sadržaj:
- Medicinski video: Korean honey butter fried chicken (허니버터치킨)
- znam
- Tempe
- Tofu i tempeh, koji je zdraviji?
- Tempe je doista hranjivija, ali ...
Medicinski video: Korean honey butter fried chicken (허니버터치킨)
Tofu i tempeh integrirani su u indonezijsku kuhinju. Tofu i tempeh također konzumiraju različite skupine ljudi jer su dobar izvor biljnih proteina i također pristupačne cijene.
Obje ove prerađene hrane imaju istu sirovinu, naime soju. Međutim, proizvodni proces proizvodi drugačiji konačni proizvod. Postoji li razlika u sadržaju hranjivih tvari između tofua i tempeha? Pogledajte pregled u nastavku.
znam
Prehrambeni proizvodi od sojino mlijeko ovo zbijeno ima ukusnije, mekše i sposobnije apsorbirati okus drugih biljaka. Tofu ima različitu teksturu, ovisno o proizvodnom procesu i sadržaju vode. Neke su vrlo mekane i vrlo tvrde.
Tempe
Tempe ima karakterističan miris i okus soje koji je jači od tofua. Osim toga, tekstura soje će se još uvijek jasno vidjeti u tempehu.
Tofu i tempeh su različiti zbog proizvodnog procesa. Tempe se proizvodi fermentacijom, ne zbija. Kuhana soja će biti fermentirana uz pomoć gljiva Rhizopus oligosporus. Nakon fermentacije, soja će biti prešana u tempeh kalup.
Tofu i tempeh, koji je zdraviji?
Tofu sadrži više minerala koji dolaze iz koagulantnih spojeva (koji mogu učiniti sok od soje gustim). U međuvremenu, tempeh ima više vitamina iz fermentiranih proizvoda.
Što se tiče prehrane, Tempe je hranljiviji od hranjivih tvari nego tofu, Tempe ima više kalorija, s većim udjelom ugljikohidrata, proteina i masti nego tofu. Tempe također ima vlakno što je mnogo više od znanja.
Soja, tofu i tempeh sirovine imaju antinutrijentne spojeve, od kojih je jedan fitinska kiselina. Antinutrijenti su spojevi koji mogu inhibirati apsorpciju određenih hranjivih tvari u tijelu. Pa, ovi spojevi se ne mogu eliminirati kroz proces koagulacije. Zato tofu ima više sadržaja antinutrienata nego fermentirani tempeh. Drugim riječima, hranjive tvari sadržane u tempehu tijelo će učinkovitije apsorbirati nego što znaju.
Osim toga, tempeh i tofu sadrže spojeve izoflavona. Smatra se da izoflavon ima različite zdravstvene prednosti, od kojih je jedna odvratiti od raka. Tempe ima veći sadržaj izoflavona nego tofu.
Iako fermentacija može smanjiti sadržaj izoflavona sadržanih u tempehu, apsorpcija izoflavona u tempehu je općenito još uvijek viša od tofua. Spojevi izoflavona sadržani u tofuu su 4-67 mg / 100 grama. Dok je tempeh 103 mg / 100 grama. Procjenjuje se da je 30 do 50 mg konzumacije spojeva izoflavona svaki dan dovoljno za pružanje zdravstvene koristi.
Tempe je doista hranjivija, ali ...
Tempe je hranljiviji od hranjivih tvari nego tofu. Postupak fermentacije tempea povećat će sadržaj hranjivih tvari i eliminirati spojeve koji inhibiraju apsorpciju hranjivih tvari. Međutim, niža vrijednost kalorija i hranjivih tvari u tofuu znači da se tofu može konzumirati u većim količinama od tempeha kako bi se postigla ista prehrambena vrijednost.
Važno je napomenuti da prehrambena vrijednost sadržana u tofuu i tempehu također može varirati, ovisno o vrsti, procesu izrade i načinu kuhanja. Kada kuhati tempe koji je bogat hranjivim tvarima usput pržena i dodao mnogo soliipak, ova zdrava hrana će biti izložena riziku za zdravlje srca i krvnih žila.
Dakle, to ne znači da se samo savjetuje da se jede tempeh. Ako pokušavate izgubiti težinu ili ograničiti unos kalorija, tofu može biti bolji izbor od tempeha. Također se pobrinite da tretirate tofu i tempeh na zdrav način.
