sadržaj:
- Medicinski video: BIĆETE ZAPANJENI REZULTATIMA:JESTE LI ZNALI ŠTA SE DOGAĐA KADA JEDETE 3 JAJA SVAKI DAN?
- Nutritivna usporedba između sirovih jaja i kuhanih jaja
- Sirova jaja i kuhana jaja, koja su sigurnija za konzumaciju?
Medicinski video: BIĆETE ZAPANJENI REZULTATIMA:JESTE LI ZNALI ŠTA SE DOGAĐA KADA JEDETE 3 JAJA SVAKI DAN?
Gotovo svatko voli jaja. Okrugla hrana je jedan od dobrih izvora proteina za tijelo. Osim proteina, u hrani se nalaze i drugi važni hranjivi sastojci kao što su kolin, vitamin A, folna kiselina, omega-3 masne kiseline i još mnogo toga.
Možda imate vlastite navike u konzumiranju jaja. Neki vole jesti sirovo, slabo kuhano, kuhano, pržena jaja ili omlet. Međutim, između sirovih jaja i kuhanih jaja, koja je bolja?
Nutritivna usporedba između sirovih jaja i kuhanih jaja
Jaja imaju određeni broj određenih hranjivih tvari, koje su gotovo jednake količine bez obzira na to kako ih kuhate (s bilješkama bez dodavanja drugih sastojaka tijekom kuhanja). Međutim, ako kuhate jaje s dodatnim sastojcima, naravno, ishrana se može promijeniti.
Na primjer, jaja se kuhaju prženjem s uljem, naravno, sadržaj masti u jajetu može se dodati iz upotrijebljenog ulja za kuhanje. Jaja apsorbiraju ulje kada se prže. Količina ulja koju koristite prilikom prženja jaja utječe na kalorije u prženim jajima. Dakle, sirova jaja imaju niže kalorije u odnosu na pržena jaja.
Prema U. S Department of Agriculture, pržena jaja obično sadrže čak 90 kalorija i masti čak 6,8 grama. U međuvremenu, sirova jaja općenito sadrže 72 kalorije i 4,8 grama masti.
Osim sadržaja masti, ostali hranjivi sastojci koji se nalaze u sirovim jajima i zrelim jajima su uglavnom gotovo isti. Jaja dovoljno velike veličine obično sadrže 6,3 grama proteina, a oko 60% proteina se nalazi u bijelom dijelu jajeta. U međuvremenu, sadržaj masti u jajima je oko 5 grama, a sastoji se od 1,6 grama zasićenih masti i 210 mg kolesterola. Oko 90% masti je u žumanjku.
Međutim, apsorpcija hranjivih tvari između sirovih i zrelih jaja u tijelu izgleda nešto drugačije. Hranjive tvari (posebno bjelančevine) u kuhanim jajima tijelo je lakše apsorbirati nego hranjive tvari u sirovim jajima. To je zato što kuhanje jaja mijenja strukturu proteina u jajima. Tako, kuhana jaja imaju proteinsku strukturu koju tijelo lakše probavlja i apsorbira. Dakle, iako je količina bjelančevina u sirovim i kuhanim jajima ista, tijelo je bolje sposobno koristiti bjelančevine iz kuhanih jaja.
S druge strane, kuhanje također može smanjiti nutritivni sadržaj jaja koja se lako gube zbog zagrijavanja. Neki od tih hranjivih tvari su vitamin A, vitamin B5, fosfor i kalij.
Sirova jaja i kuhana jaja, koja su sigurnija za konzumaciju?
Sigurnost između sirovih jaja i kuhanih jaja sigurno je drugačija. Sirova jaja, iako se čini da su u dobrom stanju, ali mogu nositi bakterije Salmonella koje mogu uzrokovati trovanje hranom. Ove bakterije mogu se naći u ljuskama jaja i jajima.
Stoga, morate kuhati jaja kako biste ubili mogućnost bakterija u jajetu. Jaja trebate kuhati dok se ne skuvaju u potpunosti (ne polukuhana), tako da bakterije koje mogu biti prisutne u jajima zapravo umru.
Simptomi trovanja hranom uključuju grčeve u trbuhu, proljev, mučninu, groznicu i glavobolje. Ovi se simptomi mogu pojaviti 6-48 sati nakon što jedete hranu koja uzrokuje trovanje i može trajati 3-7 dana.
