sadržaj:
- Medicinski video: The Deal/Dogovor - 2008 online sa prevodom
- Upoznajte hranjive tvari i prednosti gljiva
- Kako kuhati najzdravije gljive?
- Nemojte pržiti gljive!
- Zdravi recepti za kuhanje gljiva s visokom hranjivom vrijednošću
- 1. Pečena gljiva satay
- 2. Portobello biftek
Medicinski video: The Deal/Dogovor - 2008 online sa prevodom
Gljive su jedan od najboljih izvora vlakana i vitamina koji su lako dostupni. Međutim, pogrešna tehnika kuhanja može eliminirati prehranu. Koji je ispravan način kuhanja gljiva tako da hranjive tvari ostaju maksimalno u hrani?
Upoznajte hranjive tvari i prednosti gljiva
Gljive su izvor biljnog bjelančevina koje je bogato vlaknima, alimalo kalorija i masti. I ne samo to. Gljive također sadrže niz vitamina i minerala, uključujući vitamine B1, B2, B12, C, D, E, cink i selen.
Gljive su obogaćene antioksidantnim spojevima koji mogu pomoći u borbi protiv raka. To je dokazano kroz studiju koja je pokazala da su bijele gljive bile u stanju suzbiti rast i razvoj stanica raka dojke. Štoviše, gljivice također mogu ojačati imunološki sustav kada su izložene prehladama, prehladama, groznici i herpesu.
Sadržaj beta-glukana, eritadenina i hitosana u gljivama također pomaže u snižavanju kolesterola. Prednosti ove gljivice mogu u konačnici spriječiti kardiovaskularne bolesti i hipertenziju.
Kako kuhati najzdravije gljive?
Izvješća koja su objavljena na stranici Medical Daily, nedavna istraživanja pokazuju da metode kuhanja određuju nutritivnu vrijednost gljiva kada se konzumiraju. Istraživanje, objavljeno u časopisu International Journal of Food Science and Nutrition, pokazalo je da je najzdraviji način kuhanja gljiva pečenje u pećnici ili kuhanje u mikrovalnoj pećnici.
Spomenuta dva načina kuhanja mogu sačuvati antioksidativna svojstva polifenola gljiva. Prednosti metode kuhanja su najuočljivije iu bijelim gljivama, shiitake gljivama, bukovačima i gljivama. Osobito ako se gljive peku s maslinovim uljem koje može umnožiti zdravstvene prednosti koje dobivate.
Nemojte pržiti gljive!
Kao i drugi sastojci hrane, ispostavlja se da je prženje i najmanje preporučljiv način kuhanja gljiva. Paljenjerazine gljivičnih proteina i ugljikohidrata u vrlo velikim količinama, a zapravo povećavaju razinu masnoća i kalorija.
U međuvremenu, iako vrele gljive mogu povećati sadržaj beta glukana, ovaj proces uništava gljivične spojeve proteina i slabi njihovu antioksidacijsku aktivnost.
Prema Irene Roncero, istraživačici iz Centra za tehnološka istraživanja gljiva La Rioja (CTICH) u Španjolskoj, ovaj učinak je vjerojatno posljedica činjenice da se većina hranjivih tvari otopi u vodi za kuhanje i ulju za kuhanje. Iako je ukus ukusniji, obje ove metode mogu u velikoj mjeri eliminirati hranjivu vrijednost gljiva.
Zdravi recepti za kuhanje gljiva s visokom hranjivom vrijednošću
Evo nekih recepata od gljiva koje možete probati izvući najbolje iz gljiva s najboljim okusom:
1. Pečena gljiva satay
Prezentacija: 4 porcije
Vrijeme izrade: 15 minuta
Alati i materijali:
- 200 grama svježih gljiva srednje veličine
- 3 žlice maslaca, otopite
- ½ žličice soli i praha češnjaka
- Dovoljno je hranio
Kako napraviti:
- Šav od gljiva s ražnjem.
- Pomiješajte maslac, sol i češnjak u prahu. Nanesite na gljive ravnomjerno.
- Pecite 10 do 15 minuta.
- Poravnajte zrelost tako da prolazite kroz gljivu satay svakih 5 minuta uz primjenu smjese sastojaka na obje strane.
- Podignite i poslužite.
2. Portobello biftek
Prezentacija: 3 porcije
Vrijeme stvaranja: 80 minuta
Alati i materijali:
- 3 portobello gljive (velike gljive)
- Of šalice ulja kanole
- 3 žlice nasjeckanog luka
- 4 češnjaka češnjaka, sitno sjeckani
- 4 tbsp balsamico octa
Kako napraviti:
- Očistite gljive i uklonite stabljike. Pripremite roštilj.
- Pomiješajte ulje canole, luk, češnjak i balsamico. Prelijte preko gljiva i ostavite jedan sat.
- Pecite 10 minuta.
- Uklonite i poslužite odvojeno ili poslužite uz salate, tost ili tjesteninu kako biste dodali ukusni okus.
Zapamtiti kada kuhate gljive je odabrati svježe gljive s kapuljačom ili glavom od gljiva koja nije previše mekana ili mekana. Također provjerite jesu li gljive u dobrom stanju s štapićima koji se drže i izbjegavajte plijesan koji izgleda ljigav ili ne svjež. Jer, fizičko stanje gljivica može utjecati na okus kada se prerađuje u hranu.
