sadržaj:
- Medicinski video: Učenje boja kroz igru sa plastelinom | Sladoled i pilići | Video za decu
- Karotenoidi
- Flavonoidi
- Glukozinolati
- Betalain
Medicinski video: Učenje boja kroz igru sa plastelinom | Sladoled i pilići | Video za decu
Boja hrane nije samo za dekoraciju. Fitonutrijenti, ili često poznati i kao fitokemikalije, su komponente koje su odgovorne za davanje boje, okusa i mirisa neke vrste hrane. Fitonutrijenti dolaze iz grčkog, Phyto Fitonutrijenti se nalaze samo u namirnicama dobivenim od biljaka, posebno povrća, voća, orašastih plodova i čaja.
Za razliku od ugljikohidrata, proteina, masti, vitamina i minerala, fitonutrijenti zapravo nisu bitne hranjive tvari koje tijelo treba. Čak i tako, fitonutrijenti mogu pomoći smanjiti rizik od bolesti i pomoći tijelu optimalno raditi. U hrani se nalazi više od 25.000 fitonutrijenata. Savjetujemo vam da konzumirate raznovrsnu hranu, osobito voće koje ima različite boje, kako biste imali koristi od svakog od fitonutrijenata u tim namirnicama. Općenito govoreći, fitonutrijenti mogu pomoći u sprečavanju bolesti:
- Služi kao antioksidans
- Maksimiziranje rada imunološkog sustava
- Pomaže zadovoljavanju potreba vitamina (posebno vitamina A)
- Pokreće smrt stanice raka,
- Poboljšajte strukturu DNA oštećene slobodnim radikalima
- Detoksificira karcinogene iz tijela
Ovdje su neke vrste fitonutrijenata koje trebate znati.
karotenoidi
Postoji više od 600 vrsta fitonutrijenata uključenih u karotenoide. Većina karotenoida daje voćnom povrću žutu, narančastu i crvenu boju. Karotenoidni fitonutrijenti djeluju kao antioksidansi u vašem tijelu. Antioksidansi djeluju protiv djelovanja slobodnih radikala koji obično mogu oštetiti stanice i tjelesna tkiva uzrokujući bolest. Vrsta karotenoida za koju znate da je najvjerojatnije beta karoten, mnogo toga u mrkvi i dobro za zdravlje očiju. Ali ne samo beta karoten, druge vrste karotenoida kao što su alfa karoten i beta-cryptoxanthin također pomaže u ispunjavanju vaših potreba za vitaminom A.
Alfa karoten, beta karoten, i beta-cryptoxanthin je vrsta karotenoida koji se klasificira kao prekursor vitamina A, što znači da se, kada uđe u tijelo, može pretvoriti u vitamin A. Vitamin A pomaže imunološkom sustavu da djeluje i svakako pomaže u održavanju zdravlja vaših očiju. Mrkva, bundeve, papaja je nekoliko vrsta povrća koje su bogate beta karotenom i alfa karotenom.
Druga vrsta karotenoida je likopen. Ima mnogo u lubenicama i rajčicama, ovaj fitonutrijent daje crvenu boju povrću i voću. Likopen je antioksidant i može vas zaštititi od rizika od bolesti srca i raka prostate.
Lutein i zeaksantin su također dio tipa karotenoida. Iako se više nalazi u zelenom povrću (poput kelja i špinata), jajima i vrstama agruma (naranče, limuni), ove dvije vrste karotenoida mogu vas zaštititi od očnih bolesti kao što su npr. Katarakte, jer lutein i zeaksantin mogu apsorbirati plavičasto svjetlo koje u oči i štetne za oči.
flavonoidi
Može se naći u različitim vrstama hrane dobivene iz biljaka, a flavonoidi obično ne daju pigmente u boji. Djeluje kao antioksidans i održava vaše cjelokupno zdravlje. Neke vrste flavonoida su:
- Katehini: obično se nalaze u zelenom čaju, katehini u čaju imaju komponentu zvanu EGCg i jedna je od najjačih vrsta antioksidanata koji mogu inhibirati štetne učinke slobodnih radikala.
- Hesperidin: nalazi se u agrumima, ovaj tip fitonutrijenata smanjuje upale u tijelu tako da može spriječiti degenerativne bolesti.
- Flavanoli: mnogi se nalaze u jabukama, kelj, luk i čokolada, flavanoli mogu pomoći smanjiti rizik od astme i koronarne bolesti srca.
glukozinolati
Ovaj se tip fitonutrijenata najčešće nalazi u mnogim vrstama kruškovog povrća (kupus, kelj, brokula) i najčešće je povezan s prevencijom raka. Dajući boju i miris koji je jedinstven povrću, glukozinolati djeluju aktiviranjem enzima koji djeluju na detoksikaciju kancerogenih tvari (spojeva koji mogu uzrokovati rak) iz tijela.
Kada su stanice u biljkama ozlijeđene (bilo zato što su kuhane ili žvakane), enzim nazvan miorozinaza će razgraditi glukozinolate u izotiocinate. Ovaj spoj služi za suzbijanje djelovanja kancerogenih spojeva u tijelu smanjenjem razine malignosti i detoksikacijom kancerogenih spojeva. Nedavno je istraživanje pokazalo da su izotiocinati pokazali anti-tumorska svojstva inhibicijom tumorskih stanica.
betalain
Postoje dvije vrste betalaina, betaksantina i betacijanina. Betalain igra ulogu u davanju žute do purpurno crvene boje. Kao što ime implicira, mnogi betalain (osobito betacyanin) nalaze se u repi. Ova vrsta fitonutrijenta je antioksidans, protuupalna i pomaže u procesu detoksikacije u tijelu. Na temelju rezultata studije, pigmenti pronađeni u repi mogu smanjiti rast tumorskih stanica. Tipovi istraživanih tumorskih stanica bili su tumori kolona, abdominalni tumori, tumori pluća, tumori dojke i tumori prostate.
Također pročitajte:
- 10 savjeta za dodavanje povrća u vašu dnevnu hranu
- Najbolje i najgore vrijeme za jelo voća i povrća
- Dobra prehrana u voću i povrću
