sadržaj:
- Medicinski video: Sunflower Spinach Pie Recipe - A Pretty Twisted Bread - Solsikke formet brød med spinat FROZEN FEVER
- Špinatno povrće sadrži nitratne spojeve
- Možete li zagrijati špinat?
- Međutim, još uvijek nije dobro topliti špinat mnogo puta
Medicinski video: Sunflower Spinach Pie Recipe - A Pretty Twisted Bread - Solsikke formet brød med spinat FROZEN FEVER
Špinatno povrće jedno je od omiljenih povrća indonezijskog naroda. U špinatu postoji mnogo vlakana i važnih hranjivih tvari potrebnih tijelu, kao što su željezo, fosfor, folna kiselina i kalcij. Međutim, možda biste trebali biti oprezni u obradi špinata. Mnogi kažu da se špinat ne može ponovno zagrijati. Grijati špinat opet može uzrokovati otrov kada se jede, rekao je. Ali, je li to istina?
Špinatno povrće sadrži nitratne spojeve
Špinat je jedno povrće koje sadrži visok nitrat. Ovaj se nitrat dobiva iz špinata iz vode, gnojiva, tla i zraka koji biljke špinata koriste za život. Količina nitrata u određenom povrću ovisi o stanju tla, količini korištenog gnojiva i zrelosti biljke.
Nitrati iz špinata zatim ulaze u tijelo nakon konzumiranja. Sam nitrat nije štetan za tijelo. Umjesto toga, nitrati mogu imati pozitivan učinak na tijelo, kao što je sposobnost opuštanja krvnih žila i smanjenje krvnog tlaka. Međutim, nitrati u tijelu se zatim pretvaraju u opasni nitrit.
Nitriti mogu reagirati s drugim spojevima u tijelu i tvoriti karcinogene tvari (spojeve koji uzrokuju rak). Neke studije također pokazuju da je visok unos nitrita povezan (iako neizravan) s određenim rizicima od raka.
To je ono zbog čega se mnogi ljudi boje da grijanjem špinata mnogo puta može izazvati rak. Mnogi ljudi pretpostavljaju da grijanje špinata mnogo puta može povećati razinu nitrata koji se pretvara u nitrit što povećava rizik od raka. Međutim, doista nije.
Možete li zagrijati špinat?
Grijanje špinata opet je zapravo bezopasno sve dok se radi ispravno, ne predugo, a ne na vrlo visokim temperaturama. Špinat se zagrijava u kratkom vremenu i na niskim temperaturama je zapravo dovoljno da možete uživati. To također pomaže u održavanju puno hranjivih tvari iz špinata koje se grije pri zagrijavanju.
Kada kuhate ili zagrijavate špinat, zapravo sadržaj nitrata u špinatu nestaje ili isparava zbog topline. Tako će nitrat u špinatu biti manji i neće biti štetan za vaše tijelo kada se pretvori u nitrit.
Uostalom, sadržaj nitrata u povrću koje jedete je zapravo još uvijek u normalnom iznosu koji vaše tijelo može prihvatiti. Dakle, ne morate brinuti ako želite jesti puno povrća ili ako želite ponovno zagrijati povrće.
Međutim, bebe mogu biti osjetljivije na nitrate jer je probavni sustav djeteta nezreo. Stoga se preporuča da dojenčad ne dobiva povrće koje sadrži visoke nitrate (kao što je špinat) u prekomjernim količinama, što je 1-2 žlice špinata dovoljno za bebe po obroku.
Međutim, još uvijek nije dobro topliti špinat mnogo puta
U stvari, grijanje bilo koje hrane toliko puta može eliminirati hranjive tvari sadržane u tim namirnicama, uključujući špinat. To vas čini uzaludnim konzumiranjem špinata jer ne dobivate hranjive tvari.
Mnoge hranjive tvari, kao što su vitamini i minerali, u povrću ne mogu podnijeti toplinu, pa se mogu izgubiti ako se i dalje zagrijavaju. Osim toga, toplina može promijeniti i kemijsku strukturu sastojaka hrane tako da je hrana teška za probavljanje u tijelu (za određene namirnice).
