sadržaj:
- Medicinski video: What makes a good life? Lessons from the longest study on happiness | Robert Waldinger
- Što je mononatrijev glutamat (MSG)?
- Učinci konzumiranja MSG-a na tijelo
- Što je sol?
- MSG vs Salt Salt
Medicinski video: What makes a good life? Lessons from the longest study on happiness | Robert Waldinger
Jeste li ikada čuli izjavu da se mononatrijum glutamat (MSG) ili ec mecin bolje konzumira nego sol? Je li ta tvrdnja istinita? Ovdje je usporedba MSG-a sa soli.
Što je mononatrijev glutamat (MSG)?
Mononodium glutamat (MSG) ili ono što često nazivamo 'mecin', korisno je kao pojačivač okusa u hrani i dodatak koji se često koristi u pakiranim namirnicama i hrani proizvedenoj u kućnim kuhinjama. U različitim je zemljama došlo do povećanja potrošnje MSG-a iz godine u godinu. Poznato je da je konzumacija MSG-a u Velikoj Britaniji u tjedan dana čak 4 grama (manje od 1 čajne žličice), dok je u Americi prosječno korištenje MSG-a 0,55 grama MSG-a u jednom danu. U međuvremenu, u Tajvanu, prosječna osoba koja konzumira MSG u jednom danu doseže 3 grama dnevno.
Prema Američka uprava za hranu i lijekove, MSG se sastoji od natrija / natrija, aminokiselina i glutamata. Glutamat je prirodno prisutan u tijelu iu raznim izvorima hrane, kao što su govedina, perad, mlijeko i povrće. Ljudsko tijelo ima isti način probavljanja glutamata dobivenog iz hrane ili iz MSG-a. Zapravo, glutamat u MSG-u jednako je važan kao i glutamat koji dobivamo iz hrane. Međutim, konzumacija MSG-a ne bi trebala biti previše jer MSG sadrži natrij koji može uzrokovati visoki krvni tlak.
Učinci konzumiranja MSG-a na tijelo
Neke studije kažu da MSG ima negativan utjecaj na zdravlje tijela. Jedan od dobro poznatih sindroma učinaka konzumiranja MSG-a je "Sindrom kineskog restorana koji imaju simptome kao što su glavobolja, mučnina i palpitacije u prsima. Ovaj se sindrom javlja kod osoba koje su osjetljive na MSG.
Drugo istraživanje provedeno je kako bi se utvrdio utjecaj konzumiranja MSG-a na reproduktivno zdravlje i rađanje. Predmet istraživanja bio je miš koji je u jednom danu dobio 7,2 grama MSG / kg tjelesne težine. Rezultati ove studije nisu pokazali štetne učinke kod tih miševa. Studija koju je proveo Američki odbor za droge Majke koje doje, koje konzumiraju MSG u razumnim količinama i ograničenjima, ukazuju da nema utjecaja ili poremećaja koji se javljaju kod dojilje.
Što je sol?
Kuhinjska sol (natrijev klorid) je rezidualna tvar dobivena isparavanjem morske vode. Natrijev klorid (NaCl) je tvar koja potiče stimulaciju slanog okusa na jeziku. Natrij povećava osjetilna svojstva hrane povećavajući slanost, smanjujući gorak okus i pojačavajući slatkoću i druge učinke okusa. Do danas su faktori koji čine pojedinca primanjem slane hrane još uvijek slabo shvaćeni, ali se procjenjuje da čimbenici okoliša kao što je razina potrošnje natrija u hrani i prehrambene navike imaju velik utjecaj na njih.
U jednoj čajnoj žličici soli sadrži 2.300 mg natrija, dok se unos natrija preporučuje u jednom danu od strane Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) kako bi se izbjegle različite degenerativne bolesti, koje iznose manje od 2.000 mg natrija.
MSG vs Salt Salt
Do sada je još uvijek mnogo kontroverzi glede razine natrija sadržanog u MSG-u. Neki kažu da natrij koji se nalazi u MSG-u sadrži samo jednu trećinu natrija u soli, što je omjer od 12% u odnosu na MSG i 39% na sol. Natrij je vrlo važan u održavanju fiziologije ljudskog tijela, ali prekomjerna potrošnja natrija može dovesti do povišenog krvnog tlaka koji može uzrokovati razne bolesti srca. Procjenjuje se da je 62% moždanog udara i 49% koronarne bolesti srca uzrokovano visokim krvnim tlakom. Prekomjerna potrošnja natrija ima i druge negativne učinke na zdravlje, uključujući rak želuca, smanjenu mineralnu gustoću kostiju i može uzrokovati pretilost.
MSG i kuhinjska sol imaju sadržaj natrija potreban tijelu, ali su i ograničeni u njihovoj upotrebi. Do sada nije bilo istraživanja o tome koja je bolja između MSG-a i soli. Sve dok je razina potrošnje regulirana i promatrana, tako da unos natrija nije pretjeran, dopuštena je uporaba MSG-a i kuhinjske soli, osim za neke osobe koje imaju određene bolesti čiji je unos natrija vrlo ograničen.
Također pročitajte
- Evo kako jesti zdravu instant rezance
- 7 Neočekivana hrana može sadržavati kemikalije i boje
- Jesu li prehrambeni aditivi sigurni za one koji su se oporavili od raka?
