemijski indeks na oznaka podataka vrlo ograničen. Vrlo rijetko su informacije izravno vidljive potrošačima u vezi s glikemijskim indeksom pa je vrlo teško odabrati hranu na temelju glikemijskog indeksa u svakom proizvodu ili vrsti hrane. Glikemijski indeks žitnih proizvoda žitarica A nije nužno jednak kukuruznim pahuljama marke B.
Štoviše, iglikemijski indeks ne odražava broj grama hrane koja se konzumira. Za razliku od glikemijskog opterećenja.Glikemijsko opterećenje je način za procjenu ukupnog učinka šećera u krvi u našoj prehrani na temelju vrijednosti glikemijskog indeksa i količine ugljikohidrata sadržanih u hrani koju jedemo. Hrana s visokim glikemijskim indeksom ne mora nužno imati visoko glikemijsko opterećenje.
Kako onda odabrati hranu?
Prema Queensland Government Healthu, ako doista želimo nastaviti birati hranu na temelju glikemijskog indeksa, učinite sljedeće:
- Odaberite najmanje 3 vrste namirnica koje sadrže nizak glikemijski indeks u jednom danu, te namirnice se mogu konzumirati kada je glavni obrok ili kada jedete grickalice
- Kada jedete hranu s visokim glikemijskim indeksom, kombinirajte je s hranom s niskim glikemijskim indeksom kako biste uravnotežili učinke dvaju glikemijskih indeksa
- Imajte na umu da sve vrste ugljikohidrata koje odaberemo ne zahtijevaju one s niskim glikemijskim indeksom
Također zabilježite oznaku podataka o hranjivim tvarima na ambalaži. Neki proizvođači mogu tvrditi da njihovi proizvodi sadrže nizak glikemijski indeks, ali mogu sadržavati visoke zasićene masti i druge aditive. Glikemijski indeks jedne vrste hrane s drugom markom također ne mora nužno biti ekvivalentan.
Uzimanje ovih stvari u obzir je daleko važnije od gledanja glikemijskog indeksa posebno za ljude koji stvarno nemaju dijabetes.
