sadržaj:
- Medicinski video: DOKTORI U ŠOKU! UZROKUJU RAK, A SVAKI DAN IH KORISTIMO!
- Koja je razlika između kuhanja s umjetnim sladilima i šećera?
- Koje se vrste umjetnih sladila mogu koristiti za kuhanje?
Medicinski video: DOKTORI U ŠOKU! UZROKUJU RAK, A SVAKI DAN IH KORISTIMO!
Danas mnogi prelaze s uporabe čistog šećera na umjetna sladila. Da, umjetni zaslađivači smatraju se rješenjem za dijabetičare ili ljude koji usvajaju zdrav stil života, ali ipak žele kušati razne slatke namirnice ili pića. Mogu li se umjetna sladila i dalje koristiti za kuhanje obroka? Mogu li se sve vrste umjetnih sladila koristiti u procesu kuhanja?
Koja je razlika između kuhanja s umjetnim sladilima i šećera?
Ako ste dijabetičar ili imate veći rizik od razvoja dijabetesa - zbog nasljednosti - i onda se savjetuje da više ne konzumirate šećer, ne brinite se da nećete moći jesti ukusnu i slatku hranu kao prije. Iako dio ne može biti kao nekad, ali još uvijek možete osjetiti razne omiljene namirnice zamjenjujući sadržaj šećera umjetnim zaslađivačima.
Postoje razne vrste umjetnog šećera i gotovo sve što možete koristiti za kuhanje hrane ili izradu omiljenih kolača. Međutim, postoje neke stvari koje se moraju uzeti u obzir ako želite koristiti umjetna sladila u vašoj kuhinji, i to:
- U pekarskim proizvodima korištenje umjetnih sladila promijenit će boju vaše kuhinje. Ako ste prethodno koristili šećer u pekarskim proizvodima, onda hrana formira karamelu te je u kratkom vremenu smeđa, ali to se ne događa hrani s umjetnim šećerom. Hrana pomiješana s umjetnim šećerom traje dulje da formira karamelu i mijenja boju posude u smeđu boju.
- Ako napravite tortu - na primjer kolač ili spužvu - pomoću ove zamjene za šećer, volumen kolača neće se savršeno proširiti kao kad koristite običan šećer.
- Umjetni šećer također može promijeniti teksturu hrane, osobito kolača.
- aroma zaostali ukus u ustima promjena hrane, a ne ista kada koristite šećer.
- Vrijeme potrebno za kuhanje hrane pomoću umjetnih sladila razlikovat će se od namirnica koje koriste šećer.
- Hrana koja koristi umjetnu mješavinu šećera tijekom procesa kuhanja ne može trajati toliko dugo koliko i hrana koja sadrži prirodne šećere, jer prirodni šećeri također mogu djelovati kao konzervansi hrane.
Koje se vrste umjetnih sladila mogu koristiti za kuhanje?
Iako se gotovo sve vrste sladila mogu koristiti za kuhanje, postoji veliki broj sladila koja ne mogu podnijeti toplinu, pa će samo oštetiti kvalitetu sladila. jedan primjer je aspartam.
Aspartam je najnestabilniji zaslađivač ako se zagrijava na visokim temperaturama, pa ovaj tip sladila nije prikladan za kuhanje. Ne mijenja se samo kvaliteta, ako koristite aspartam za kuhanje, ovaj umjetni šećer će promijeniti okus hrane kako bi bio manje ukusan. Dok su saharin i sukraloza najpouzdaniji tipovi umjetnog šećera u procesu kuhanja. Obje vrste umjetnog šećera drže toplinu i lako se stapaju s kuhanom hranom.
