sadržaj:
- Medicinski video: Aquafresh - Za zdrav i lijep osmjeh - Koliko oralno zdravlje utječe na pojavu različitih bolesti?
- Što je otporan škrob?
- Vrste otpornog škroba
- Tip 1
- Tip 2
- Tip 3
- Tip 4
- Prednosti otpornog škroba za zdravlje tijela
- Gdje se može dobiti otporni škrob?
Medicinski video: Aquafresh - Za zdrav i lijep osmjeh - Koliko oralno zdravlje utječe na pojavu različitih bolesti?
Otporni škrob nedavno postaje sve popularniji kao izvor zdrave hrane. Sam škrob predstavlja dugu lančanu strukturu kombinacije glukoze koja se može naći u krumpiru, sjemenkama i raznim drugim ugljikohidratima. Otporni škrob je vrsta škroba koju tijelo teško može probaviti. Mnoge studije su pokazale da otporni škrob ima mnoge zdravstvene beneficije koje se ne smiju propustiti. Da saznamo više o ovoj vrsti škroba.
Što je otporan škrob?
Otporni škrob je škrob koji se uopće ne može uništiti i probavlja ga želudac. Nakon ulaska u tanko crijevo, hrana koja je otporna na škrob se fermentira prije ulaska u debelo crijevo. Fermentirani proizvod će zatim proizvesti masnu kiselinu kratkog lanca zvanu SCFA. Ova masna kiselina kratkog lanca služi kao izvor energije za stanice debelog crijeva.
Otporni škrob je također izvor hrane za dobre bakterije u crijevima. Poznato je da je povećanje razine SCFA u debelom crijevu korisno za zdravlje crijeva kako bi se spriječio razvoj abnormalnih stanica kao što su stanice raka.
Vrste otpornog škroba
Nisu svi otporni škrobovi isti, postoji nekoliko vrsta otpornih škrobova koje možete pronaći, i to:
Tip 1
Ova vrsta škroba nalazi se u žitaricama i prerađenim proizvodima kao što su kruh i orašasti plodovi. Ovaj otporni škrob otporan je na probavu jer su stanične stijenke škroba tvrde kao vlaknaste ljuske.
Tip 2
Nalazi se u nekim sirovim namirnicama poput sirovog krumpira i zelenih banana (koje su još uvijek sirove). Ova vrsta škroba ne može se razgraditi probavnim enzimima pa se ne može uništiti.
Tip 3
Formira se kada se hrana koja sadrži kuhan ili obrađeni škrob ohladi. Hlađenje mijenja neki škrob koji se može probaviti u otporni škrob kroz proces koji se zove retrogradacija.
Tip 4
Ovaj tip škroba je posebno izrađen od ljudi kroz određene kemijske procese. Nastajanje škroba provodi se eterizacijom ili esterifikacijom. Ova vrsta škroba se obično nalazi kao modifikacija u izradi kruha ili kolača.
Prednosti otpornog škroba za zdravlje tijela
Otporni škrob ima različite zdravstvene prednosti. Škrob je učinkovit za niže razine šećera u krvi nakon jela povećanjem osjetljivosti hormona inzulina, tako da tijelo može učinkovitije koristiti inzulin.
Neke studije su otkrile 33-50% povećanje osjetljivosti na inzulin nakon 4 tjedna konzumiranja 15-30 grama škroba dnevno. Povećanjem osjetljivosti na inzulin, razina šećera u krvi će se smanjiti. Iz tog razloga, sadržaj otpornog škroba može pomoći u stabiliziranju razine šećera u krvi.
Smanjenjem razine šećera u krvi, ova vrsta škroba može spriječiti rizik od kroničnih bolesti kao što su dijabetes, kardiovaskularne bolesti i Alzheimerova bolest.
Otporni škrob također ima vrlo važne prednosti održavanje zdravog probavnog sustava, Prisutnost rezistentnog škroba u crijevu pomaže u smanjenju pH vrijednosti crijeva koje imaju potencijal smanjiti upalu i smanjiti rizik od abnormalnog rasta stanica, uključujući sprječavanje raka debelog crijeva. Kolorektalni rak je četvrti najčešći uzrok smrti od raka u svijetu, izvijestio je Healthline.
I ne samo to. Izvještavanje iz British Journal of Nutrition, otporan škrob može duže ćete se osjećati puno tako da vam može pomoći kontrolirati unos kalorija kako ne biste pretjerali. To je zato što fermentirani rezistentni škrob u crijevu pomaže povećati oslobađanje hormona koji kontroliraju hormone tako da se konačno pojavi osjećaj sitosti.
Gdje se može dobiti otporni škrob?
Otporni škrob se prirodno nalazi u nekim namirnicama kao što su banane, krumpir, orašasti plodovi i sjemenke.
Prijavljeno na web-stranici British Nutrition Foundation, u nastavku slijedi pregled sadržaja otpornog škroba od 100 grama hrane:
- Zrele banane (žute boje) sadrže 1,23
- Sirove banane (koje su još uvijek zelene) sadrže 8,5
- Smeđa riža sadrži 1,7-3,7
- Bijela riža sadrži 1,2-3,7
- Crveni grah sadrži 1,5-2,6
- Krumpir sadrži 1,07
- Zrela leća sadrži 3.4
- Grašak sadrži 0,77
- Pečeni grah sadrži 1.4
- Zrela tjestenina od cjelovite pšenice sadrži 1.4
Što je škrob koji je otporniji na hranu, manje kalorija sadrži.
Ovaj škrob se također može dobiti iz postupka hlađenja hrane. Nakon kuhanja, ohladite hranu tako da se razina otpornog škroba poveća. Neki proizvođači hrane također namjerno proizvode prehrambene proizvode koji su u vrijeme obrade obogaćeni otpornim škrobom.
