sadržaj:
- Medicinski video: The Food Industry Wants the Public Confused About Nutrition
- 1. Povećava rizik od degenerativnih bolesti
- 2. Povećava rizik od pretilosti
- 3. Blokiranje krvnih žila
- 4. Izvor trans masti
- 5. Ulje za kuhanje se koristi mnogo puta
- 6. Pržena hrana apsorbira više ulja
Medicinski video: The Food Industry Wants the Public Confused About Nutrition
Morate čuti previše jesti pržene hrane će uzrokovati bolest. Nije posve krivo, uzrok je visok sadržaj masti u prženoj hrani.
Ulje koje se koristi za prženje uključeno je u izvor masti. Jedna čajna žličica ulja koju obično koristite za prženje sadrži oko 50 kalorija. Iako izgleda malo, to je samo 50 kalorija, ali gotovo je nemoguće konzumirati samo jednu žličicu ulja dnevno. I ne samo od ulja za kuhanje, drugi izvori masti kao što su margarin, maslac i krema mogu biti uključeni u vrstu hrane koju svakodnevno jedete. Ovdje su neke stvari koje uzrokuju prekomjernu potrošnju pržene hrane da bude opasna.
1. Povećava rizik od degenerativnih bolesti
Istraživanje je provela Leah Cahill, Odjel za prehranu na Harvardskoj školi javnog zdravlja, za 100.000 muškaraca i žena 25 godina. Istraživanje je pokazalo da su oni koji su jeli prženu hranu barem jednom tjedno imali rizik od razvoja dijabetesa melitusa tipa 2 i bolesti srca. Taj se rizik povećava s brojem konzumiranih prženih namirnica.
Za usporedbu, oni koji jedu pržena 4-6 puta tjedno imaju rizik od 39% za dijabetes u usporedbi s onima koji jedu pržene jednom tjedno. Dok oni koji jedu prženu hranu 7 puta ili više tijekom tjedna imaju povećan rizik od razvoja dijabetesa za 55%.
2. Povećava rizik od pretilosti
Ne povećava se samo rizik od pretilosti i pretilosti. Hrana bogata mastima obično je također bogata kalorijama, jer 1 gram masti odgovara 9 kalorija. Tako jedna čajna žličica prženog ulja može pridonijeti 45 kalorija. Ako redovito jedete prženu hranu, nije nemoguće s vremenom povećati svoju težinu. Prekomjerna tjelesna težina i pretilost su rizični čimbenici za većinu degenerativnih bolesti, što znači da ako težite više od normalnog, povećava se i rizik od drugih bolesti.
3. Blokiranje krvnih žila
Arteroskleroza je nakupljanje plaka u arterijama. Ovaj plak može blokirati protok krvi iz arterija u važne organe u našem tijelu. Plakovi su izrađeni od masti, kolesterola i kalcija koji se nalaze u tijelu, s vremenom će se ova ploča otvrdnuti i spriječiti cirkulaciju krvi.
Aeteroskleroza može uzrokovati ozbiljne bolesti ovisno o tome gdje se tvori plak. Ako se formira u arteriji koja vodi do srca, začepljenje plaka može uzrokovati koronarnu bolest srca, ako se formira na vratu, može uzrokovati moždani udar. Plakete na arterijama koje vode do udova mogu uzrokovati da se ruke i noge osjećaju otupjele pa čak i infekcije
4. Izvor trans masti
Postoje dvije vrste trans masti, koje se prirodno nalaze u hrani (obično u mesu i mlijeku) i umjetnoj trans masti, koja dolazi iz procesa hidrogenacije, proces koji se koristi za pretvaranje ulja u čvrsti oblik. Ova vrsta ulja se naširoko koristi za prženje na prodajnim mjestima brza hrana, jer se lako pohranjuje, jeftin je i može dugo trajati. Hrana obrađena metodom duboko pržena obično koristi vrstu krutog ulja, jer ulja koja sadrže trans masnoće daju prepoznatljiv okus i teksturu i mogu se koristiti više puta.
Prije 1990. godine, Uprava za hranu i lijekove (FDA) u Sjedinjenim Američkim Državama dopustila je uporabu trans masti. No, nakon proliferacije studija koje su pokazale vezu između potrošnje trans masti i zdravstvenih problema, osobito povećanje razine lošeg kolesterola (LDL), FDA je 2013. odlučila ograničiti dozvolu za korištenje umjetnih trans masti u prehrambenim proizvodima.
5. Ulje za kuhanje se koristi mnogo puta
Jedan od razloga zašto jesti prženu hranu je štetan za vaše zdravlje je iz ulja koje se koristi više puta. Svaka vrsta ulja ima maksimalnu temperaturu, gdje će na maksimalnoj temperaturi ulje početi ispuštati dim kad se zagrije. Ta se temperatura također naziva dimna točka, Kada stignete dimna točka, on će proizvoditi otrovne tvari koje su toksične za tijelo, kao i slobodni radikali koji mogu oštetiti stanice u vašem tijelu.
Što se više koristi ulje, to će biti manji broj dimna točkatako da je lakše proizvesti spojeve koji nisu dobri za tijelo. Osim toga, ako se pravilno ne pohrani, ulje će na kraju postati anaerobno i postati mjesto za rast bakterija poput bakterija koje uzrokuju trovanje hranom, clostridium botulinum.
6. Pržena hrana apsorbira više ulja
Jedan od razloga zašto pržena hrana koju kupujete dobro je vjerojatno zbog iskusnog brašna koje se koristi kao premaz. Ali znate li da je brašno jedan od najvećih izvora masti u prženoj hrani? Priroda apsorbiranja ulja koju posjeduje brašno čini brašno dijelom pržene hrane koja može pohraniti mnogo ulja nakon što prođe proces prženja.
Osim toga, istraživanje objavljeno u časopisu Journal of Food Science otkrilo je da što se više hrana peče, više će se ulja apsorbirati, jer kada je hrana izložena vrućim temperaturama iz ulja, voda koja se nalazi u hrani će ispariti, a pore povećati, dajući prostor za ulazak nafte.
