sadržaj:
- Medicinski video: 10 Namirnica koje podstiču sagorevanje masti
- Glikemijski indeks izvora proteina
- Iako je vrijednost glikemijskog indeksa proteinske hrane relativno niska, ne smije se konzumirati u višku
- Na vrijednost glikemijskog indeksa hrane utječe i način na koji se obrađuje
Medicinski video: 10 Namirnica koje podstiču sagorevanje masti
Glikemijski indeks ili GI mjere koliko se brzo ugljikohidrati u hrani pretvaraju u šećer u tijelu. Što je veća GI vrijednost hrane, veća je razina šećera u krvi. Tako da Treba izbjegavati hranu koja ima visok glikemijski indeks - posebno za osobe s dijabetesom. Većina namirnica s visokim glikemijskim indeksom nalaze se u izvorima ugljikohidrata. A što je s glikemijskim indeksom izvora hrane?
Glikemijski indeks izvora proteina
Većina namirnica s visokim glikemijskim indeksom nalaze se u izvorima ugljikohidrata kao što su riža i krumpir. Neki plodovi mogu sadržavati ugljikohidrate, ali imaju nisku glikemijsku vrijednost.
U međuvremenu, izvori hrane životinjskih proteina kao što su govedina, piletina, jaja i ribe uopće nemaju sadržaj ugljikohidrata. Stoga je glikemijski indeks hrane životinjske bjelančevine praktički nula.
Međutim, izvori hrane biljnog proteina još uvijek sadrže ugljikohidrate, tako da glikemijski indeks tih namirnica mora biti pažljivo izračunat. Na primjer, vrijednosti IG u 150 grama soje su 15. Dok je u 150 grama graha bubrega poznato da postoji IG vrijednost od 34.
Međutim, obično razina IG izvora hrane biljnog proteina nisu tako velike kao one s visokom ugljikohidratnom hranom. Osim toga, mlijeko - iako sadrži i životinjske proteinske namirnice - je izvor proteina koji ima GI vrijednosti. IG vrijednost čaše od 250 ml pune krem mlijeka je 31. Ova vrijednost je gotovo jednaka 80 grama mrkve koja ima IG od 35, što je niska.
Iako je vrijednost glikemijskog indeksa proteinske hrane relativno niska, ne smije se konzumirati u višku
Vrijednost glikemijskog indeksa proteinske hrane, kako životinjskih tako i biljnih izvora, i dalje se smatra sigurnom za konzumaciju od strane osoba s dijabetesom, jer ne povećava šećer u krvi.Ali ova vrsta hrane će utjecati na šećer u krvi na druge načine.
Umjesto IG vrijednosti, ove proteinske namirnice zapravo imaju razine masti na koje bi također trebali obratiti pozornost.Visoke razine masti u hrani mogu povećati razinu šećera u krvi. Dakle, kada jedete previše masne hrane kao što je masnoća iz mesa, pileće kože ili iznutrica, nakupljanje masti u tijelu će se povećati. Ta prekomjerna količina masti može utjecati na rad inzulina koji je odgovoran za kontrolu razine šećera u krvi.
Kada ovaj hormon inzulina ne radi kako treba, tada u tom trenutku razina šećera u krvi naglo raste. Stoga, osobe s dijabetesom ne samo da moraju izbjegavati hranu s visokim šećerom, nego i namirnice koje su bogate masnoćom.
Na vrijednost glikemijskog indeksa hrane utječe i način na koji se obrađuje
Glikemijski indeks hrane nije uvijek ista vrijednost. Neki čimbenici koji utječu na vrijednost glikemijskog indeksa su:
- Kako obraditi ili pripremiti hranu: Neke komponente u hrani kao što su masnoća, vlakna i kiselina (koje se nalaze u limunu ili octu) općenito smanjuju razinu glikemijskog indeksa. Što duže kuhate škrobnu hranu, primjerice tjesteninu, to je viši glikemijski indeks.
- Razina dospijeća: U voću, posebno, razina zrelosti uvelike će utjecati na vrijednost glikemijskog indeksa. Na primjer, što je banana zrelija, to je viša vrijednost glikemijskog indeksa.
- Ostale namirnice koje jedete: vrijednost glikemijskog indeksa određuje se na temelju svake vrste hrane. Ali u stvarnosti, sve više i više vrsta hrane jedemo odjednom. To može utjecati na to kako tijelo probavlja ugljikohidrate. Ako jedete hranu koja ima visoku vrijednost glikemijskog indeksa, preporuča se da ih pomiješate s hranom s niskom vrijednošću glikemijskog indeksa.
- Stanje tijela: dob, tjelesna aktivnost i koliko brzo vaše tijelo probavlja hranu također utječe na način na koji vaše tijelo probavlja i reagira na ugljikohidrate.
