sadržaj:
- Medicinski video: VAŽNO: OVO JE LISTA NAJPRSKANIJEG VOĆA I POVRĆA!!!
- Putujte svježe voće i povrće: od žetve do ruku
- Putovanje smrznutog voća i povrća: od žetve do pakiranja
- Dakle, koji je zdraviji?
Medicinski video: VAŽNO: OVO JE LISTA NAJPRSKANIJEG VOĆA I POVRĆA!!!
Povrće i svježe voće izvor su vitamina, minerala i antioksidanata koje tijelo treba. Zato je u jednom danu preporučljivo jesti 2-4 porcije voća i 3-4 porcije povrća. Nažalost, ponekad nema uvijek svježeg voća ili povrća koje se praktički može jesti. Postoji svibanj biti smrznuto povrće i voće. Jesu li smrznuto voće i povrće još uvijek zdravo? Saznajte odgovor ispod.
Putujte svježe voće i povrće: od žetve do ruku
Nešto svježeg povrća i voća se beru prije zrelog. To je tako da se tijekom putovanja na tržište voće i povrće može kuhati na odgovarajući način.
Ako se beru prije zrelog, to znači da kada se voće ili povrće ubira nije u stanju najoptimalnijih hranjivih tvari. Mogućnost povećanja vitamina, minerala i prirodnih antioksidanata koji se trebaju dobiti dok se ne skuvaju, gubi se zbog toga što je prvo ubran.
Tijekom izleta, svježe voće i povrće se obično stavljaju na hladno ili hladno mjesto kako bi se spriječilo oštećenje. Kada stignete u supermarket ili na tradicionalno tržište, voće i povrće može trajati 1-3 dana.
Zapravo, ubrzo nakon žetve, svježe povrće i voće će također početi gubiti vlagu, tako da oni imaju veći rizik od oštećenja i smanjenja vrijednosti hranjivih tvari. Izvješća iz Healthline, hranjive tvari koje nestaju nakon 3 dana u hladnjaku mogu biti više, čak i više od smrznutog voća i povrća.
Razina vitamina C u svježem voću i povrću također se smanjuje nakon žetve, a nastavit će se smanjivati sve dok se pohranjuju i ne budu izravno jeli. Na sobnoj temperaturi antioksidansi iz povrća i voća također opadaju.
Putovanje smrznutog voća i povrća: od žetve do pakiranja
Voće i povrće koje će se zamrznuti obično se odabiru na vrhuncu zrelosti, to je vrijeme kada su voće i povrće u fazi s najoptimalnijim hranjivim tvarima. Nakon berbe, povrće se pere, čisti, zgrušava, reže, zamrzava i pakira.
Blanširanje je prerada prije zamrznutog voća i povrća. Voće i povrće će se staviti u kipuću vodu u kratkom vremenu (samo nekoliko minuta), a zatim odmah prenijeti na vrlo hladnu ledenu vodu kako bi se zaustavio proces kuhanja.
U procesu blanširanja dolazi do najvećeg mogućeg smanjenja hranjivih tvari. Postupak blanširanja je namijenjen ubijanju štetnih bakterija i sprečavanju gubitka okusa, boje i teksture prehrambenih proizvoda.
Međutim, ovaj proces ima i druge nuspojave, naime reducirane u vodi topljive hranjive tvari, kao što su vitamini B i C. Hranjive tvari mogu se smanjiti za oko 10-80 posto u ovoj obradi.
Međutim, nije sve zamrznuto voće i povrće obrađeno blanširanjem od strane proizvođača. Tako se redukcija ove tvari ne odnosi na sve smrznuto povrće i voće.
Dakle, koji je zdraviji?
Svježi ili smrznuti proizvodi se ne razlikuju mnogo od nutritivnog sadržaja. Općenito, svaki od ovih tipova ima svoje slabosti i prednosti.
Da, ispada da svježi i smrznuti proizvodi imaju sličnu hranjivu vrijednost. Što se tiče studije koja navodi da je redukcija hranjivih tvari u nekim smrznutim plodovima vrlo mala razlika s hranjivim tvarima u svježim proizvodima.
Osim toga, razine vitamina A, karotenoida, vitamina E, minerala i vlakana u svježim i smrznutim proizvodima uglavnom se ne razlikuju mnogo, iako zamrznuto voće također prolazi kroz postupak blanširanja.
Studija u Inovativnoj tehnologiji hrane i novih tehnologija također pokazuje da su antioksidacijska aktivnost u mrkvi, špinatu i svježoj i smrznutoj brokuli ista, nema značajne razlike.
Sve će to biti u redu ako zamrznuto povrće koje odaberete bude zamrznuto samo pravim procesom. Nema dodatnih konzervansa.
Zapravo, voće i povrće koje je svježe ubrano izravno iz vrta su najbolje. Neposredno se žanje i odmah kuha bez dugog skladištenja. Nažalost, to je gotovo nemoguće ako živite u urbanim područjima, zar ne? Stoga možete svakodnevno birati svježe voće i zamrznuti voće i povrće miješati u vašoj prehrani, a ne u glavno jelo.
Ako kupujete svježe proizvode, pokušajte ih odmah konzumirati. Nemojte čuvati u hladnjaku danima ili više.
