sadržaj:
- Medicinski video: Najbolja Prehrana Za Čovjeka
- Zašto grijanje hrane može smanjiti svoj nutritivni sadržaj?
- Također obratite pozornost na to kako zagrijavate hranu
- Kako održavati hranjive tvari prilikom zagrijavanja hrane
Medicinski video: Najbolja Prehrana Za Čovjeka
Grijanje hrane je praktično. Pogotovo ako nemate puno vremena kuhati prvi put kad god želite jesti. Međutim, ovakve navike zapravo mogu smanjiti razinu hranjivih tvari u hrani. Koliko se hranjivih tvari gubi jer volite zagrijavati hranu? Postoje li određene vrste kuhinje koje se uopće ne mogu grijati? Pogledajte odgovor u nastavku.
Zašto grijanje hrane može smanjiti svoj nutritivni sadržaj?
Kuhanje s pravim tehnikama vrlo je potrebno za ubijanje bakterija, sprječavanje opasnosti od zaraznih bolesti, te preradu procesirane hrane. Međutim, ispostavlja se da je proces kuhanja pogrešan (temperatura je previsoka ili je proces predug), a navika zagrijavanja hrane više puta može smanjiti razinu hranjivih tvari sadržanih u njemu.
Jedan važan nutrijent koji će se izgubiti je vitamin C. Iako vitamin C ima vrlo važnu ulogu u zdravlju tijela, kao što je sprječavanje anemije, pomaže u zaštiti sluha i drugih jedinstvenih sposobnosti.
Zagrijavanje više puta ili čak predugo kuhanje čini se da smanjuje 50-80 posto sadržaja vitamina C u hrani. Na primjer, kad kuhate špinat 5 minuta, čak 11 posto sadržaja vitamina C će nestati. Kuhanje do 30 minuta znači da će 60% sadržaja vitamina C biti izgubljeno.
Stoga, ako se špinat kuha, onda podgrijate nekoliko minuta, više se sadržaja vitamina C gubi.
Drugi primjer je mrkva. Kada kuhate 5 minuta, sadržaj vitamina C u mrkvi će nestati čak za 16 posto. Ako se mrkva zagrijava ili kuha ukupno 30 minuta, izgubit će se čak 50 posto vitamina C.
Osim sadržaja vitamina, sadržaj enzima u hrani, kao što su orašasti plodovi, također će se smanjiti. Ovaj enzim igra ulogu u održavanju zdravlja vašeg probavnog sustava. Grijanje hrane koja se radi više puta ispada da ona također može smanjiti sadržaj antioksidanata koji se nalazi u hrani. Zapravo, antioksidansi djeluju kako bi spriječili slobodne radikale, spriječili starenje i imaju dobar utjecaj na zdravlje kože.
Ostale hranjive tvari kao što je folna kiselina također će se smanjiti u hrani koja doživljava proces kuhanja i ponovnog zagrijavanja. Ispitivanja na krumpirima koji su pečeni, ohlađeni, zatim zagrijani ispada da imaju smanjenu razinu folne kiseline od maternice 100 posto do 86 posto. Premda folna kiselina ima vrlo važnu ulogu u razvoju mozga (osobito u trudnica).
Također obratite pozornost na to kako zagrijavate hranu
Na temelju internih istraživanjaČasopis za znanost o hrani i tehnologijukuhanje ili zagrijavanje inćuna prženjem će sve više uzrokovati gubitak hranjivih tvari. Osim toga, sadržaj masti u prženoj hrani veći je u usporedbi s hranom obrađenom na pari ili pečenim tehnikama.
Dakle, ako pržite prilog mnogo puta kako biste ga držali toplim prije jela, hranjive tvari će se smanjiti i sadržaj masti će se zapravo povećati.
Kako održavati hranjive tvari prilikom zagrijavanja hrane
Nije da vam je potpuno zabranjeno zagrijavanje hrane. I dalje to možete učiniti, ali obratite pozornost na sljedeće savjete kako se ne bi izgubilo puno hranjivih tvari iz hrane.
- Zagrijte hranu za kratko vrijeme, ne predugo.
- Nemojte dodavati previše vode prilikom zagrijavanja hrane. To je važno kako bi se spriječio sve veći broj hranjivih tvari koje "izlaze" i presele se u vodu ili bujon. Osim ako ćete potrošiti sav umak.
- Ne zagrijavajte hranu više puta.
