sadržaj:
- Medicinski video: Gersonova terapija HR
- Što je Seitan?
- Koje su prednosti seitana za zdravlje?
- Bogata proteinima
- Jednostavan za obradu
- Sigurno za osobe s alergijom na soju
- Pogodno za gubljenje težine
- Budite oprezni, niti jesti previše seitana
Medicinski video: Gersonova terapija HR
Vegetarijanac ili vegan, sigurno će izbjegavati jesti meso. Stoga su mnoge zamjene za meso alternativa, od kojih je jedna seitan. Je li seitan i ima li koristi ako se konzumira? Razmotrite sljedeći pregled.
Što je Seitan?
Seitan je zamjena za meso koja je popularna kod vegetarijanaca. Riječ "seitan" dolazi od japanskog što znači da je izrađena od proteina, upravo iz glutena u pšenici.
Ova je hrana izvorno napravljena od mješavine pšeničnog brašna koje se pere vodom dok sve patentirane granule ne nestanu, ostavljajući smjesu gustu i ljepljivu, ali ne topivu u vodi. Zatim se smjesa zamrzne tako da se prije kuhanja mora rezati na komade.
Njegova prilično gusta tekstura čini ovu hranu vrlo sličnom mesu u usporedbi s drugim biljnim proteinima. Okus je blag, ali dobro upija bilje ili začine. Možete ga poslužiti na žaru, prženi ili na pari.
Koje su prednosti seitana za zdravlje?
Bogata proteinima
Seitan je napravljen od glutena, koji je glavni protein u pšenici. Ovaj protein je dobar izbor za vegetarijance i vegane. Jedan dio seitana obično sadrži 15 do 21 grama proteina, što je jednako proteinu iz piletine ili govedine.Ovi proteini su korisni za tijelo za popravak tkiva ili oštećene stanice i pomažu u proizvodnji hormona.
Nije inferiorno u odnosu na druge izvore životinjskih proteina, izvijestio je Dr. Aks, jedna porcija (85 grama) seitana sadrži sljedeće hranjive tvari:
- Protein: 15 grama
- Željezo: 0,9 miligrama
- Kalcij: 40 miligrama
- Natrij: 250 miligrama
- Vlakna: 1 gram
Osim toga, seitan ima vrlo niske ugljikohidrate, što je oko 8 grama zbog procesa koji čini da škrob nestane. Gotovo sva zrna pšenice su bez masti, tako da seitan također sadrži malo masti, što je oko 0,5 grama.
Jednostavan za obradu
Seitan ima okus bez okusa koji olakšava miješanje sa svim namirnicama i sastojcima koji se miješaju. Tekstura je također gusta i chewy tako da se ne slomi lako kada se obrađuje.
Možete ga narezati na nekoliko komada, što ga čini pogodnim za sautéing. Također možete napraviti juhu, obloženu kruhovim brašnom, a zatim pržene, ili izbodene i pečene kao satay.
Osim toga, ne trebate oklijevati dodati seitan drugim namirnicama jer je sadržaj malo kalorija, šećera i masti
Sigurno za osobe s alergijom na soju
Mnoge popularne namirnice za zamjenu mesa, kao što su tofu ili tempeh napravljene od soje. Međutim, ove namirnice sigurno ne mogu konzumirati ljudi koji imaju alergije na soju.
Stoga je seitan zamjenska hrana koja je sigurna za osobe sa alergijom na soju.
Pogodno za gubljenje težine
Seitan sadrži velike količine bjelančevina i malo kalorija, tako da se puno konzumira tijekom prehrane. Proteini sadržani u seitanu smanjuju razinu grelina koji je odgovoran za stimuliranje gladi, tako da ćete biti puni duže. Zatim, niske kalorije čine tijelo moraju sagorijevati masnoće u tijelu za energiju.
Budite oprezni, niti jesti previše seitana
Za osobe koje imaju alergiju na gluten ili celijakiju, ne preporuča se konzumiranje seitana. Zato što će seitan uzrokovati proljev, mučninu ili povraćanje, nadutost, bol u trbuhu i umor. Seitan koji je uključen u prerađenu hranu često sadrži dovoljno dovoljno natrija.
Iako je bogata proteinima, to ne znači da seitan ima kompletan protein. Seitan ne sadrži dovoljno aminokiselina koje je potreban lizinu za tijelo tako da su potrebne druge namirnice da bi se dovršio, kao što je grah. Osim toga, studija pokazuje da konzumiranje puno glutena može imati loš učinak na crijevo.
Kada crijeva funkcioniraju normalno, sposobnosti filtriranja hrane strogo su regulirane tako da male čestice iz hrane mogu proći kroz krvotok.
Međutim, konzumiranje previše glutena može uzrokovati probavne smetnje, tako da crijevo više nije u stanju apsorbirati hranjive tvari i uzrokovati upalu. To se može dogoditi čak i ako nemate intoleranciju ili ste alergični na gluten.
