sadržaj:
- Medicinski video: Prevladavanje psihijatrijskih problema liječenjem crijeva - Natasha Campbell McBride
- Hladna riža ima niži glikemijski indeks
- Kako kuhati zdravu rižu za dijabetičare
- Usporedba izvora hrane toplih i hladnih ugljikohidrata
Medicinski video: Prevladavanje psihijatrijskih problema liječenjem crijeva - Natasha Campbell McBride
Možda često čujete da je jučer jedenje riže preporučeno ljudima koji boluju od dijabetesa ili šećerne bolesti tipa 2. Rekao je da jedenje nove riže koja je u toplini može brzo povećati šećer u krvi. Ali, je li to istina?
Hladna riža ima niži glikemijski indeks
Riža je glavna hrana za Indonežane. Zapravo, mnogi Indonežani osjećaju da nisu jeli ako nisu jeli rižu. Naravno, izbjegavanje ili smanjivanje riže može biti noćna mora za mnoge ljude. Međutim, imati dijabetes ne znači da biste trebali izbjegavati rižu. Još uvijek možete jesti rižu, ali uz nekoliko pravila. Jedan od prijedloga je jesti jučerašnju rižu ili rižu koja je već hladna. Ali, zašto jede jučer riža različita od svježe kuhane riže?
Jučerašnja riža ili hladna riža imaju niži glikemijski indeks u usporedbi sa svježe kuhanom rižom. Naravno, to je korisno za osobe koje imaju dijabetes. Namirnice s niskim glikemijskim indeksom dobre su za osobe s dijabetesom jer ta hrana ne može izravno povisiti razinu šećera u krvi. Za razliku od namirnica koje imaju visok glikemijski indeks koji može povećati razinu šećera u krvi.
Kako kuhati zdravu rižu za dijabetičare
Istraživanja sa Šri Lanke su pokazala da konzumiranje hladne riže može smanjiti kalorije koje ulaze u vaše tijelo, tako da to može spriječiti dijabetes tipa 2. Istraživači su razvili metodu kuhanja koja može apsorbirati kalorije (šećer) u riži koju tijelo apsorbira manje.
Istraživački je tim dodao jednu čajnu žličicu kokosovog ulja u kipuću vodu koja bi se koristila za kuhanje riže 40 minuta. Nakon kuhanja riže, riža se zatim ohladi i pohrani u hladnjak na 12 sati. Ova metoda može povećati otpornost škroba 10 puta. Zapamtite, treba ga pohraniti u hladnjak, a ne samo ostaviti na sobnoj temperaturi. Samo ostavljanje riže omogućuje bakterijama da se razviju u riži i mogu biti opasne po zdravlje.
Otporni škrob je sličan vlaknima koja se ne mogu probaviti u tijelu, tako da mogu pomoći u smanjenju razine šećera u krvi i spriječiti dijabetes. Kada se riža kuha i zatim ohladi nekoliko sati, može promijeniti oblik i strukturu riže. Hlađenje je važan proces jer uzrokuje stvaranje otpornih škrobova.
Škrob u riži koji se može probaviti postaje neprobavljiv, pa tako i smanjuje kalorije koje tijelo može apsorbirati za 60%. Hladna riža nije problem ako je želite ponovno zagrijati. To neće utjecati na otporne razine škroba koje su nastale u njemu.
Usporedba izvora hrane toplih i hladnih ugljikohidrata
Druge studije su također ispitivale utjecaj izvora hrane drugih ugljikohidrata (osim riže) na razinu šećera u krvi. Ova studija dijeli tjesteninu (jedan izvor ugljikohidrata) u tri različite metode prezentacije:
- Svježe kuhana tjestenina (još topla)
- Tjestenina koja se hladila jednu noć
- Tjestenina je ohlađena preko noći i ponovno zagrijana
Sudionici u ovoj studiji zatim su jeli tjesteninu, nakon čega su im razine šećera u krvi mjerene svaka 15 minuta tijekom 2 sata. Rezultat je topla, hladna pasta koja može uzrokovati najmanji porast šećera u krvi. Topla tjestenina može uzrokovati najveći porast šećera u krvi. U međuvremenu, hladna tjestenina uzrokuje relativno nizak porast šećera u krvi.
To se događa zato što hladna tjestenina ima strukturu koja se promijenila tako da je vaša probava ne može lako slomiti. Hladna tjestenina čini otporniji škrob, pa ga tijelo ne probavlja i ne uzrokuje veliko povećanje razine šećera u krvi (isto kao i hladna riža). Hladno zagrijane tjestenine mogu stvoriti otporniji škrob, tako da mogu stvoriti najmanji porast šećera u krvi, sumnjaju znanstvenici.
