sadržaj:
- Medicinski video: How to Cook Healthy Food! 10 Breakfast Ideas, Lunch Ideas & Snacks for School, Work!
- Pregled ulja kanole
- Je li ulje kanole dobro za zdravlje?
- Mudro odabrati canola ulje za kuhanje
Medicinski video: How to Cook Healthy Food! 10 Breakfast Ideas, Lunch Ideas & Snacks for School, Work!
Kanola ulje je jedan od izbora za kuhanje ulje koje je dobro za kuhanje. No, je li ovo ulje stvarno zdravije za tijelo? Pogledajte odgovor ovdje.
Pregled ulja kanole
Ulje kanole je vrsta biljnog ulja dobivenog iz sjemenki biljke Canola (Uljana repica). Ime canola zapravo znači Kanada ulje, kao glavni proizvođač.
Ulje kanole ili kanole sadrži 63% mononezasićenih masti i alfa-linoleinske kiseline, derivata omega-3. Oba ova spoja dugo su povezana s koristima za poboljšanje zdravlja srca. Kanadsko ulje je također pokazalo da ima nizak sadržaj eruka kiseline, masnu kiselinu koja uzrokuje oštećenje srca.
Čak i tako, ulje kanole nema toliko sadržaja antioksidansa kao "prijatelji" jedne skupine, maslinovo ulje, jer je prošlo kroz niz složenih tehnika rafiniranja. Budući da ovaj proces destilacije canola sadrži samo nekoliko bitnih hranjivih tvari. Ostaje malo vitamina E i vitamina K.
Je li ulje kanole dobro za zdravlje?
Iako sadrži mnogo spojeva koji mogu koristiti zdravlje srca, ali ovo ulje nije idealno za kuhanje na visokim temperaturama. Na primjer, prženje ili pečenje.
Biljna ulja koja sadrže mononezasićene masti, poput ulja kanole, smanjuju rizik od raznih bolesti srca. S druge strane, ulje kanole sadrži visoke razine linoleinske kiseline, derivata omega-6 masnih kiselina koje, kada se konzumiraju u prekomjernim količinama, mogu povećati rizik od različitih zdravstvenih problema.
Kada se zagrije, ovo ulje će iskusiti oksidaciju i reagirati s kisikom u obliku slobodnih radikala i opasnih spojeva. Omega-6 će proizvesti spojeve eikosanoida koji potiču upalu.
Upala može povećati faktore rizika za nekoliko ozbiljnih bolesti, kao što su bolesti srca, upale zglobova (artritis), depresija, pa čak i rak. Upala uzrokovana omega-6 može također oštetiti strukturu DNA. Linoleinska kiselina može se nakupljati u tjelesnim masnim stanicama, staničnim membranama, dok se ne apsorbira u majčino mlijeko. Povećana količina omega-6 u majčinom mlijeku povezana je s astmom i ekcemom u djece.
Osim toga, oko 80 posto ulja kanole proizvodi se iz genetski modificiranih biljaka kanole (GMO). Ulje kanole se također često prerađuje iz sjemena kanole pomoću kemijskih otapala, obično heksana, što naravno može imati negativan utjecaj na zdravlje. Proces rafiniranja ulja također dodaje malo trans masti. Jedno istraživanje pokazalo je da ulje kanole sadrži oko 0,56-4,2% trans masti.
Mudro odabrati canola ulje za kuhanje
Sveukupno, ulje kanole nije tako loše kao druga biljna ulja, ali je daleko od zdravog. Ipak, do sada nije bilo studija koje povezuju ulje kanole s rizikom od određenih bolesti.
Koristite organsko ulje kanole koje ne sadrži velike količine trans masti, tako da je bolje konzumirati. Trebate konzumirati maslinovo ulje ili kokosovo ulje koje je zdravije.
Ali ako želite smanjiti zdravstvene rizike trans masti, smanjenje pakiranja i brze hrane nije dovoljno. Također trebate smanjiti svu prženu hranu i također koristiti biljna ulja za kuhanje, čak i kao salatu.
