sadržaj:
- Medicinski video: The paradox of choice | Barry Schwartz
- Razumjeti proces fermentacije
- Prednosti fermentiranih proizvoda
- 1. Spriječiti probleme srca i krvnih žila
- 2. Povećava izdržljivost
- 3. Zbrinite toksine u tijelu
- 4. Stimulira rast dobrih bakterija
- Nedostatak fermentiranih proizvoda za zdravlje
- 1. Postoje izgubljene hranjive tvari
- 2. Povećava rizik od raka
- 3. Višak mliječne kiseline
Medicinski video: The paradox of choice | Barry Schwartz
Bez vašeg shvaćanja, razni proizvodi hrane i pića koje svakodnevno konzumirate prošli su proces fermentacije. Samo reci tempeh, kruh, traka, krastavac kiseli krastavci, kiseli krastavci, oncom, ocat, soja umak, škampi tijesto, sir, jogurt, i pivo. Fermentirani proizvodi imaju svoje prednosti i koristi što ih čini relativno superiornima. Međutim, kao i druge namirnice koje su prošle određene faze prerade, fermentirana hrana i piće nisu u potpunosti oslobođeni određenih zdravstvenih rizika. Ako konzumirate previše fermentiranih proizvoda, postoje opasnosti koje mogu skrivati. Saznajte koji su rizici iza mnogih prednosti raznih fermentiranih namirnica i pića.
Razumjeti proces fermentacije
Zbog mnogih fermentiranih prehrambenih proizvoda koje svakodnevno susrećete, dobro je razumjeti što je proces fermentacije za različite vrste hrane i pića. Samu fermentaciju razvili su najprije za očuvanje hrane i pića mnogo prije izumiranja hladnjaka. Hrana i piće bit će sačuvani promjenom strukture sastojaka hrane kroz kvasac, bakterije ili gljivice. Ovaj proces se provodi u vrlo minimalnim uvjetima ili čak bez zraka (anaerobno).
Prednosti fermentiranih proizvoda
Pokazalo se da proces očuvanja tih namirnica pruža određene pogodnosti za zdravlje. Ovdje su neke od prednosti koje nude fermentirani proizvodi ako se konzumiraju proporcionalno.
1. Spriječiti probleme srca i krvnih žila
Proces fermentacije proizvodi važne hranjive tvari kao što je vitamin K2 koji služi za sprečavanje bolesti srca i nakupljanja plaka u arterijama. Studija objavljena u časopisu Current Opinion on Lipidology iz 2006. također je otkrila da mlijeko koje je prošlo fazu fermentacije može smanjiti visoki krvni tlak u bolesnika s hipertenzijom.
2. Povećava izdržljivost
Oko 80% vašeg imunološkog sustava je u crijevu. Tijelo može lako probaviti različite fermentirane sastojke hrane kako biste spriječili razne probavne smetnje. Crijeva će također dobiti hranjive tvari i mikroorganizme potrebne za izgradnju snažnog imunološkog sustava.
3. Zbrinite toksine u tijelu
Fermentirana hrana i pića dobar su izvor prirodne detoksikacije ili odlaganja toksina i štetnih tvari. Kiseli i bakterijski sadržaj u fermentiranoj hrani snažan je za topljenje različitih vrsta otrova i teških metala u tijelu kao što su živa i aluminij.
4. Stimulira rast dobrih bakterija
Možete dobiti dovoljno unosa probiotika iz raznih fermentiranih proizvoda. Probiotici djeluju kako bi stimulirali rast različitih dobrih bakterija u tijelu. Uz dobre bakterije, tijelo će biti učinkovitije u apsorpciji hranjivih tvari i izbjegavanju raznih probavnih problema.
Nedostatak fermentiranih proizvoda za zdravlje
Sve prednosti gore navedenih fermentiranih namirnica i pića ne bi trebale biti razlog za višak fermentiranih proizvoda. Ovdje su neke stvari koje trebate uzeti u obzir prije jela previše ili piti fermentirane proizvode.
1. Postoje izgubljene hranjive tvari
Maksimalnu ishranu i djelotvornost možete dobiti ako se hrana i piće konzumiraju svježe. U međuvremenu, fermentirana hrana i pića se čuvaju dugo vremena i prošli su različite procese koji dovode do smanjenja izvornih hranjivih tvari iz tih namirnica. Primjerice, u jogurtu će se prvo mlijeko zagrijati kako bi se ubile različite bakterije. Ovaj proces uzrokuje gubitak raznih važnih tvari. U fermentiranom konzerviranom povrću kao što su kiseli krastavci i kiseli krastavci, povrće će se narezati na komadiće ili najprije usitniti, a zatim natopiti otopinom soli ili octa. Ova tehnika obrade omogućuje oksidaciju tako da hranjive tvari i esencijalne tvari u ovom povrću više nisu optimalne.
2. Povećava rizik od raka
Različite studije podsjećaju ljude da ne konzumiraju fermentirane proizvode od soje, kao što su soja sos i preterano. Rizik koji može biti uzrokovan je kolonizacija i infekcija bakterije Heliobacter pylori. Ovo stanje može izazvati rak želuca. Osim toga, Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) također klasificira kisele krastavce kao tvari koje uzrokuju rak (kancerogene tvari). Većina jesti krastavce i ukiseljeno povrće može utjecati na rast stanica raka u jednjaku.
3. Višak mliječne kiseline
Postupak fermentacije proizvodi različite vrste kiselina u hrani i piću. Jedna od njih je mliječna kiselina. Ako u vašem tijelu ima previše mliječne kiseline, simptomi koji se mogu pojaviti uključuju kratak dah ili mišić koji se osjeća bolno ili ukočeno. To je uzrokovano nakupljanjem mliječne kiseline u krvi i mišićima.
PROČITAJ TAKO:
- Rastavljanje mita iza opasnosti Santana
- Je li žumanjak opasan za srce?
- 11 Najbolji izvori proteina iz povrća
