sadržaj:
- Zdrave činjenice o soji
- 1. Najbolji izvor biljnih proteina
- 2. Obrađena soja u tempeh sadrži više hranjivih tvari nego tofu
- 3. Zdravije od crvenog mesa
- 4. Smanjenje rizika od raka dojke
- 5. Konzumiranje soje je sigurno za mušku plodnost
- 6. Sojino mlijeko je sigurno za djecu mlađu od pet godina
- 7. Soja ne potiče hipotiroidizam
- 8. Smanjite šećer u krvi i nahranite srce
- 9. Smanjenje učinaka vrućih trepće na žene u menopauzi
- 10. Učinite ga duljim
Ako tražite praktičan i zdrav obrok, ne oklijevajte odabrati soju. Budući da ova vrsta graha sadrži potpune hranjive tvari koje su dobre za tijelo, uključujući vlakna, složene ugljikohidrate, antioksidanse, proteine, razne vitamine i minerale. Potajno, soja pohranjuje mnoštvo zanimljivih činjenica koje zaslužuju da ih se sluša, znate. Dođi, saznaj kroz sljedeći pregled.
Zdrave činjenice o soji
1. Najbolji izvor biljnih proteina
Soja je izvor visokokvalitetnih proteina. To je zato što soja sadrži sve vrste esencijalnih aminokiselina. Esencijalne aminokiseline su vrsta aminokiselina koje tijelo treba, ali se ne može proizvesti same, jer ih je potrebno uvesti izvana kroz hranu.
Sudeći po nutritivnom sadržaju, svakih 100 grama soje sadrži 17 grama proteina, što je dobro za izgradnju mišića tijela. Zbog toga su soje najbolji izvor biljnog proteina.
2. Obrađena soja u tempeh sadrži više hranjivih tvari nego tofu
Tempe i tofu su dva izvora hrane biljnog bjelančevina koje mnogi ljudi vole. Iako su obje napravljene od soje, u stvari, tempeh je više hranjivih tvari nego tofu. Kako to?
To je pod utjecajem procesa razlikovanja tempeha i tofua. Tempeh se proizvodi fermentacijom, dok se tofu proizvodi od zbijenog sojinog mlijeka.
Soja, koja je sirovina tofua i tempeha, sadrži antinutrične spojeve. Antinutrijenti su spojevi koji mogu inhibirati apsorpciju određenih hranjivih tvari u tijelu.
Pa, ovi spojevi se ne mogu eliminirati kroz proces koagulacije. Budući da se tofu proizvodi od kompaktnog sojinog mlijeka, to znači da se antinutrijentni spojevi ne mogu ukloniti. S druge strane, antinutrijente u tempu lakše se uklanjaju jer se proizvode fermentacijom. Pa, zato tempeh sadrži više hranjivih tvari nego tofu.
3. Zdravije od crvenog mesa
Prema Kathy McManus, dijetetičaru i ravnatelju Odjela za prehranu na Harvardu, količina proteina iz prerađenih sojinih proizvoda - kao što su tofu ili edamame - može zamijeniti količinu proteina iz crvenog mesa i drugih izvora proteina.
Crveno meso sadrži visoke zasićene masti koje mogu uzrokovati nakupljanje kolesterola u tijelu. U međuvremenu, soja sadrži polinezasićene masti (dobre masti) koje su mnogo zdravije. Dakle, nema sumnje da soja može zadovoljiti tjelesni unos masti na zdraviji način.
4. Smanjenje rizika od raka dojke
Mnogi ljudi kažu da soja može izazvati rak dojke kod žena. Zapravo, ovo je samo plod.
U stvari, soja sadrži najviše izoflavona od ostalih sastojaka hrane. Izoflavoni su vrsta antioksidansa koji zapravo može pomoći u obrani od slobodnih radikala koji uzrokuju rak.
Izoflavoni imaju estrogena svojstva koja mogu potaknuti rast raka - ako se prekomjerno proizvode. Međutim, prema riječima Marji McCullough, ScD, RD, direktora epidemiologije i prehrane u American Cancer Society, nijedna studija nije pokazala da soja može izazvati rak dojke.
Učinak je upravo suprotan, naime soja može smanjiti rizik od raka dojke, izvijestio je Today's Dietician. Izoflavoni u soji imaju uravnotežen način rada koji djeluje poput estrogena i antiestrogeni je. To jest, ovi izoflavoni mogu zaustaviti prekomjernu formaciju estrogena, a istovremeno osigurati antioksidativna svojstva za suzbijanje rasta raka.
5. Konzumiranje soje je sigurno za mušku plodnost
Mnogi ljudi kažu da muškarci ne smiju jesti soju jer to može izazvati probleme s plodnošću. Sadržaj izoflavona u zrnu soje šteti smanjenju testosterona kod muškaraca, što ga čini neplodnim.
U stvari, istraživanje je pokazalo da muškarci koji su konzumirali 40 miligrama izoflavona soje svaki dan tijekom 4 mjeseca nisu doživjeli smanjenje kvalitete testosterona ili broja spermija. To znači da soja ne navodi ljude da osjete probleme s plodnošću. U stvari, konzumacija soje zapravo može smanjiti rizik od raka prostate u muškaraca.
6. Sojino mlijeko je sigurno za djecu mlađu od pet godina
Mnogi roditelji koji djeci ne daju sojino mlijeko iz straha da će razvoj vašeg djeteta biti poremećen. Zapravo, do sada nijedno istraživanje to nije uspjelo dokazati.
O tome svjedoči studija iz 2012. koja je usporedila razvoj dojenčadi hranjene majčinim mlijekom, kravljim mlijekom i sojinim mlijekom. Zapravo, sve bebe pokazuju normalan rast i razvoj u prvoj godini života.
Međutim, majčino mlijeko ostaje najbolja hrana za bebe do dvije godine. Nakon toga možete dati sojino mlijeko prema savjetu liječnika.
7. Soja ne potiče hipotiroidizam
Možda su čuli mit koji je otkrio da sadržaj fitoestrogena u soji može izazvati hipotiroidizam. Fitoestrogeni su spojevi u biljkama koje su slične estrogenu u ljudskom tijelu. Estrogen je jedan od faktora rizika za rak ako su razine u organizmu prekomjerne.
Doista, istraživanje objavljeno u Clinical Thyroidology u 2011. otkrilo je da čak deset posto žena doživljava hipotireoidizam nakon osam tjedana konzumiranja sojinih proteinskih dodataka. No, u stvari, to se događa samo kod žena koje sadrže 16 mg fitoestrogena dnevno, također s prekomjernim dozama.
Dok žene koje uzimaju male doze sojinih proteinskih dodataka ne pokazuju promjene u funkciji štitnjače. Dakle, za soju nije dokazano da izazivaju hipotireozu ako se i dalje konzumiraju u razumnim granicama.
8. Smanjite šećer u krvi i nahranite srce
Soja je jedna od namirnica koje vam omogućuju da istodobno poželite dvije prednosti, a to je da održite stabilnost šećera u krvi i održite zdravlje srca. Na to utječu niske razine glikemijskog indeksa soje.
Glikemijski indeks je vrijednost koja pokazuje koliko brzo vaše tijelo pretvara ugljikohidrate u šećer u krvi. Svaka vrsta hrane i pića ima različiti glikemijski indeks. Što je viši glikemijski indeks, ugljikohidrati će se brže pretvoriti u šećer u krvi. Kao rezultat toga, razina šećera u krvi također će rasti brže.
Dobra vijest je da soja sadrži nizak glikemijski indeks koji ne povećava dramatično povećanje šećera u krvi. U isto vrijeme, ovi grah također mogu učiniti srce zdravijim, čime se smanjuje rizik od srčanih bolesti.
9. Smanjenje učinaka vrućih trepće na žene u menopauzi
Na temelju istraživanja objavljenog u časopisu Menopause u 2012. godini, konzumiranje hrane dobivene od soje može pomoći u ublažavanju simptoma koji se pojavljuju kada žene uđu u menopauzu. Osobito je osjećaj topline i oticanja koji je uobičajen noću (vruće trepće).
Počevši od menopauze, hormoni estrogena u tijelu će dramatično pasti. Ova hormonska promjena uzrokuje da doživite 'toplinu' u menopauzi.
Dokazano je da konzumacija jednog do dva obroka soje svakodnevno smanjuje učestalost i težinu vruća bljeskalica, Međutim, potrebna su daljnja istraživanja kako bi se utvrdilo koliko dugo traje ova soja vruća bljeskalica kod žena u menopauzi.
10. Učinite ga duljim
Za one od vas koji su na dijeti, soja može biti zdrav izbor za vas. To je zato što su soje vrsta zrna koje imaju nisku razinu glikemijskog indeksa.
Hrana s niskim glikemijskim indeksom tijelo se sporije apsorbira. Jedući grickalice obrađene soje, želudac će se osjećati puno duže i kontrolirati apetit. Kao rezultat toga, nećete čak ni jesti kad kasnije budete jesti.
