sadržaj:
- Medicinski video: The Atheist Delusion Movie (2016) HD
- Zašto odrezak nije dobro jeo?
- Ne samo dobro napravljen odrezak. Jedenje ribe ili piletine pečeno sa zrelošću također je pod rizikom od hipertenzije
- Onda, kako zdravo jesti meso?
Medicinski video: The Atheist Delusion Movie (2016) HD
Kada večerate u steakhouseu, konobari će sigurno pitati koju razinu zrelosti odaberete - rijedak (Sirov), srednje rijetko, srednji, ili dobro učinjeno(Overcooked). Većina Indonezijaca će gotovo uvijek odgovoriti "dobro učinjeno", jer nerado jedu pola kuhano meso koje još uvijek ima crvenu tekućinu. Ipak, jeste li znali da se dobro odrađeni odresci ispostavili da imaju loš utjecaj na vaš krvni tlak?
Zašto odrezak nije dobro jeo?
Kulinarski stručnjaci iz cijelog svijeta preporučuju javnosti jesti odreske sa zrelosti srednje rijetko (pola kuhan) ne bez razloga. Osim što pruža prirodniji i ukusniji mesni okus, ova se razina zrelosti smatra sigurnijom za zdravlje. Zašto?
Studija sa Sveučilišta Harvard u Sjedinjenim Američkim Državama izvijestila je da je pečenje mesa sazrelo pokrenulo oslobađanje raznih štetnih kemikalija koje inhibiraju krvne žile i povećavaju rizik od hipertenzije do 15 posto, umjesto pečenja mesa samo do polovine.
Dr. Gang Liu, autor studije, objasnio je da su slobodni radikali heterociklički aromatski amini (HAA) i policiklički aromatski ugljikovodici (PAH) koji nastaju tijekom postupka prženjamože prodrijeti u meso. Sšto se meso duže peče, u njemu se nalazi više razina kemijskog izgaranja.
U tijelu, te kemikalije potiču oksidativni stres koji uzrokuje razna oštećenja stanica u tijelu i oštećuje DNA kod.Ovaj oksidativni stres uzrokuje upalu arterija i izaziva otpornost na inzulin koji utječe na sluznicu krvnih žila. Na kraju, oksidativni stres je sklon raznim bolestima, kao što su hipertenzija, ateroskleroza, moždani udar i druge bolesti srca.
Ne samo dobro napravljen odrezak. Jedenje ribe ili piletine pečeno sa zrelošću također je pod rizikom od hipertenzije
Da. Osim što su dobro odrađeni, istraživači su također otkrili da se rizik od hipertenzije povećao za 17% kod ljudi koji su jeli prekuhanu ribu i pileće meso15 puta mjesečno u usporedbi s ljudima koji konzumiraju meso manje od četiri puta mjesečno.
Istraživanje je provedeno promatranjem navika u prehrani mesa i sklonosti zrelosti, kao i razvoju krvnog tlaka od 70 tisuća sudionika starijih od 16 godina. Na početku istraživanja bilo je poznato da svi sudionici nisu imali hipertenziju, dijabetes, srčane bolesti ili rak.
Međutim, u roku od 12 godina nakon toga, čak 37 tisuća ljudi prijavilo je hipertenziju. Istraživači su otkrili da je razvoj bolesti bio specifično povezan s načinom kuhanja mesa, a ne kakvom se mesom jelo.
Onda, kako zdravo jesti meso?
Ako i dalje želite jesti meso bez brige, razmislite kako ga obrađujete. Bez obzira na razinu zrelosti, kuhanje ili pečenje zapravo se ne preporučuju. Bolje je konzumirati kuhano meso kako biste izbjegli dim iz spaljenih proizvoda i iskoristili višak ulja. Ali ako i dalje želite uživati u odrezku, u redu je povremeno jesti.
Zatim odaberite zdrave komade mesa i malo masti za konzumaciju i gledajte koliko jedete meso. Također zapamtite da sve što je pretjerano nije dobro za zdravlje. Kombinirajte s krumpirom, brokulom ili orašastim plodovima tako da vaša hrana bude zdravija i hranjiva. Također izbjegavajte konzumiranje ili još nekuhano meso.
