sadržaj:
- Medicinski video: KAKO SMRSATI & KAKO SKINUTI SALO (OLD SCHOOL 2012)
- Što je gluten?
- Što je bez glutena?
- Kako započinjete dijetu bez glutena?
- 1. Saznajte koje namirnice sadrže gluten
- 2. Odaberite alternativu hrani bez glutena
- 3. Obratite pozornost na oznaku na hrani
- 4. Ne bojte se pitati osoblje restorana da napravi hranu bez glutena
Medicinski video: KAKO SMRSATI & KAKO SKINUTI SALO (OLD SCHOOL 2012)
Neki prodani prehrambeni proizvodi na etiketi često nisu napisani "bez glutena". Međutim, znate li što se podrazumijeva pod glutenom? I, zašto bi trebala postojati posebna hrana označena "bez glutena"?
Što je gluten?
Gluten je protein koji se nalazi u brašnu i nekoliko drugih vrsta pšenice. Hrana napisana "bez glutena" posebno je namijenjena ljudima koji ne podnose gluten. Ljudi koji doživljavaju netoleranciju na gluten proizvest će nenormalan imunološki odgovor kada tijelo bude probavljeno glutenom.
Najčešća stvar za ljude koji ne podnose gluten je celijakija, što je negativna reakcija na probavni sustav zbog konzumiranja glutena. Neki od simptoma koji će ljudi koji pate od celijakije doživjeti kada konzumiraju gluten uključuju proljev, grčeve u trbuhu, nadutost, plin, zatvor i anemiju.
Istraživači su također pronašli drugi oblik netolerancije na gluten, odnosno ne-celiak osjetljivost na gluten. Obično ljudi koji to doživljavaju doživjet će simptome slične celijakiji, kao što su proljev, umor i bol u zglobovima. No, nakon konzumacije glutena nisu imali problema s crijevima. Taj se simptom može pojaviti zbog slabe probave.
Što je bez glutena?
Dijeta bez glutena ili dijeta je dijeta u kojoj jedete samo hranu koja ne sadrži proteine glutena. Dijeta bez glutena ima za cilj liječiti celijakiju i korisna je za osobe koje osjećaju osjetljivost na gluten.
Kako započinjete dijetu bez glutena?
Evo nekoliko savjeta za život bez glutena, posebno za one od vas koji boluju od celijakije ili osjetljivosti na gluten.
1. Saznajte koje namirnice sadrže gluten
Prije nego što počnete živjeti bez glutena, morate znati koje namirnice sadrže gluten. Također morate osigurati da hrana koju jedete nije obrađena ili pomiješana sa žitaricama, aditivima ili konzervansima koji sadrže gluten.
Neke namirnice koje sadrže gluten koje često susrećete svakodnevno su kruh, rezanci, tjestenina, kolači, krekeri, keksi i sve vrste namirnica koje koriste brašno. Pivo se također treba izbjegavati jer se ovo alkoholno piće proizvodi od pšenice (osim gluten-zelene verzije).
2. Odaberite alternativu hrani bez glutena
Neke namirnice koje su prirodno bez glutena su prirodni orasi (još nisu prerađeni), svježa jaja, svježe meso, povrće i voće, i većina mliječnih proizvoda.
Neka bezglutenska zrna i škrob uključuju špinat, heljdu, kukuruzno i kukuruzno brašno, bezglutensko brašno (riža, soja, kukuruz, krumpir, grah), proso, rižu, sirak, soju i tapioku.
Isto tako, ako želite nastaviti konzumirati kolače, kolače, kruh, tjesteninu ili tjesteninu, možete zamijeniti brašno kukuruznim škrobom, rižinim brašnom ili brašnom od tapioke.
3. Obratite pozornost na oznaku na hrani
Nažalost, ne postoji način da se odmah utvrdi da li hrana sadrži gluten ili ne. Dakle, jedini način da budete sigurni je da pročitate oznake na hrani koju kupujete.
Ako ste u nedoumici, idite na supermarket, Možete ići na voće i povrće koje su prirodno bez glutena. Obično se hrana, spremna za jelo, hladi, grickalice i žitarice sadrže gluten. Međutim, trenutno postoje mnogi supermarketi koji imaju proizvode bez glutena kao što su kruh, keksi, žitarice i smrznuta procesirana hrana koja se stavlja u zdravu hranu. Ili, možete zamoliti osoblje supermarketa da sazna da li prodaju hranu bez glutena.
4. Ne bojte se pitati osoblje restorana da napravi hranu bez glutena
Ako jedete u restoranu, pitajte osoblje restorana o hrani koju naručujete, bez obzira je li gluten ili bez glutena. Ili, možete zatražiti popis namirnica bez glutena ili posebno naručiti tako da se ukloni gluten sadržan u hrani koju ste naručili.
Većina restorana kuhara se koristi za prihvaćanje zahtjeva za hranu bez glutena kako bi znali što učiniti, uključujući korištenje zasebnog posuđa za jela bez glutena koja se ne miješaju s namirnicama koje sadrže gluten.
