sadržaj:
- Medicinski video: Experiments to do at Home! 14 DIY Science Experiment Ideas for Kids!
- Što je MSG?
- Postoji li alternativa MSG-u?
- 1. Začini
- 2. Sol
- 3. Umjetna morska sol
- 4. Koncentrat mlijeka
- 5. Soja
- 6. Rajčica
- 7. Gljive
Medicinski video: Experiments to do at Home! 14 DIY Science Experiment Ideas for Kids!
Trenutno postoje mnoge gotove arome i sastojci začina. Želite kuhati prženu rižu, u supermarketu možete kupiti instant začine, bez potrebe da se prvo trudite da napravite izmišljotinu. Želite napraviti brašno piletina, možete dobiti i začina u supermarketu. Ovaj trenutak začina je pomagač kada nismo zbunjeni u izradi tradicionalnih začina.
No, najpoznatija aroma je vjerojatno MSG, što može napraviti hranu više ukusnom. MSG je kratica za mononatrijev glutamat, znamo ga bolje kao micin ili vetsin. Okus jela bit će drugačiji ako se doda MSG. Međutim, je li istina da je MSG zdrava dugo?
Što je MSG?
MSG se dobiva iz aminokiseline glutamina koja se pretvara u natrijevu sol. MSG je prirodni pojačivač hrane. Možemo pronaći MSG u mnogim kuhinjama, uključujući instant začine, konzervirano voće i pakiranu juhu. Korištenje MSG-a i dalje se može tolerirati, ali ponekad može izazvati alergijske reakcije kod nekih ljudi. Osobe s alergijama na MSG mogu imati glavobolje. Ako osoba ima astmu, ona će uzrokovati bol u prsima i lupanje srca. Osim toga, možete osjetiti i promjene raspoloženja. Svi ovi simptomi su obično poznati kao Sindrom kineskog restorana - jer se MSG često nalazi u kineskoj kuhinji.
Postoji li alternativa MSG-u?
Možda ste se ikada zapitali postoje li drugi alternativni sastojci koji mogu učiniti da jela postanu ukusnija bez MSG-a. Evo što možete koristiti:
1. Začini
Naravno da se još uvijek sjećate jednog od razloga zašto su Nizozemci kolonizirali Indoneziju u davna vremena, zar ne? Da, jer se začini nalaze u Indoneziji. Zašto se ne vratimo na očuvanje začina kao što su češnjak, luk, papar ili biber, kurkuma, korijander i kumin? Ovaj sastojak začinskog bilja, ako se pravilno formulira, može stimulirati apetit i dodati okus hrane. Što trebate naglasiti, ako kupite začine koji su miješani ili već pakirani, trebate provjeriti oznaku, za informacije nema dodatnog MSG-a niti hidroliziranog biljnog proteina.
2. Sol
Morska sol je još jedna alternativa kao aroma, jer može dodati okus hrani i dati mekši okus od kuhinjske soli. Razlika između morske soli i meha soli je u tome što su natrijev i kalijev jodid pomiješan s kuhinjskom soli, za razliku od morske soli koja se prerađuje isparavanjem morske vode i sadrži prirodni kalij.
3. Umjetna morska sol
Različite vrste soli mogu se koristiti kao zamjena za MSG, smatra se da se ova vrsta soli bolje konzumira. Sintetička sol se obično pravi od kalijevog klorida ili KCI. Ovaj se spoj koristi u siru, kruhu i mesu kako bi se dobila prirodna aroma. KCI sadrži kalij i može dati gorak okus. Prije nego što KCI dobijete kao aromu, posavjetujte se s liječnikom ako imate zdravstvenih problema.
Osim kalijevog klorida, tu su i kalcijev klorid, magnezijev klorid i magnezijev sulfat, od kojih svi daju slani okus. Ali morate biti oprezni kada ga konzumirate, ne biste trebali mnogo učiniti, jer prema podacima Nacionalnog instituta za zdravlje koje navodi Livestrong.com, kalcijev klorid može izazvati iritaciju jezika.
4. Koncentrat mlijeka
To je jedna alternativa koja se može koristiti za velike varijacije hrane. Sadržaj masti u mlijeku može uzrokovati osjećaj delikatnosti na jeziku. Osim toga, mlijeko također pomaže oslobađanje i prikrivanje okusa hrane. Koncentrat se proizvodi od enzima modificiranog od maslaca, vrhnja i sira.
5. Soja
Također možete kombinirati jela s sojom. Osim što imaju visoku razinu proteina, soja sadrži i hranjive tvari slične mesu. Japanska i kineska hrana često se dodaje s raznovrsnim sojinim zrnima. Okus dobiven ovom fermentacijom može pružiti ukusan osjećaj koji obično daje MSG.
6. Rajčica
Ovo voće je vrlo slobodno od glutamata, koji nudi prirodni "MSG" okus. Pečene rajčice povećat će okus. Ako se poslužuje sa svim namirnicama, proizvodit će jak okus. Osim toga, rajčice su bogate vitaminima C i E, a obje su antioksidansi.
7. Gljive
Gljive se često služe kao zamjena za meso. Veći proteini od spojeva MSG-a nalaze se iu gljivama. Gljive se mogu poslužiti kao hrskave gljive, kuhane i poslužene s kamenicama. U samoj gljivi već se nalazi ukusan okus.
PROČITAJ TAKO:
- Pros za kontra MSG: Je li to stvarno loše za zdravlje?
- Savjeti za dnevnu prehranu
- Kako čitati oznaku s informacijama o prehrambenoj vrijednosti na pakiranju hrane
