sadržaj:
- Medicinski video: ŠTO SAM KUHALA PROŠLI TJEDAN
- Kako kuhati povrće da ne nestanu?
- 1. Prati povrće tekućom vodom, ne namakati
- 2. Odrežite povrće velikim oblicima
- 3. Pazite na vrijeme, temperaturu i vodu tijekom kuhanja
- 4. Odaberite odgovarajući način kuhanja
Medicinski video: ŠTO SAM KUHALA PROŠLI TJEDAN
Jedan od načina da uživate u povrću jest prvo kuhati. Da, kuhanje čini povrće ugodnijim za uživanje. Iako se možda povrće bolje jede sirovo ili kao povrće. Kuhanje povrća pruža prednosti, ali iza toga također može biti štetno.
Rečeno je da je štetno jer toplina proizvedena prilikom kuhanja povrća može eliminirati hranjive tvari koje se nalaze u povrću, osobito vitamini i minerali. Neki vitamini su poznati kao otporni na toplinu, kao što su vitamin C i vitamin B. Oba ova vitamina uključena su u vitamine topive u vodi, koji se također mogu otopiti s vodom tijekom procesa kuhanja.
Kako kuhati povrće da ne nestanu?
Postoji mnogo načina za kuhanje povrća, od ključanja, kuhanja na pari, do pražnjenja povrća uz malo ulja. Svaka od ovih metoda kuhanja svakako ima različite učinke na povrće.
Neke savjete za kuhanje kako hranjive tvari u povrću nisu izgubljene, naime:
1. Prati povrće tekućom vodom, ne namakati
Prije kuhanja povrća, prvo ih morate oprati. Pranje povrća korisno je za uklanjanje bakterija, mikroba i pesticida koji se drže povrća. Prati povrće u tekućoj vodi i nikada ne pokušati natapati. Namakanje povrća samo će smanjiti nutritivni sadržaj, kao što je vitamin C. Napominjemo da je vitamin C vrlo osjetljiv na toplinu, vodu i zrak.
2. Odrežite povrće velikim oblicima
Za povrće koje sadrži mnogo vitamina topivih u vodi, kao što je vitamin C, izrezati povrće u velikim oblicima ili ih možete kuhati u punom obliku. To funkcionira tako da tijekom procesa kuhanja nema mnogo sadržaja hranjivih tvari. Manji komadi povrća, više hranjivih tvari koje se mogu izgubiti tijekom procesa kuhanja.
Ako želite dobiti manje komade povrća, možete ih ponovno izrezati nakon kuhanja. Na primjer, možete skuhati cijeli krumpir s kožom, koža krumpira također sadrži puno hranjivih tvari tako da je šteta baciti je. Zatim, nakon što ste ga skuhali, krumpir možete izrezati na manje komade kako bi ih se lako jelo.
3. Pazite na vrijeme, temperaturu i vodu tijekom kuhanja
Prilikom kuhanja obratite pozornost na vrijeme, temperaturu i minimalnu količinu vode koja se koristi za kuhanje. Vrijeme kuhanja je predugo, temperatura je previsoka, a količina tekućine koja je previše može izgubiti više hranjivih tvari u povrću. Što se manje vode koristi za kuhanje, to se više hranjivih tvari može održati, posebno za povrće koje sadrži vitamine topive u vodi.
Stoga se preporučuje kuhati povrće, posebno one koje sadrže vitamine koji su topivi u vodi (kao što su vitamin C i vitamin B) - parom se ova metoda pokazala najboljom. Neke studije pokazuju da brokula kuhana u pari može zadržati sadržaj vitamina C do 80%, umjesto da se kuha drugim metodama.
4. Odaberite odgovarajući način kuhanja
Pravilnim načinom kuhanja možete smanjiti količinu izgubljenih hranjivih tvari uslijed procesa kuhanja. Dakle, još uvijek dobivate optimalnu prehranu u povrću koje jedete.
Pari povrće
Gore je spomenuto da je metoda kuhanja na pari najbolja metoda kuhanja povrća, posebno za povrće koje sadrži vitamine topive u vodi. Povrće koje se treba kuhati na pari su brokula, mrkva, cvjetača, zeleni grah, špinat i drugo zeleno lisnato povrće. Dokazano je da para može održati nutritivni sadržaj povrća više od ostalih metoda kuhanja. Možete koristiti posebnu posudu za kuhanje na pari ili mikrovalna pećnica na parno povrće.
Pečenje povrća
Možete peći povrće u pećnici ili na peći. Najprije prije pečenja nauljite povrće. Pecite povrće dok ne promijeni boju i tekstura postane hrskava. Rezanje manjeg povrća može skratiti vrijeme pečenja dok se povrće ne promijeni. Povrće koje se može kuhati s ovom metodom su šparoge, bundeve, grah, grah, mrkva ili luk.
Pirjajte povrće
Pečenje se obavlja s malo ulja. Vaša kuhinja će biti zdravija ako koristite maslinovo ulje ili ulje kanole. Sauteing može zadržati vitamine i minerale, kao i okus i boju povrća. Sauteing je savršen za kuhanje povrća, poput šparoga, artičoka, grašak, paprika, luk i gljive.
Kuhajte povrće
To je vjerojatno metoda koju najčešće koristite u kuhanju povrća. Ova metoda je klasificirana kao jednostavna i brza. Ako želite zadržati okus i hrskavost povrća, možete pričekati da voda prokuha i stavite povrće. Ovu metodu možete upotrijebiti za kuhanje kikirikija, krumpira, repe i drugih korjenastog povrća koje je potrebno duže za kuhanje.
Također možete koristiti metodu blanširanje, koji je ključanje povrća u brzo vrijeme na nižoj temperaturi vode, prije kipuće vode. Kako ne biste izgubili vitamine i minerale koji se rastapaju u vodi tijekom procesa ključanja, možete konzumirati prokuhanu vodu, kao u juhi.
Također pročitajte
- 10 savjeta za dodavanje povrća u vašu dnevnu hranu
- 5 načina za liječenje zdravijeg krumpira od prženog krumpira
- Što je superhrana i koje namirnice uključuju superhranu?
