sadržaj:
- Medicinski video: Dominion (2018) - full documentary [Official]
- Zašto namirnice koje se spaljuju mogu povećati rizik od raka
- Moram li izbjegavati jesti ribu sa žara da bih spriječio rak?
- Savjeti za spaljivanje hrane kako bi bio zdraviji
Medicinski video: Dominion (2018) - full documentary [Official]
Rak je jedna ozbiljna bolest koja može utjecati na svakoga. Mnogi čimbenici mogu uzrokovati rak, kao što su genetski čimbenici i čimbenici okoliša. Jedan od čimbenika okoliša koji može uzrokovati rak je hrana koju jedete. Da, određena hrana može uzrokovati rak, kao što je meso koje se spaljuje na visokim temperaturama. Što je s ribom na žaru?
Zašto namirnice koje se spaljuju mogu povećati rizik od raka
Većina ljudi voli spaljenu hranu. Da, hrana koja je izgorjela ima svoj poseban okus. Međutim, jeste li znali da spaljena hrana nije zdrava kao što mislite? Spaljena hrana može biti nezdrava i povećati rizik od raka. Kako to može biti?
Spaljivanje hrane kao što je meso, piletina ili riba s visokim temperaturama može uzrokovati promjene u hranjivim tvarima koje sadrže te namirnice. Proteinski spojevi u mišićima koji se nalaze u mesu, piletini ili ribi mogu reagirati s visokim temperaturama od izgaranja i tvoriti kancerogene spojeve. Ovaj karcinogeni spoj naziva se heterociklički amini (HCA). Osim toga, drugi spojevi koji se nazivaju policiklički aromatski ugljikovodici (PAH) također mogu tvoriti i povećati rizik od raka. Spojevi PAH nastaju kada meso, piletina ili riblja mast kaplje u vreli ugljen i uzrokuje nastanak dima u hrani.
HCA i PAH počinju se stvarati kada temperatura sagorijevanja dosegne 100 ° C i može postati opasnija kada temperatura dosegne 300 ° C. HCA i PAH mogu oštetiti sastav DNA u vašim genima, tako da može potaknuti razvoj stanica raka. Ove stanice raka mogu se razviti u rak debelog crijeva, rak želuca, rak dojke, rak prostate, sve do limfnog karcinoma. To se može dogoditi jer se kancerogeni spojevi HCA mogu proširiti na druga tkiva kroz tijelo kroz krvotok.
Moram li izbjegavati jesti ribu sa žara da bih spriječio rak?
Očigledno, ne morate izbjegavati konzumiranje ribe na žaru. Hrana nije jedini uzrok raka, još uvijek postoje mnogi drugi uzroci raka koji su veći. Međutim, trebate ograničiti, ne previše ili često jesti spaljenu hranu, osobito meso koje se spaljuje.
Zašto? Meso ili piletina ima više proteina i masti nego ribe. Dakle, HCA spojevi nastali iz pečenja mesa mogu biti više od ribe na žaru. Osim toga, meso ili piletina traje duže kada se spali nego riba na žaru. Što je hrana duže spaljena, to je opasnija. Dakle, rizik od ribe na žaru u uzrokovanju raka je zapravo manji nego ako jedete meso ili piletinu na žaru.
Savjeti za spaljivanje hrane kako bi bio zdraviji
Kako bi dodatno smanjili rizik od raka kada jedete opečene namirnice, dobro je slijediti ove savjete.
- Marinirajte ribu ili meso prije nego što ga spalite. Marinacija može smanjiti razine nastajanja HCA do 99%. Osobito mariniranje kiselim sastojcima.
- Začinite začine. To također može smanjiti stvaranje HCA spojeva. Možete koristiti lišće mente, luk, češnjak, ružmarin i kurkumu.
- Nemojte primjenjivati umak kada gori. Korištenje umaka za roštiljanje pri spaljivanju može povećati vjerojatnost formiranja HCA čak 1,9-2,9 puta. Preporučamo korištenje umaka kada ga želite pojesti.
- Jedite meso na žaru ili ribu zajedno s povrćem i voćem, kao što su špinat, jabuke, lubenice, borovnice i grožđe. To može inhibirati aktivnost HCA spojeva u tijelu.
- Nemojte predugo paliti hranu. Meso ili ribu možete izrezati na manje komade da bi se brže kuhalo.
- Očistite rešetku od karcinogenih ostataka koji se drže prije ili nakon uporabe.
