sadržaj:
- Medicinski video: The Choice is Ours (2016) Official Full Version
- Sličnost palminog šećera i bijelog šećera
- Razlika između palminog šećera i bijelog šećera
- 1. Osnovni materijal
- 2. Izrada procesa
- 3. Jednostavan sadržaj šećera
- Glikemijski indeks palminog šećera
- Sadržaj vitamina i minerala
- Mogu li dijabetičari konzumirati šećer u palmama?
Medicinski video: The Choice is Ours (2016) Official Full Version
Trenutno na tržištu postoje razne vrste sladila za hranu i piće. Počevši od najčešćih poput bijelog šećera, smeđeg šećera, saharina, palminog šećera, do kukuruza. Čak se i svaka vrsta sladila daje u različitim oblicima. Na primjer, kocke šećera, šećer, rafinirani šećer i sirup. Zbog mnogih dostupnih izbora, mnogi ljudi često griješe koji su zdraviji i koji su opasniji. Za vas ili vaše najmilije koji bolujete od dijabetesa, zasigurno ne biste smjeli odabrati najsigurniji sladilo. Jer, svaka vrsta šećera također ima različite sadržaje.
Jedan od šećera koji nije manje popularan kod bijelog šećera je palmin šećer. Palm šećer je jedna vrsta smeđeg šećera. Mnogi ljudi vjeruju da je palmin šećer daleko zdraviji i sigurniji za dijabetičare u usporedbi s bijelim šećerom. Nije ni čudo da sada lako možete pronaći proizvode od palminog šećera bilo gdje, čak i kada kupite šalicu kave u kafiću. Da bi se dokazalo je li šećer koji je u porastu doista sigurniji od bijelog šećera, prvo razmotrite sljedeće objašnjenje.
PROČITAJTE TAKOĐER: Ne samo dijabetes, šećer je također opasan za hipertenziju
Sličnost palminog šećera i bijelog šećera
Obje vrste šećera imaju gotovo istu teksturu. Možete pronaći palminog šećera i bijelog šećera u obliku kristala ili pijeska, tekućine i zamrznuti. Sadržaj ugljikohidrata i kalorija u ove dvije vrste šećera je isti. U svakoj čajnoj žličici, šećer u palmi i bijeli šećer sadrže 16 kalorija u oko 4 grama ugljikohidrata.
Razlika između palminog šećera i bijelog šećera
S obzirom na to, ova dva šećera su vrlo lako razlikovati. Boja palminog šećera je smećkasto crvena, poput tamno narančaste. U međuvremenu, bijeli šećer je obično bijele ili žućkasto bijele boje. Nadalje, ovdje su razlike između dvaju šećera.
1. Osnovni materijal
Šećer od palme se proizvodi od soka (tekućine koja izlazi iz stabljike biljke ili cvjetnog soka), palme koja se često naziva i dlan. Pojam šećer na engleskom je palminog šećera. Nemojte se brkati s kokosovim šećerom (kokosovog palminog šećera ili kokosovog šećera) od soka od kokosovog stabla. Iako su slične i često smatrane istim, obje vrste smeđeg šećera imaju različite sadržaje i svojstva. U međuvremenu, bijeli šećer se proizvodi od soka od šećerne trske.
2. Izrada procesa
U procesu prerade ova dva šećera također imaju osnovne razlike. Nakon što se zamrzne u kristal, bijeli šećer će zatim proći proces rafiniranja (rafinerija). Ovaj proces uključuje pranje, izbjeljivanje i ponovno kristaliziranje sirovog bijelog šećera. Krajnji rezultat je šećer koji je trenutno na tržištu. U ovom kompliciranom procesu, bijeli šećer će izgubiti različite izvorne hranjive tvari. Za razliku od bijelog šećera, palmin šećer ne prolazi kroz proces pročišćavanja. Šećer izvađen iz palminog šećera bit će zagrijan samo dok ne bude bez klica i bakterija, ali neće se više puta bojiti ili kristalizirati.
3. Jednostavan sadržaj šećera
Dijabetičari moraju obratiti posebnu pozornost na sadržaj šećera u svakom sladilu. Za palmin šećer sadržaj saharoze je 70-79%. Uključeni su sadržaj glukoze i fruktoze od približno 35% svaki. Ova brojka je nešto niža od bijelog šećera koji sadrži saharozu za 99,9-100%. Uključeni su 50% glukoze i 50% fruktoze.
Glikemijski indeks palminog šećera
Glikemijski indeks je skala kojom se mjeri koliko brzo ugljikohidrati konzumiraju povećavaju glukozu u krvi. Hrana s visokim glikemijskim indeksom imat će veći utjecaj na šećer u krvi. Raspon ljestvice za mjerenje glikemijskog indeksa je 1-100. Smatra se da namirnice čiji je indeks jednak ili manji od 55 ne utječe na razinu šećera u krvi i proizvodnju inzulina u tijelu. Indeks 56 ili više označava umjereni utjecaj. U međuvremenu, indeks iznad 70 mora se uzeti u obzir jer može značajno povećati glukozu u krvi.
Šećer od šećera u krvi daje glikemijski indeks od 35. Ovaj broj je gotovo dvostruko manji od bijelog šećera čiji je glikemijski indeks oko 60-65. To je ono što uzrokuje da mnogi dijabetičari počnu ostavljati bijeli šećer i prelaze na šećer u palmi. Međutim, budite oprezni jer neki proizvođači palminog šećera još uvijek miješaju bijeli šećer u preradi tako da glikemijski indeks svakog proizvoda varira.
Također pročitajte: Zašto je prehrambeni indeks važan za osobe s dijabetesom
Sadržaj vitamina i minerala
Budući da se ne rafinira, šećer iz palmi je bogat vitaminima. Osim toga, šećer palme također nude više prirodnih minerala od šećerne trske. Ako bijeli šećer od šećerne trske ne sadrži vitamine i minerale, palmino šećer nudi vitamin B, kalcij, željezo, magnezij, kalij i natrij.
Mogu li dijabetičari konzumirati šećer u palmama?
Iako je šećer od šećerne palme relativno sigurniji od bijelog šećera, i dalje trebate imati dijabetes kako biste ograničili unos šećera u jednom danu. Samakan je konzumirao palmin šećer poput običnog bijelog šećera. Posavjetujte se sa svojim liječnikom o granici potrošnje šećera koja je sigurna za vas. Također zapamtite da se sadržaj šećera ne nalazi samo u zaslađivačima kao što je šećer, već i preko riže, kruha ili drugih sastojaka hrane.
I PROČITAJTE: Posebni šećer u šećernoj bolesti: može li stvarno smanjiti šećer u krvi?
