sadržaj:
- Teflon, vrsta kemikalije koja povezuje posuđe
- Onda, je li sigurno kuhati s posuđem koji se ne lijepi?
- Opasnost od uporabe pregrijanog posuđa za kuhanje bez prianjanja
- Alternativno ne ljepljivo posuđe
Gotovo sve kućanice koriste ne-ljepljive tave i tave za svakodnevno kuhanje kod kuće. Anti-stick premaz je savršen za okretanje palačinki, prženje jaja ili kuhanje delikatne hrane koja se lako pričvršćuje na tavu ili tavu. Međutim, nelepljivi premazi, kao što je teflon, izazvali su kontroverzu. Neki ljudi tvrde da su ti sastojci opasni i povezani s zdravstvenim stanjima poput raka. Dok drugi inzistiraju da je kuhanje s non-stick posuđem apsolutno sigurno.
Teflon, vrsta kemikalije koja povezuje posuđe
Različita ne-ljepljiva posuđa, kao što su tave ili tave za pečenje, obložena su materijalom koji se naziva politetrafluoretilen (PTFE), obično poznat kao teflon.
Teflon je sintetička kemikalija koja se sastoji od atoma ugljika i fluora. To je prvi put napravljeno 1930-ih godina i pruža nereaktivnu, nefrikcionu i gotovo ne-trenje površinu.
Ne-ljepljiva površina čini posuđe za kuhanje teflonskim slojem ugodnim za uporabu i lako se čisti. Također zahtijeva malo ulja ili maslaca, što ga čini zdravim načinom kuhanja i prženja hrane.
Osim toga, teflon se također koristi za izradu obloga od žice i kabela, štitnika od tkanina i tepiha, te vodootpornih tkanina za odjeću kao što su kišni ogrtači.
Međutim, ispostavilo se da je upotreba pribora za kuhanje bez prianjanja zabrinjavajuća. Ova zabrinutost nastaje zbog toga što se kemikalija perfluorooktanska kiselina (PFOA), koja se ranije koristila za proizvodnju posuđa za negu, smatra štetnim za zdravlje.
Onda, je li sigurno kuhati s posuđem koji se ne lijepi?
Trenutno svi TFOlon proizvodi su slobodni od PFOA. Stoga učinci izloženosti PFOA na zdravlje više nisu problem. Međutim, PFOA je korištena u proizvodnji teflona do 2013. godine.
Dok se većina PFOA u loncima obično spaljuje na visokim temperaturama tijekom proizvodnog procesa, u konačnom proizvodu ostaje mala količina. Ipak, studije su otkrile da posuda za kuhanje teflona nije značajan izvor izloženosti PFOA.
PFOA je povezana s nekoliko zdravstvenih stanja, uključujući poremećaje štitnjače, kronične bolesti bubrega, bolesti jetre i rak testisa. To je također povezano s neplodnošću i bebama s niskom porođajnom težinom.
Opasnost od uporabe pregrijanog posuđa za kuhanje bez prianjanja
Općenito, teflon je siguran i stabilan spoj. Međutim, na temperaturama iznad 300 stupnjeva Celzijusa, teflonska prevlaka na posudi za kuhanje koja se ne lijepi počne se raspadati, otpuštajući otrovne kemikalije u zrak. Udisanje ovog dima može uzrokovati temperaturu polimera, također poznatu kao teflonska gripa.
Polimerna dimna groznica sastoji se od privremenih simptoma kao što su gripa, zimica, vrućica, glavobolje i bolovi u tijelu. Taj se simptom može pojaviti 4-10 sati nakon izlaganja, a stanje će nestati unutar 12-48 sati.
Nekoliko manjih studija također je izvijestilo o ozbiljnijim nuspojavama od pregrijavanja teflona, uključujući oštećenje pluća.
Međutim, u svim prijavljenim slučajevima, osoba izložena teflonskom dimu je prevruća na ekstremnim temperaturama od najmanje 730 stupnjeva celzijusa ili 390 stupnjeva Celzija, te je izložena duže vrijeme od najmanje četiri sata.
Alternativno ne ljepljivo posuđe
Moderno kuhinjsko posuđe koje se ne lijepi obično se smatra sigurnim. Međutim, ako ste još uvijek zabrinuti zbog jednog od mogućih zdravstvenih učinaka, možete isprobati druge alternative kuhanja.
Ovdje su neke alternativne Teflon besplatno kuhanje.
- Nehrđajući čelik, Vrlo dobro za sautéing i browning hranu. To je izdržljivo i otporno na ogrebotine. Također je sigurno oprati i lako se čisti.
- Posuđe za kuhanje od lijevanog željeza, nije ljepljiva, izdržljiva i može izdržati temperature iznad kojih se smatraju sigurnim za ne-ljepljive tave i tave.
- kamena, može zagrijati jelo ravnomjerno i ne ljepljivo kada se začinjava. Također je anti-scratch i može se zagrijati na vrlo visoke temperature.
- Keramičko posuđe za kuhanjeje relativno novi proizvod, ima vrlo dobra ne-ljepljiva svojstva, ali premaz se lako izgreba.
- Silikonski pribor za kuhanje. Silicij je sintetička guma koja se koristi u pekarama i kuhinjskim priborom.
