sadržaj:
- Medicinski video: BIJELA PIZZA RECEPT KOJI MORATE PROBATI
- Zašto je bolje ispeći hranu nego pržiti?
- Iako je zdraviji, ali ga ne ispecite predugo
Medicinski video: BIJELA PIZZA RECEPT KOJI MORATE PROBATI
Postoje mnoge tehnike kuhanja, od kuhanja, kuhanja na pari, prženja do pečenja. Za one od vas koji žele teksturu koja je jasnija, pržena i na žaru može biti izbor. No, sudeći s aspekta njegovog zdravlja, pečenje hrane je bolje nego prženje. Zapravo, brojni stručnjaci za hranu kažu da pečenje čini ove namirnice nižim u kalorijama. Kako to? Pogledajte pregled u nastavku.
Zašto je bolje ispeći hranu nego pržiti?
Hrana na žaru može biti uz pomoć plina, drvenog ugljena ili električne energije. Gotovo svi sastojci hrane mogu se peći, uključujući meso, grah, povrće i voće. Dakle, što čini ovu tehniku kuhanja zdravijom od prženja?
Razlika je u udjelu ulja i masti. Pržena hrana zapravo smanjuje količinu ulja u sastojcima hrane koji se obrađuju. Izvještavajući iz Web MD-a, pečenje će učiniti da se mast iz hrane otopi i kapati duboko u žar. Ova tehnika kuhanja smanjuje kalorije hrane. Suprotno od prženja, što zapravo čini hranu apsorbira ulje za kuhanje, što čini sadržaj kalorija sve više i više.
Štoviše, hrana za pečenje se obično radi i bez uporabe ulja (samo uz pomoć marinade), tako da ne morate brinuti o dodavanju opasnih kalorija i trans masti iz ulja.
Iako je zdraviji, ali ga ne ispecite predugo
Iako hrana za pečenje može biti zdravija i niža u kalorijama, također morate paziti na tehniku. Nemojte predugo peći hranu na temperaturi koja je previše vruća da ne biste proizveli spojeve koji uzrokuju rak.
Istraživanja pokazuju da pečenje peradi ili crvenog mesa na visokim temperaturama i predugo može izazvati stvaranje HCA (heterocikličkih amina) i PAH (policiklički aromatski ugljikovodik) spojeva koji su kancerogeni (izazivaju rak).
Da biste izbjegli ovaj rizik, najprije zagrijte hranu u mikrovalnoj pećnici ili je namočite u vruću vodu 30 minuta prije pečenja. Alternativno, odaberite namirnice koje imaju tendenciju bržeg sazrijevanja, poput ribe.
Također možete skratiti vrijeme zagrijavanja rezanjem hrane na manje komade da brzo sazrijete na nižim temperaturama.
Ne zaboravite prolaziti kroz hranu tako da nema crnih ili izgorjelih dijelova.
