sadržaj:
- Medicinski video: Građa, funkcija i bolesti probavnih organa
- Koje su najčešće bakterije koje uzrokuju trovanje hranom?
- 1. Salmonella
- 2. Clostridium perfringens
- 3. Campylobacter
- 4. Staphylococcus aureus
- 5. Escherichia coli (E. coli)
Medicinski video: Građa, funkcija i bolesti probavnih organa
Mnogi ne shvaćaju da je hrana posrednik u širenju najčešćih bolesti. Nažalost, hrana kontaminirana bakterijama ne može pokazati nikakve promjene u okusu, boji i mirisu. Isto tako i sa simptomima kontaminacije hrane koji je na prvi pogled sličan normalnim bolovima u želucu. Stoga se simptomi trovanja hranom često ne provode ispravno. Čak iu nekim slučajevima trovanje hranom može dovesti do smrti.
Dakle, koje bakterije mogu uzrokovati trovanje hranom? Koje vrste hrane se lako kontaminiraju?
Koje su najčešće bakterije koje uzrokuju trovanje hranom?
1. Salmonella
Salmonella je skupina bakterija koja najčešće uzrokuje proljev zbog trovanja hranom.Kontaminacija salmonelom uzrokovana je lošom higijenom i nepravilnom obradom hrane.
Poznato je da neke namirnice imaju vrlo visok sadržaj salmonele,poput jaja, mesa i nezrelog pilećeg mesa. U nepasteriziranom mlijeku također postoji rizik od salmonele. Povrće i voće, iako ne sadrži prirodno salmonelu, može biti kontaminirano ako se ne ispere.
Učinci trovanja salmonelom mogu biti vrlo teški ako se javljaju kod trudnica, starijih osoba, djece i osoba koje imaju slab imunitet.
Kako spriječiti: uvjerite se da je sva hrana gotova do savršenstva. Voće i povrće oprati prije prerade. Izbjegavajte mlijeko i nepasterizirane mliječne proizvode.
2. Clostridium perfringens
Clostridium perfringens je vrsta bakterija koja jest vrlo jednostavno i brzo se razvija. Bebe, djeca i starije osobe vrlo su osjetljivi na te bakterije.
Ova vrsta bakterija obično uzrokuje zdravstvene probleme samo ako je količina u tijelu velika. To jest, ako laboratorijski test kaže da je uzrok proljeva ili bolova u trbuhu uvijanjeVi ste zbog ove bakterije, hrana koju ste ranije jeli sadrži mnogo Clostridium perfringens.
Simptomi će se pojaviti 12 sati nakon trovanja hranom zaraženom Clostridiumom. Jedna vrsta Clostridiuma može uzrokovati botulizam, smrtonosno trovanje hranom.
Kako spriječiti: kuhati hranu na odgovarajućoj temperaturi, izbjegavati kuhanje ili preradu hrane na temperaturi od 4-60 stupnjeva Celzija. Pobrinite se da, ako kuhate, barem temperatura koja se mora doseći iznosi 60 stupnjeva Celzija. U međuvremenu, ako želite ohladiti hranu, temperatura vaše sobe ili hladnjaka mora biti manja od 4 stupnja Celzija.
3. Campylobacter
Campylobacter je bakterija koja uzrokuje kontaminaciju hrane koja može uzrokovati proljev. Uglavnom, dolazi do kontaminacije hrane jer hrana nije pravilno kuhana. Hlađenje ili zamrzavanje hrane ne čini da ova vrsta bakterija nestane.
Kako spriječiti: Pazite da perete ruke prije obrade hrane. Hranu treba kuhati dok se ne skuva i ne pere sirovo meso pod tekućom vodom. Namirnice koje je potrebno oprati prije konzumiranja ili kuhanja su povrće i voće.
4. Staphylococcus aureus
Staphylococcus aureus je zapravo bezopasan. Ova vrsta bakterija nalazi se na površini kože, nosnicama i dijelovima grla ljudskih i životinjskih tijela. Ali to je druga priča kada su se bakterije preselile u hranu. Pasmina će biti brža i na kraju će uzrokovati infekciju. Simptomi uzrokovani ovom infekcijom su proljev, bolovi u trbuhu i grčevi, mučnina i povraćanje.
Namirnice koje obično sadrže visok Staphylococcus aureus su namirnice koje se obrađuju izravno ručno, npr. Salate, sendviči i razni kolači i proizvodi od kruha.
Kako spriječiti: operite ruke tekućom vodom i kokosom prije pripreme hrane. Ne liječite hranu ili idite u kuhinju ako imate infekciju oka ili nosa.
5. Escherichia coli (E. coli)
E. coli je skupina bakterija koja ima nekoliko vrsta klica. Postoji nekoliko vrsta E. coli koje mogu zagaditi hranu, a zatim uzrokovati trovanje hranom. Primjeri hrane koja obično sadrži E. coli su nekuhana hrana.
Kako to spriječiti, držati kuhinju i sebe čistima tijekom obrade hrane. Izbjegavajte unakrsnu kontaminaciju prilikom obrade i kuhanja hrane, na primjer, ne koristite naizmjenično noževe i daske za rezanje mesa i povrća. Također provjerite je li hrana koju konzumirate savršeno kuhana.
