sadržaj:
- Medicinski video: Prirodni šećer iz meda i voća poboljšava rad mozga
- Upoznajte različite vrste šećera
- Da li hlađenje hrane smanjuje sadržaj šećera?
- Koje su koristi od škroba otpornog na zdravlje?
Medicinski video: Prirodni šećer iz meda i voća poboljšava rad mozga
Većina Indonežana misli da niste jeli, ako niste uključili rižu u jelovnik hrane. Tjestenina, krumpir i riža su primjeri ugljikohidrata koji mogu povećati šećer u krvi kada se uništavaju u ljudskom probavnom sustavu. Međutim, ove namirnice se ne preporučuju nekim ljudima koji boluju od dijabetesa. Međutim, u posljednje vrijeme postoji pretpostavka da hlađenje hrane može smanjiti razinu šećera u njemu. Je li to istina?
Upoznajte različite vrste šećera
Kao što svi znamo, šećer je primarni izvor energije ljudskog tijela. Najjednostavniji oblik šećera je monosaharid, koji se sastoji od fruktoze, galaktoze i glukoze. Glukoza je najvažniji oblik šećera za ljudsko tijelo. To je zato što osim što djeluje kao izvor energije, glukoza je i sadržaj većine hrane koja je oko vas.
Tisuće glukoze spojene zajedno čine polisaharid, ili uobičajeno poznat kao škrob. Škrob se obično nalazi u biljkama. Zato vam je lakše pronaći škrob u hrani dobivenoj iz biljaka kao što su krumpir, riža i kukuruz.
Kada vaš probavni enzimi unište škrob, škrob će se pretvoriti natrag u glukozu za potrebe tijela. Škrob je jedan oblik ugljikohidrata. Ali pretjerana potrošnja ugljikohidrata zapravo će uzrokovati gojaznost, pa čak i dijabetes.
Da li hlađenje hrane smanjuje sadržaj šećera?
Istraživanje koje je posljednjih godina proveo nutricionist sa Sveučilišta Surrey, Denise Robetson, otkrilo je da se za hranu za hlađenje pokazalo da može promijeniti sadržaj tih namirnica koje su izvorno bile škrob, u otporni škrob.
Otporni škrob je sadržaj škroba koji prolazi kroz proces hlađenja tako da se podvrgava strukturnim promjenama. To uzrokuje poteškoće u probavi ljudskog probavnog sustava, a šećer sadržan u njemu također se ne može apsorbirati u krv. Ovo stanje također uzrokuje da kalorije proizvedene u tim hlađenim namirnicama budu 60 posto manje od izvornih kalorija.
Drugim riječima, hlađenje hrane može smanjiti povećanje šećera u krvi smanjenjem kalorija ili sadržaja šećera.
Koje su koristi od škroba otpornog na zdravlje?
Ostala istraživanja dr. Robertson je uspješno otkrio da ovaj otporni škrob ima nekoliko zdravstvenih koristi, uključujući:
- Može pomoći smanjiti faktore rizika za dijabetes tipa 2, kao i utjecaj na osobe s dijabetesom tipa 2.
- Otporni škrob može povećati sadržaj vlakana u vašem tijelu bez smanjenja okusa, oblika ili prezentacije koja je izvorno bila u obliku običnog škroba.
Međutim, potrebna su daljnja istraživanja ako želite zagrijati hladnu hranu.
