sadržaj:
- Što je maltodekstrin?
- Koje su prednosti maltodekstrina?
- Je li maltodekstrin koristan ili opasan za zdravlje?
- Maltodekstrin ima visoki glikemijski indeks
- Maltodekstrin može oštetiti zdravlje crijeva
- Maltodekstrin je također povezan s brojnim zdravstvenim problemima
Možda ste vidjeli maltodekstrin kao sastojak u pakiranoj hrani, kao što su jogurt, slatkiši, instant puding, umjetna sladila / šećer i tako dalje. Da, prednosti maltodekstrina su u velikoj mjeri u proizvodnji hrane, uglavnom kao sredstvo za zgušnjavanje kako bi se povećao volumen hrane i kao konzervans. Ali, znate li što je stvarno maltodekstrin?
Što je maltodekstrin?
Maltodekstrin možete pronaći u bijelom prahu kao što je brašno, ali finije. Bijeli prah se proizvodi od kukuruznog brašna, riže, krumpirovog brašna ili pšenice. Prvo, brašno se kuha s vodom, a zatim dodaje s kiselinom ili enzimom koji će razbiti brašno. Nadalje, maltodekstrin se filtrira i suši.
Kao rezultat, formira se bijeli prašak topiv u vodi i ima neutralan okus. Maltodekstrin ima blago slatki okus, ali je sadržaj šećera manji od kukuruznog sirupa. Maltodekstrin sadrži manje od 20% šećera.
Koje su prednosti maltodekstrina?
Prednosti maltodekstrina su više za prehrambene proizvode nego za zdravlje. Maltodekstrin se obično koristi za poboljšanje teksture hrane i kao konzervans. Ne samo to, maltodekstrin može biti i zgušnjivač, vezivno sredstvo i poboljšati okus hrane. Kada se kombinira s umjetnim zaslađivačima, maltodekstrin je koristan za zaslađivanje prehrambenih proizvoda, kao što su konzervirano voće i pića u prahu.
Maltodekstrin se također široko dodaje u sportska pića kao izvor ugljikohidrata. Budući da se tijelo lako probavlja i apsorbira, maltodekstrin može pomoći sportašima da duže zadrže energiju i pomognu oporavak nakon vježbanja.
Je li maltodekstrin koristan ili opasan za zdravlje?
Maltodekstrin sadrži šećer ili ugljikohidrate, tako da može biti vaš izvor energije. Jedna čajna žličica maltodekstrina sadrži 12 kalorija, 3,8 grama ugljikohidrata. Imajte na umu da maltodekstrim ne sadrži gotovo nikakve vitamine i minerale, tako da konzumacija maltodekstrina prečesto sigurno nije dobra za zdravlje jer može uzrokovati debljanje i nedovoljne potrebe za vitaminima i mineralima.
Maltodekstrin ima visoki glikemijski indeks
Maltodekstrin ima viši glikemijski indeks od šećera, oko 106-136. To uzrokuje da maltodekstrin vrlo brzo poveća razinu šećera u krvi, tako da konzumiranje velikih količina maltodekstrina može biti opasno za one od vas koji boluju od dijabetesa ili imate dijabetes. Hrana s visokim glikemijskim indeksom također može povećati rizik od pretilosti i bolesti srca.
Maltodekstrin može oštetiti zdravlje crijeva
Studija objavljena u časopisu Plos One iz 2012. godine otkrila je da maltodekstrin može promijeniti sastav crijevnih bakterija, tako da ste podložniji bolestima.
Konzumiranje velikih količina maltodekstrina može smanjiti rast dobrih bakterija (probiotika) u crijevima i povećati rast loših bakterija, kao što je E. coli. U stvari, probiotici u crijevu mogu pojačati imunološki sustav. Prema nekoliko studija, razne vrste bakterija u crijevu su povezane s imunološkim sustavom, regulacijom tjelesne težine, šećera u krvi i metabolizmom hrane.
Maltodekstrin je također povezan s brojnim zdravstvenim problemima
Maltodekstrin može prouzročiti zdravstvene poteškoće kod nekih ljudi nakon konzumiranja, iako nema studija koje bi to povezivale. Neki poremećaji koji se mogu pojaviti nakon konzumiranja maltodekstrina su bol u trbuhu, nadutost, proljev, povraćanje, osip i astma.
Ako osjetite poremećaj nakon konzumiranja hrane koja sadrži maltodekstrin, ne bi smjeli nastaviti. Možda ćete to morati izbjeći.
