sadržaj:
Medicinski video: NA TEMU - Gluten
Među trendovima zdrave i zelene prehrane, mnogi ljudi spontano su dali neugodne reakcije na ideju o jelu iznutra - i iz različitih razloga.
U divljini, većina mesoždernih životinja prvo će uništiti jetru i bubrege nakon što su ubili svoj plijen, a nakon završetka sati jela s mesom i mišićima. Postoji razlog za to, što mnogi ne znaju: iznutra (posebno jetre) su prirodni multivitamini. Organ nudi neke od najgušćih izvora hranjivih tvari kao što su vitamini B, željezo, fosfor, bakar i magnezij, a obogaćen je najvažnijim vitaminima topljivim u mastima: A, D, E i K.
S procesnim mesnim proizvodima - poput kobasica, šunke ili govedine - ne znate što konzumirate. Dodatno bojenje dobiva ne samo procesno meso, nego i kobasice i proizvodi od govedine koji nisu zajamčene kvalitete mogu sadržavati sve vrste životinjskih dijelova, kao što su kosti i repovi. Meso kompliciranim proizvodnim procesom također se može pomiješati sa zasićenim mastima, soli, šećerom i drugim konzervansima kako bi obogatilo okus i učinilo ga sličnim pravom mesu. Uz iznutrice, znate točno što konzumirate.
U nastavku ćemo istražiti zdravstvene prednosti i rizike različitih vrsta iznutrica.
Ati piletina
Zašto jesti pileću jetru?
Jedna posuda (1 unca) kuhane piletine sadrži 45 kcal i samo 1 gram masti, 15 mg natrija, i uopće ne sadrži ugljikohidrate. Ati piletina sadrži dovoljno proteina: 7 grama po obroku. Osim toga, u 1 unca pileće jetre obogaćena za 130% dnevne prehrambene adekvatnosti (RDA) preporučuje se za vitamin A. Vitamin A promiče dobar vid; Vitamin A također može smanjiti učinke makularne degeneracije (smanjena oštrina vida) i boriti se protiv potencijala katarakte i drugih poremećaja vida, a vitamin A također doprinosi zdravlju kože, probavi i imunitetu.
Također ćete dobiti oko 120 posto preporučenog dnevnog unosa vitamina B-12 u 1 unci pileće jetre. Nedostatak vitamina B-12 može uzrokovati opasnu anemiju. Odgovarajući unos vitamina B-12 može pomoći tijelu da proizvede nove crvene krvne stanice. Povećajte energiju i mentalne funkcije i borite se protiv Alzheimerove bolesti.
U jednoj unci pileće jetre, također ćete naći 60% preporučenog dnevnog unosa folne kiseline, odnosno vitamina B-9. Folna kiselina je posebno važna za trudnice ili one koji planiraju trudnoću, jer te masne kiseline mogu pomoći u smanjenju mogućnosti porođaja ili razvojnih poremećaja u dojenčadi.
Opasnost od jela pileće jetre
U istoj veličini porcija, pileća jetra također sadrži 180 mg kolesterola - više od polovice preporučenog unosa općenito. Osim toga, ako namjeravate kuhati pileću jetru, morate uzeti u obzir kalorije i masnoće u ulju koje se dodaju pri određivanju ukupne prehrane u dijelu pileće jetre.
Previše vitamina A može naškoditi tijelu i također razvoju bebe. Dakle, trudnice i oni koji planiraju stvarno obratiti pozornost na dio pileće jetre u svojoj svakodnevnoj prehrani - također izbjegavajte uzimanje dodataka vitamina A.
Starije osobe moraju izbjegavati konzumiranje piletine ati uopće ako su uzimanje vitamina dodataka, ili ograničiti posluživanje na jednom tjedno. Kod starijih osoba višak vitamina A može oslabiti kosti, što može uzrokovati prijelome.
Pileći želudac
Zašto biste jeli piletinu?
Jedna porcija (100 grama / 3,5 grama) pilećih želudaca sadrži 2,68 grama ukupne masti, 78 mg natrija, 107 kcal i manje od 1 grama zasićenih masti. Ako tražite alternativni sastojak koji je nizak u majčinom mlijeku, ali još uvijek visoko u bjelančevinama, pileći želudac je zdraviji izbor od komada piletine ili svinjetine. Prehrana s malo zasićenih masti i kolesterola može smanjiti rizik od srčanih bolesti, moždanog udara i određenih vrsta raka.
Pileća ampela bogata je proteinima. Protein je potreban za proizvodnju energije, a istovremeno pomaže u jačanju mišićnih stanica i tkiva. Za vašu tjelesnu težinu od 9 kg preporuča se ispuniti 8 grama unosa proteina. Posluživanje (100 grama) pilećih želudaca osigurava 30,39 grama proteina za potporu ispunjenju vašeg unosa proteina.
Na 100 grama pilećeg želuca sadrži 4 miligrama željeza i 4,42 miligrama cinka. Ženama je potrebno 16 mg željeza i 8 mg cinka, dok muškarci trebaju 8 mg željeza i 11 mg cinka, svaki dan. Željezo je potrebno za potporu razgradnji stanica, stvaranje hemoglobina i transport kisika kroz tijelo. Cink je potreban tijelu da potakne imunološki rad tijela i ubrza proces zacjeljivanja rana.
U obroku piletine (100 grama) također ćete dobiti: 4 mg niacina ili vitamina B-2 (ukupno 16 mg dnevno za muškarce i 14 grama za odrasle žene, 18 mg za trudnice i 17 mg za dojilje) po danu); 0,262 mg riboflavina (ukupno 1,3 mg za muškarce, 1,1 mg za odrasle žene, 1,4 grama za trudnice i 1,6 mg za dojilje - dnevno); i 1,04 mikrograma vitamina B12 od ukupne dnevne preporuke od 2,04 mcg.
Vitamin B12 je važan za imunološki sustav i dobru neurološku funkciju. Niacin vam pomaže u održavanju zdrave kose, kože, jetre i očiju, a istovremeno povećava imunitet. Riboflavin, prirodni antioksidans, može zaštititi tijelo od oštećenja uzrokovanog slobodnim radikalima koje dobivate od probave hrane u tijelu. Osim toga, Riboflavin također pomaže u održavanju zdrave kose, kože, očiju i srca.
Rizik jesti piletinu
Za isti dio, piletina gizzard sadrži 370 miligrama kolesterola, računovodstvo za prekoračenje normalne granice od 300 milligrams dnevno preporučuje američki srce udruga. Za odrasle osobe s poviješću srčanih bolesti preporučeni unos kolesterola je 200 mg dnevno.
Crijeva i kravlja trava
Zašto biste trebali jesti tripere?
Jedna porcija goveđeg crijeva (100 grama) sadrži 1,6 miligrama cinka, 96 kalorija, 13,64 grama proteina i približno 4 grama ukupne masti (samo 1,5 grama u obliku zasićenih masti). Dnevna granica zasićenih masti dnevno za odrasle muškarce je 30 i 20 grama za odrasle žene.
U 100 grama crijeva sadrži 1,57 mg vitamina B-12, ispunjava gotovo 65% dnevnog preporučenog broja za odrasle, manje je od 60% ograničenja za trudnice i 56% preporuka AKG-a za dojilje. Vitamin B12 je važan za imunološki sustav i dobru neurološku funkciju. Niacin vam pomaže u održavanju zdrave kose, kože, jetre i očiju, a istovremeno povećava imunitet. Osim toga, B-12 pomaže tijelu da se bolje prilagodi stresu, a također pomaže u stvaranju DNA i sprječavanju anemije.
Od 100 grama kravljeg crijeva dobit ćete 72 grama fosfora, 10 posto više od dnevne preporuke AKG-a. Fosfor obiluje kostima i zubima jer je ovaj mineral važan za proizvodnju i zdravlje zuba. Fosfor također pomaže tijelu da razgradi masti i ugljikohidrate, te pomaže u proizvodnji proteina i poboljšanju stanica i tkiva. Također vam je potreban fosfor kako biste izoštrili osjećaj za okus i miris.
Opasnost od jedenja
U istom dijelu, kravlja crijeva također sadrže 138 mg kolesterola - 46-69 posto više od preporučene dnevne granice unosa kolesterola u American Heart Association.
Goveđa jetra
Zašto trebate jesti goveđu jetru?
U 3 unce goveđe jetre sadrži 60 mikrograma vitamina B-12, dok je teleća jetra 72 mcg vitamina B-12 na 3 unce. Ova vrijednost osigurava dovoljnu količinu unosa vitamina B-12 za tijelo izvan granice AKG od 2,4 mikrograma vitamina B-12 dnevno.
Potrebno vam je samo 0.9 mg bakra kroz dnevnu prehranu. Ako jedete 3 unce goveđe jetre, dobit ćete 12 mg bakra dnevno. Bakar je važna potporna komponenta brojnih enzima. Tijelo ovisi o tim enzimima kako bi proizvelo energiju, metabolizira željezo, sintetizira kolagen i održava zdrave živce tijela. Neki enzimi koji ovise o bakru također proizvode antioksidanse koji štite stanice od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima.
Goveđa jetra je bogata vitaminom A - teleća jetra sadrži gotovo više od 60 tisuća IU vitamina A na 3 unce, dok odrasle krave sadrže 26,957 IU vitamina A. Ako imate manjak vitamina A, imunološki sustav će oslabiti. Vitamin A je važan čimbenik u proizvodnji bijelih krvnih stanica.
Opasnost od jela goveđe jetre
Goveđa jetra može sadržavati ostatke pesticida u većim koncentracijama od ostalih dijelova govedine.
Redovita konzumacija goveđe jetre više od 100 grama dnevno može uzrokovati nakupljanje bakra i vitamina A u tjelesnom sustavu do opasnih granica. Trovanje bakrom rijetko je u zdravih odraslih osoba, ali vas može dovesti do oštećenja jetre. Dakle, ograničite unos bakra na maksimalno 10 mg dnevno. Osim toga, derivati vitamina A u goveđoj jetri - retinol - mogu biti toksični za tijelo ako ih tijelo apsorbira u visokim dozama u kratkom vremenu, ili u malim dozama, ali redovito u dugoročnom razdoblju. Granica tolerancije za unos vitamina A dnevno iznosi 10.000 IU.
Glavni nedostatak konzumacije goveđe jetre je količina kolesterola koju sadrži. Komad srednje velike goveđe jetre ima 90 posto kolesterola. Međutim, baš kao i kolesterol u plodovima mora i jajima, sadržaj kolesterola u jetri (piletina i govedina) je vrsta koja se lako razgrađuje, tako da obično neće imati loš utjecaj na razinu lošeg kolesterola (LDL) u krvi, koji može začepiti arterije ,
Kolesterol je važan za stvaranje stanica i nekih hormona, ali tijelo također proizvodi prirodni kolesterol. Pretjeran unos kolesterola može povećati rizik od srčanih bolesti i moždanog udara.
Kravlji mozak
Zašto jesti mozak kravljeg mozga?
Krava mozga nudi hranjivu vrijednost koja je prilično zapanjujuća, zahvaljujući zdravom sadržaju proteina i masti. Svakih 4 unce kravljeg mozga sadrži 12,3 grama proteina - jedna petina ukupnog dnevnog unosa preporučuje se prosječnoj osobi težine 68 kg, prema Državnom sveučilištu Iowa. Protein pomaže tijelu u održavanju zdravlja mišića i djeluje kao čuvar imunološkog sustava.
Kravlji mozak sadrži i DHA, jednu vrstu omega-3 masnih kiselina. Omega-3 masne kiseline djeluju kako bi smanjile rizik od srčanih bolesti, a istovremeno potiču zdravu funkciju mozga. Svakih 4 unce kravljeg mozga sadrži 1 gram DHA.
Osim toga, kravlji mozak djeluje i kao dobar izvor selena i bakra. Kao antioksidans, selen održava tjelesna tkiva zdravima sprječavajući potencijalna oštećenja od slobodnih radikala. Kao i bakar, selen također doprinosi optimalnom funkcioniranju imunološkog sustava. Na 4 unce kravljeg mozga sadrži 324 mikrograma bakra i 24 mikrograma selena. Ove dvije brojke zadovoljavaju do 44 posto preporučene dnevne hranjive vrijednosti selena i 36 posto dnevne adekvatnosti bakra.
Kravlji mozak sadrži i niz važnih vitamina, kao što su vitamini B-5 i B-12. Vitamin B-5 iz vaše hrane podržava metabolizam tijela, pomaže vam pretvoriti hranu u energiju i također igra ulogu u proizvodnji hormona. Vitamin B-12 pomaže vam sintetizirati DNK, doprinosi zdravlju živčanog sustava i podržava razvoj novih crvenih krvnih stanica. Jedna porcija kravljeg mozga sadrži 2,3 mg vitamina B-5 (pantotenska kiselina) - ispunjava 46 posto dnevne nutritivne vrijednosti B-5. Kravlji mozak također osigurava 11 mg vitamina B-12 - što je više nego dovoljno za dnevne prehrambene potrebe.
Rizik od jedenja mozgova krava
Iako su mozgovi krava bogati dobrom prehranom, iznutrice koje se obično nalaze u jelima Padang i Soto također nose ozbiljne zdravstvene rizike. Kravlji mozgovi imaju visok kolesterol: 3.401 miligrama kolesterola po porciji - 10 puta više od preporučene dnevne RDA granice. Prekomjerna razina kolesterola iz hrane može povećati razinu lošeg kolesterola (LDL) u krvi, osobito u onih koji su osjetljivi na kolesterol.
Kravlji mozgovi kontaminirani virusom goveđeg spongiformnog encefalitisa mogu predstavljati ozbiljan zdravstveni rizik, uzrokujući Creutzfeldt-Jakobovu bolest - poznatu kao "lud krava" - smrtonosni neurodegenerativni poremećaj.
Nakon vaganja svih prednosti i rizika, jeste li zainteresirani za uključivanje raznih vrsta iznutrica u vaš zdrav meni jelovnik? Ključ je: ograničite porcije i kuhajte dok se dobro ne skuha kako bi izbjegli štetne bakterije.
PROČITAJ TAKO:
- Banana Dijeta Razno
- Je li dijeta bez glutena zaista zdravija?
- 5 loše renomirane hrane koje ispadnu dobro za zdravlje
