sadržaj:
- Medicinski video: Beg od leka - priča Rika Simpsona ( Originalna verzija )
- Koje su opasnosti upotrijebljenog jestivog ulja za prženje?
- 1. Bakterijske infekcije
- 2. Povećava rizik od raka
- 3. Povećava rizik od degenerativnih bolesti
- 4. Prekomjerna tjelesna težina ili pretilo
- Savjeti za pečenje su zdraviji
Medicinski video: Beg od leka - priča Rika Simpsona ( Originalna verzija )
Pržena hrana doista više okreće jezik. Nije ni čudo što se većina vrsta priloga koje konzumirate najčešće prže. Budući da često kuha prženu hranu, rijetko možete zamijeniti ulje za kuhanje. Mnogi prženi prodavači također obično ne zamjenjuju ulje koje se koristi, čak i danima. Iako je upotrebljeno kuhinjsko ulje ili ulje za kuhanje koje se ne zamjenjuje za prženje, vrlo je rizično za zdravlje. Koje su opasnosti od upotrijebljenog jestivog ulja? Pročitajte objašnjenje u nastavku.
Koje su opasnosti upotrijebljenog jestivog ulja za prženje?
Zapravo, što češće jedete pržene kuhane s korištenim jestivim uljem, to je veća opasnost za vaše tijelo. Ovdje su neke od opasnosti korištenog jestivog ulja za zdravlje.
1. Bakterijske infekcije
Ulje koje se koristi mnogo puta postat će gnijezdo za uzgoj raznih vrsta bakterija. Jedan od njih je Clostridium botulinum, bakterije koje uzrokuju botulizam. Ove bakterije će jesti od čestica i ostataka pržene mrvice u tavi ili ulju. Dakle, prženje s korištenim uljem učinit će vas osjetljivijim na bakterijske infekcije.
2. Povećava rizik od raka
Osim bakterija, korišteno kuhinjsko ulje je također izvor slobodnih radikala. Slobodni radikali će se apsorbirati u namirnice koje se prže i ulaze u vaše tijelo. U tijelu, slobodni radikali će napasti stanice u tijelu i postati karcinogeni, koji su uzroci raka.
Što se češće pržite s korištenim jestivim uljem, više se slobodnih radikala akumulira u tijelu i uzrokuju mutacije gena. Stanice u vašem tijelu osjetljivije su na pretvaranje u stanice raka.
3. Povećava rizik od degenerativnih bolesti
Prema istraživanjima stručnjaka sa Sveučilišta Basque Country u Španjolskoj, korišteno kuhinjsko ulje sadrži organske spojeve aldehida. Poznato je da se ovaj spoj pretvara u kancerogen u vašem tijelu. Osim toga, aldehidi također mogu izazvati kronične degenerativne bolesti. Na primjer, bolest srca, Alzheimerova bolest i Parkinsonova bolest.
4. Prekomjerna tjelesna težina ili pretilo
Opasnost od ulja za kuhanje koje se često ne shvaća je količina kalorija i transmašina koje će se povećati. Prema studiji iz časopisa Food Chemistry u 2016. godini, maslinovo ulje, koje prije pečenja ne sadrži trans masti, na kraju će ukloniti trans masti i nakon što se opet koristi za prženje.
Pretjerane kalorije i trans masti će dovesti do prekomjerne težine, čak i pretilosti. Samo pretilost može uzrokovati razne ozbiljne komplikacije kao što su dijabetes i bolesti srca.
Savjeti za pečenje su zdraviji
Smirite se, to ne znači da uopće ne možete jesti prženu hranu. Možete se pržiti, ali pokušajte uvijek koristiti novo ulje. Međutim, ako ste stvarno prisiljeni, možete još jednom pržiti uljem koje je korišteno. Tako možete izbjeći razne opasnosti od upotrijebljenog jestivog ulja, pogledajte sljedeće zdrave naputke prilikom prženja.
1. Prvo je filtrirano, Prije ponovnog prženja naprezajte mrvice i crnu pulpu koja se obično nalazi na dnu tave. Što više preostalih mrvica i pulpe, dodajte više kalorija i masnoća koje se pojave prilikom prženja.
2. Nemojte se pregrijavati. Pokušajte da ulje ne bude toplije od 190º Celzijusa. Za mjerenje temperature možete koristiti poseban termometar za kuhanje.
3. Isključite toplinu kada se kuha. Nemojte dopustiti da se ulje zagrijava predugo jer će se kemijska struktura brže mijenjati.
4. Skladištite ulje na hladnom i zatvorenom mjestu. Po prženju prvi put pokrijte tavu dok ulje ne postane malo hladno. Zatim prebacite u poseban spremnik koji se zatvara i čuva na sobnoj temperaturi.
