sadržaj:
- Medicinski video: WHY Sugar is as Bad as Alcohol (Fructose, The Liver Toxin)
- Upoznajte glikemijski indeks hrane
- Kako se može povećati glikemijski indeks hrane?
- 1. Voće koje je oguljeno i ostavljeno dovoljno dugo
- 2. Kako procesirati kuhinju
- 3. Sadržaj vlakana topivih u vodi
- 4. Ostale hranjive tvari u hrani
Medicinski video: WHY Sugar is as Bad as Alcohol (Fructose, The Liver Toxin)
Jeste li ikada čuli za pojam glikemijskog indeksa (IG) u hrani? Jednostavno rečeno, glikemijski indeks mjera je koliko se brzo hrana pretvara u šećer u vašoj krvi.
Stoga nije dovoljno izbjeći slatku hranu ako želite kontrolirati razinu šećera u krvi, posebno za osobe s dijabetesom. Ono što treba učiniti je odabrati hranu s niskom vrijednosti glikemijskog indeksa.
Kako onda osigurati da vaša hrana ima nizak GI, tako da vam razina šećera u krvi ne bi naglo skočila? Ovo je cjelovito objašnjenje koje treba promatrati kako ne biste odabrali hranu ili način na koji je obrađena.
Upoznajte glikemijski indeks hrane
Glikemijski indeks ili IG je stupanj brzine od hrane koju tijelo treba preraditi u šećer u krvi. Što je veća vrijednost, brže se povećava šećer u krvi zbog hrane.
Dakle, to ne znači da hrana sa visokim glikemijskim indeksom mora biti visoka. Može biti da se sadržaj šećera u hrani klasificira kao siguran, ali kada se konzumira, tijelo se vrlo brzo apsorbira odjednom i rezultira povećanjem razine šećera.
Hranu s visokim GI treba izbjegavati osobe s dijabetesom. U međuvremenu, za hranu s umjerenim glikemijskim indeksom još uvijek ih možete konzumirati, ali povremeno i mora biti u razumnim granicama. Ako je vrijednost IG niska, hrana se može konzumirati.
Kako se može povećati glikemijski indeks hrane?
U osnovi, svaka hrana ima svoju vrijednost IG. Na primjer iz sadržaja ugljikohidrata. Međutim, nekoliko drugih čimbenika može promijeniti IG opet vašu hranu postaje veća. Koji su to čimbenici? Pogledajte dolje.
1. Voće koje je oguljeno i ostavljeno dovoljno dugo
Oljušteno voće ima veću GI vrijednost od ploda koji je još uvijek netaknut s kožom. Primjer je banana. Prije peelinga, banane su namirnice koje imaju nizak glikemijski indeks. Međutim, nakon što se dugo oljušti i ostavi, GI vrijednost ovog voća povećat će se do 51 (uključujući namirnice s umjerenim GI vrijednostima).
To je zato što su banane prošle proces oksidacije koji uzrokuje da plodovi imaju smeđe mrlje. Ovaj proces zatim uzrokuje povećanje vrijednosti IG. Stoga ne dopustite da se oguljeno voće ostavi predugo i ne jede.
2. Kako procesirati kuhinju
Kuhana hrana obično sadrži viši glikemijski indeks. Pogotovo ako je proces kuhanja učinjen kako bi sastojci hrane bili jako mrvljeni i meki. Dakle, tijelo je lakše apsorbirati ugljikohidrate u hrani jer je obrađeno kuhanjem.
Na primjer, voće koje je prerađeno u čašu soka, imat će višu razinu glikemijskog indeksa od izvornog voća. Drugi primjer, kuhani krumpir, ima veću IG vrijednost. Stoga, ako kuhate krumpir, pustite ga da se ohladi, a zatim konzumirajte, jer kada su još vrući nakon kuhanja, IG indigo je još uvijek visok.
3. Sadržaj vlakana topivih u vodi
Većina namirnica koje imaju GI vrijednosti su namirnice koje sadrže ugljikohidrate. Stoga vrsta ugljikohidrata u hrani utječe na vrijednost IG. Što je u vodi više vlakana u vodi, to je niža IG vrijednost koju hrana ima.
Isto tako, ako je vaša hrana puna jednostavnih ugljikohidrata, kao što su glukoza ili saharoza, hrana ima visoku GI vrijednost.
4. Ostale hranjive tvari u hrani
Ne samo tip ugljikohidrata koji utječe na GI vrijednost hrane. Razine masnoća i proteina također mogu utjecati na vrijednost glikemijskog indeksa. Namirnice koje sadrže proteine i masti koje se konzumiraju zajedno smanjit će razinu glikemijskog indeksa u vašoj prehrani.
Dodavanje kiselih sastojaka u hranu, kao što je cijeđenje naranče ili octa, može smanjiti razinu glikemijskog indeksa. To može biti dobar trik za one koji žele izbjeći hranu s visokim GI.
