sadržaj:
- Medicinski video: Musli doručak sa svježim i sušenim voćem - Fini Recepti by Crochef
- Proces sušenja voća smanjuje nutritivnu razinu
- Suho voće sadrži sumporni dioksid
- Suho voće često dobiva dodani šećer
- Što je sa svježim voćem?
Medicinski video: Musli doručak sa svježim i sušenim voćem - Fini Recepti by Crochef
Suho voće danas se široko konzumira, jer sušeno voće može biti izdržljivije od svježeg voća. Osim toga, sušeno voće je također jeftinije od svježeg voća. Zbog toga što se sušeno voće proizvodi od svježeg voća, mnogi ljudi vjeruju da je sušeno voće zdravo kao i svježe voće. Ali, je li to istina? Pogledajmo razlike između dva niže.
Proces sušenja voća smanjuje nutritivnu razinu
Proces sušenja se obično obavlja nakon što se plod izbriše kako bi se spriječilo gubljenje hranjivih tvari. Sve voće se može učinkovito sušiti, a to se obično radi sušenja na suncu, sušenja toplog zraka i smrzavanja. Od tri vrste sušenja, smrzavanje može zadržati najviše hranjivih tvari, ali sušenje sunca i zraka također samo oslobađa hranjive tvari vrlo male. Naposljetku, postupak zamrzavanja je skuplji i rijetko se koristi.
Sušenje toplim zrakom je najčešće, jer je brže od sušenja na suncu i nije tako skupo kao smrzavanje. To znači da suho voće koje se široko proizvodi za potrošače ima hranjivu vrijednost koja je nešto niža od svježeg voća.
Suho voće sadrži sumporni dioksid
Nakon sušenja voća, voće se pakira pomoću sumpornog dioksida, koji je umjetni antioksidans i antibakterijsko sredstvo. To može spriječiti suho voće da promijeni boju i produži vijek trajanja voća. Suho voće sadrži više razine sumpornog dioksida nego ostale namirnice, a taj broj je važan za mnoge ljude. U relativno niskim dozama, kao što su one koje se nalaze u mnogim suhim voćkama, većina ljudi ne osjeća bol (iako to još uvijek uključuje otrove).
Međutim, mali postotak ljudi je osjetljiv na sumporni dioksid, osobito na osobe s astmom. Uzimanje sumpornog dioksida može uzrokovati glavobolje, probleme s disanjem i svrbež kože. Čak iu ekstremnim uvjetima to će uzrokovati probleme sa srcem. Dakle, bolje izbjegavajte sušeno voće koje ima sumporni dioksid, ali često ga je teško pronaći i obično skuplje.
Suho voće često dobiva dodani šećer
Jedini aditiv koji se obično dodaje sušenom voću je šećer, a to se obično koristi za dodavanje okusa. Plod je relativno visok u šećeru, pa dodavanje više šećera može pridonijeti učincima bolesti. Šećer iz sušenog voća zapravo ne uzrokuje nuspojave, ali kombiniranjem s dodanim šećerom može doći do zdravstvenih problema.
Voće se sastoji uglavnom od vode, a sušenjem se uklanja puno voćne mase. Na primjer, borovnice imaju 85% vode, pa ako se osuše, 80 grama sušene borovnice će dati istu količinu 148 grama svježih borovnica. To znači da 80 grama sušenih borovnica ima iste hranjive tvari kao i 148 grama svježih borovnica, a to se odnosi na sve vrste voća. Tako ćete u suhom voću dobiti više vitamina i minerala, ali uzmite puno šećera i vode.
Što je sa svježim voćem?
Nakon što se plod pokupi, nutritivna vrijednost voća počinje opadati. U nekim plodovima sadržaj vitamina C će dramatično pasti nakon 3 dana, a može se čak i potpuno izgubiti. To znači da je važno jesti voće što je moguće svježe, iako neće svi plodovi biti ovakvi. Plodovi supermarketa mogu se skladištiti posebno kako bi se spriječilo smanjenje hranjivih tvari, što uključuje skladištenje pri niskim razinama kisika ili niskim temperaturama. To će usporiti proces degeneracije, što znači da hranjive tvari neće brzo nestati. Ipak, još uvijek svježe voće ima najveću i najzdraviju nutritivnu vrijednost.
PROČITAJ TAKO:
- Sport vs dijeta: koji je učinkovitiji u gubitka težine?
- Doplate i hrana: Koji je najbolji izvor prehrane?
- Individualni sportovi protiv sportskih timova, koji je bolji?
